Ludyvine Hermant
Assistante de gestion administrative et Comptable
Biscarrosse
Profil professionnel
- Professionnelle expérimentée, titulaire de 2 BTS (Action commerciale et assistante de gestion PME-PMI).
- J'ai mené avec succès une reconversion en tant que cheffe d'entreprise en pâtisserie, alliant créativité et gestion complète de structure.
- J'ai eu la chance de réaliser mon rêve et de vivre une belle aventure pâtissière, je suis désormais prête à mettre mon énergie et mes compétences de gestion, organisationnelles et commerciales au service de ma future équipe.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Cheffe d'entreprise
LUDY PATISSERIE
Biscarrosse
12.2023 - 03.2025
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Conception du budget prévisionnel, suivi des résultats commerciaux, mise à jour des tableaux de bord, tenue de la comptabilité.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions d'achat et réduire les coûts.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
Cheffe Pâtissière
Chez Flo
Parentis en Born
03.2018 - 11.2023
- Gestion des stocks et approvisionnement des matières premières nécessaires à la production.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
- Élaboration des menus de desserts en collaboration avec l'équipe culinaire.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Supervision et formation d'une équipe de pâtissiers juniors et apprentis.
Responsable de magasin
Bonobo/Cache-Cache
Biscarrosse
01.2013 - 05.2015
- Gestion des stocks, organisation des inventaires en réserve et en magasin.
- Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.
- Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
- Organisation et supervision du bon déroulement des tâches courantes : réception des livraisons, tenue du magasin, étiquetage, balisage.
- Gestion du planning et répartition des tâches selon les priorités définies, optimisation des ressources disponibles.
- Suivi quotidien des résultats commerciaux (chiffres de vente, CA), établissement de rapports d'activité pour la direction.
Responsable adjoint de magasin
Orange
Biscarrosse
05.2011 - 12.2012
- Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
- Encadrement et accompagnement quotidien d'une équipe composée de 3 employés.
- Suivi quotidien des résultats commerciaux (chiffres de vente, CA), établissement de rapports d'activité pour la direction.
- Organisation et supervision du bon déroulement des tâches courantes : réception des livraisons, tenue du magasin, étiquetage, balisage.
- Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.
Assistante de gestion
Auto Leclerc
Carcassonne
09.2008 - 04.2011
- Gestion quotidienne des factures clients et fournisseurs pour assurer une comptabilité à jour.
- Gestion administrative des dossiers : collecte de documents, vérification des pièces et des justificatifs, saisie informatique, actualisation des données.
- Traitement efficace des demandes clients par téléphone, e-mail ou courrier postal pour garantir leur satisfaction.
- Traitement de la facturation en respectant les délais et les procédures : émission des factures et des avoirs, suivi des paiements, relances clients, mise à jour des tableaux.
- Préparation et suivi des dossiers : rassemblement et vérification des pièces, saisie informatique, numérisation, classement et archivage des documents.
Formation
BTS - Assistante de Gestion PME-PMI
Ecole Pigiez
Bourges 08.2001 - 06.2002
BTS - Action Commerciale
Ecole Pigiez
Bourges 08.2001 - 06.2002
Baccalauréat STT - Action et Communication Administrative
Lycées JACQUES COEUR
Bourges 09.1999 - 06.2000
Compétences
- Gestion du temps efficace
- Adaptabilité au changement
- Intuition commerciale
- Créativité et innovation
- Relation client
- Goût du défi
- Comptabilité
- Marketing digital
- Planification
- Sens de l'écoute
- Gestion financière
- Aisance relationnelle
- Communication
- Recrutement
Informations complémentaires
- Art
- Pâtisserie
- Théâtre
- Danse Moderne
- Cinéma
- Voyages : Afrique, Italie, Espagne, UK
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Espagnol
Notions
Chronologie
Cheffe d'entreprise
LUDY PATISSERIE
12.2023 - 03.2025
Cheffe Pâtissière
Chez Flo
03.2018 - 11.2023
Responsable de magasin
Bonobo/Cache-Cache
01.2013 - 05.2015
Responsable adjoint de magasin
Orange
05.2011 - 12.2012
Assistante de gestion
Auto Leclerc
09.2008 - 04.2011
BTS - Assistante de Gestion PME-PMI
Ecole Pigiez
08.2001 - 06.2002
BTS - Action Commerciale
Ecole Pigiez
08.2001 - 06.2002
Baccalauréat STT - Action et Communication Administrative
Lycées JACQUES COEUR
09.1999 - 06.2000