Profil professionnel
Expérience
Formation
Compétences
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Chronologie
Mélanie LEPAGNEZ

Mélanie LEPAGNEZ

F&B Manager / Directrice de restauration
JOUE LES TOURS 37300

Profil professionnel

Issue d'une formation juridique, je me suis initialement orientée vers le milieu militaire en tant que sous-officier de la gendarmerie.

A l'issue de ma carrière, j'ai choisi de me spécialiser dans le management et la communication.

Grâce à ma formation et mes expériences, j'ai décidé de créer mon établissement, le restaurant Le Hang'Art à Pithiviers -45-.

J'en ai assuré la gérance et son développement durant 3 années.

Après avoir atteint tous mes objectifs, j'ai cédé le fonds de commerce en août 2024.

Actuellement, je recherche un nouveau poste ambitieux et évolutif.

Je sais m'intégrer sans difficulté dans de nouveaux contextes de travail grâce à des capacités de gestion, de management et de communication professionnelles.

Consciencieuse, je réalise chacune des tâches professionnelles qui m'incombent avec soin et application.

Dotée d'un grand sens de l'organisation et d'un bon relationnel, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes compétences managériales et commerciales.

Le recrutement et la gestion du personnel font également partie de mes qualifications.

Expérience

RESPONSABLE COMMUNICATION

Agriteam - Concession John Deere
Pithiviers
12.2024 - 04.2025

DIRECTRICE DE RESTAURANT

Mercure Hôtel
Ardon
09.2024 - 11.2024

GERANTE

Restaurant Le Hang'Art
Pithiviers
03.2021 - 08.2024
  • Recrutement, management, formation et suivi du personnel
  • Gestion administrative, financière et comptable de l'entreprise
  • Gestion des stocks et des fournisseurs
  • Suivi du bon déroulement des services et organisation d'évènements spéciaux
  • Obtention de labels (Maître Restaurateur) et titres (médaille du Meilleur Pithiviers) en vue de la promotion de l'entreprise
  • Adhésion et participation à des Associations et Confréries : Confrérie de l'Authentique Pithiviers, Association Les Toques du Loiret, Tourisme Loiret

RESPONSABLE DE SALLE

Restaurant L'Atelier
Pithiviers
03.2019 - 09.2020
  • Développement des compétences de serveuse puis responsable de salle en restauration. Gestion du service, formation et suivi du personnel de salle, contrôle et suivi de la satisfaction clients
  • Soutien et assistance au gérant du restaurant dans la gestion administrative et comptable du restaurant

SOUS-OFFICIER DE GENDARMERIE

Gendarmerie Nationale
08.2006 - 02.2019
  • Ecole des sous-officiers de la Gendarmerie Nationale de Montluçon (Allier) au sein de la 1ère Compagnie (183e promotion)
  • Affectations en Brigades Territoriales au sein de la Région Centre Val de Loire
  • Accomplissement des missions de gendarme départemental : Missions judiciaires, administratives et militaires, avec habilitation Confidentiel Défense et port d'armes

Formation

Licence 3 Droit, - Mention Commerce, Vente et Marketing

Cnam Ile De France, Évry
09.2015 - 06.2018

BULAT - Anglais B1/2

Cnam Ile De France, Évry
07.2016 -

Certificat d'Aptitude Technique à la Gendarmerie -

Gendarmerie Nationale, Orléans
06.2010 -

Diplôme d'admission dans le Corps des Sous-Officiers de carrière

Licence 2 Droit -

Université Du Sud Toulon Var, Toulon
06.2005 -

Baccalauréat Série S -

Lycée Beaussier, Toulon
06.2001 -

Compétences

  • Création administrative d'une entreprise et création d'un restaurant à partir d'un hangar vide, anciennement caserne des pompiers de Pithiviers -45-
  • Gestion financière, comptable et administrative d'entreprise
  • Respect et mise en application des directives et règlementations
  • Management d'entreprise et capacités organisationnelles
  • Sens du relation, capacité de résilience, coordination et animations des activités
  • Adaptabilité, réactivité, conscienciosité, leadership

Informations complémentaires

  • Gastronomie et hôtellerie
  • Voyages : Passion pour la découverte des cultures étrangères
  • Sports : Pratique de la danse depuis 15 ans, plaisir de la pratique de sports collectifs

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire

Chronologie

RESPONSABLE COMMUNICATION - Agriteam - Concession John Deere
12.2024 - 04.2025
DIRECTRICE DE RESTAURANT - Mercure Hôtel
09.2024 - 11.2024
GERANTE - Restaurant Le Hang'Art
03.2021 - 08.2024
RESPONSABLE DE SALLE - Restaurant L'Atelier
03.2019 - 09.2020
Cnam Ile De France - BULAT, Anglais B1/2
07.2016 -
Cnam Ile De France - Licence 3 Droit,, Mention Commerce, Vente et Marketing
09.2015 - 06.2018
Gendarmerie Nationale - Certificat d'Aptitude Technique à la Gendarmerie,
06.2010 -
SOUS-OFFICIER DE GENDARMERIE - Gendarmerie Nationale
08.2006 - 02.2019
Université Du Sud Toulon Var - Licence 2 Droit,
06.2005 -
Lycée Beaussier - Baccalauréat Série S,
06.2001 -

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