LUCAS SOYER
Pâtissier / Tourier
Therdonne
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mon cursus d'apprentissage m'a permis de maîtriser techniques et outils de la pâtisserie. Désireux d'acquérir de nouvelles connaissances, je souhaite rejoindre une entreprise à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
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year of professional experience
Expérience
Apprenti tourier
MAISON LEGUAY
WARLUIS
2024.09 - Actuel
- Préparation et fabrication des pâtes pour les tartes, les gâteaux et les viennoiseries (pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées …) ainsi que des crèmes et des produits traiteur dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité et de sécurité
- Tourage, détaillage, fonçage et moulage des pâtes
Apprenti pâtissier
INSTANT SUCRE
BAILLEUL SUR THERAIN
2023.11 - Actuel
- Maintenance de l'ordre et de la propreté du laboratoire, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Utilisation efficace du matériel professionnel
- Préparation et réalisation de produits de viennoiseries et de pâtisseries de base, sous l'accompagnement du tuteur et en autonomie, en assurant un savoir-faire « fait maison ».
- Fabrication des entremets et pâtisseries, élaboration de pièces montées à base de choux, préparation de crèmes, ganaches et glaçages, etc
- Inscriptions avec un cornet à décor
- Préparation de sandwichs pour la partie traiteur
- Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
- Participation à la mise en place des vitrines attractives mettant en valeur les produits.
- Réception des matières premières et produits alimentaires, contrôle de leur conformité et stockage des denrées.
Apprenti pâtissier
Maison Gil
AGDE
2023.06 - 2023.11
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Réalisation de pâtisseries de base.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, des crèmes, gâteaux, entremets, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.
Apprenti pâtissier
SARL CLEOPHAS
AGDE
2022.09 - 2023.05
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans le laboratoire.
- Réalisation de pâtisseries de base.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie, notamment la préparation des pâtes, des crèmes, gâteaux, entremets, la cuisson et la décoration de gâteaux et desserts.
Formation
MC TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE PATISSERIE -
CMA COMPIEGNE
Compiègne 2024.09 -
CAP - PATISSERIE
CFA DE BEAUVAIS
BEAUVAIS 2023.11 - 2024.07
CAP - PATISSERIE
CFA Nicolas Albano
SETE 2022.09 - 2023.11
Compétences
- Capacités d'adaptation
- Écoute
- Autonomie
- Esprit d'équipe
- Motivation et implication
Informations complémentaires
- Pâtisserie
- Cuisine
- Passion pour la mécanique moto (bonnes notions en mécanique auto également)
- Pratique de la moto cross
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Chronologie
Apprenti tourier
MAISON LEGUAY
2024.09 - Actuel
MC TECHNIQUES DU TOUR EN BOULANGERIE PATISSERIE -
CMA COMPIEGNE
2024.09 -
Apprenti pâtissier
INSTANT SUCRE
2023.11 - Actuel
CAP - PATISSERIE
CFA DE BEAUVAIS
2023.11 - 2024.07
Apprenti pâtissier
Maison Gil
2023.06 - 2023.11
Apprenti pâtissier
SARL CLEOPHAS
2022.09 - 2023.05
CAP - PATISSERIE
CFA Nicolas Albano
2022.09 - 2023.11