Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
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Compétences
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Langues
Chronologie
Generic
Ludyvine Hermant

Ludyvine Hermant

Assistante de gestion administrative et Comptable
Biscarrosse

Profil professionnel

  • Professionnelle expérimentée, titulaire de 2 BTS (Action commerciale et assistante de gestion PME-PMI).
  • J'ai mené avec succès une reconversion en tant que cheffe d'entreprise en pâtisserie, alliant créativité et gestion complète de structure.
  • J'ai eu la chance de réaliser mon rêve et de vivre une belle aventure pâtissière, je suis désormais prête à mettre mon énergie et mes compétences de gestion, organisationnelles et commerciales au service de ma future équipe.

Vue d'ensemble

17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Cheffe d'entreprise

LUDY PATISSERIE
Biscarrosse
12.2023 - 03.2025
  • Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
  • Conception du budget prévisionnel, suivi des résultats commerciaux, mise à jour des tableaux de bord, tenue de la comptabilité.
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions d'achat et réduire les coûts.
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.

Cheffe Pâtissière

Chez Flo
Parentis en Born
03.2018 - 11.2023
  • Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Élaboration des menus de desserts en collaboration avec l'équipe culinaire.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.

Responsable de magasin

Bonobo/Cache-Cache
Biscarrosse
01.2013 - 05.2015
  • Gestion des stocks, organisation des inventaires en réserve et en magasin.
  • Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.
  • Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
  • Organisation et supervision du bon déroulement des tâches courantes : réception des livraisons, tenue du magasin, étiquetage, balisage.
  • Gestion du planning et répartition des tâches selon les priorités définies, optimisation des ressources disponibles.
  • Suivi quotidien des résultats commerciaux (chiffres de vente, CA), établissement de rapports d'activité pour la direction.

Responsable adjoint de magasin

Orange
Biscarrosse
05.2011 - 12.2012
  • Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
  • Encadrement et accompagnement quotidien d'une équipe composée de 3 employés.
  • Suivi quotidien des résultats commerciaux (chiffres de vente, CA), établissement de rapports d'activité pour la direction.
  • Organisation et supervision du bon déroulement des tâches courantes : réception des livraisons, tenue du magasin, étiquetage, balisage.
  • Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.

Assistante de gestion

Auto Leclerc
Carcassonne
09.2008 - 04.2011
  • Gestion quotidienne des factures clients et fournisseurs pour assurer une comptabilité à jour.
  • Gestion administrative des dossiers : collecte de documents, vérification des pièces et des justificatifs, saisie informatique, actualisation des données.
  • Traitement efficace des demandes clients par téléphone, e-mail ou courrier postal pour garantir leur satisfaction.
  • Traitement de la facturation en respectant les délais et les procédures : émission des factures et des avoirs, suivi des paiements, relances clients, mise à jour des tableaux.
  • Préparation et suivi des dossiers : rassemblement et vérification des pièces, saisie informatique, numérisation, classement et archivage des documents.

Formation

BTS - Assistante de Gestion PME-PMI

Ecole Pigiez
Bourges
08.2001 - 06.2002

BTS - Action Commerciale

Ecole Pigiez
Bourges
08.2001 - 06.2002

Baccalauréat STT - Action et Communication Administrative

Lycées JACQUES COEUR
Bourges
09.1999 - 06.2000

Compétences

  • Gestion du temps efficace
  • Adaptabilité au changement
  • Intuition commerciale
  • Créativité et innovation
  • Relation client
  • Goût du défi
  • Comptabilité
  • Marketing digital
  • Planification
  • Sens de l'écoute
  • Gestion financière
  • Aisance relationnelle
  • Communication
  • Recrutement

Informations complémentaires

  • Art
  • Pâtisserie
  • Théâtre
  • Danse Moderne
  • Cinéma
  • Voyages : Afrique, Italie, Espagne, UK

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Notions

Chronologie

Cheffe d'entreprise

LUDY PATISSERIE
12.2023 - 03.2025

Cheffe Pâtissière

Chez Flo
03.2018 - 11.2023

Responsable de magasin

Bonobo/Cache-Cache
01.2013 - 05.2015

Responsable adjoint de magasin

Orange
05.2011 - 12.2012

Assistante de gestion

Auto Leclerc
09.2008 - 04.2011

BTS - Assistante de Gestion PME-PMI

Ecole Pigiez
08.2001 - 06.2002

BTS - Action Commerciale

Ecole Pigiez
08.2001 - 06.2002

Baccalauréat STT - Action et Communication Administrative

Lycées JACQUES COEUR
09.1999 - 06.2000

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