Laurent DAIME
Directeur Opérations/Manager transition
SAINT PATHUS
Profil professionnel
Directeur Opérationnel & Conformité, Expert Environnements Complexes & Réglementés. j'interviens depuis plus de 20 ans sur le pilotage de centres de profits complexes et d'envergure en France et à l'international.
Vue d'ensemble
2
2
years of post-secondary education
26
26
years of professional experience
Expérience
Directeur Exploitation
Groupe Areas
Paris
2022.11 - 2026.05
Exploitation et gestion de 11 unités de restauration - Gare Paris Est.
- Marques internes & Franchises
- McDo-Starbucks-Paul-Maison Pradier-Exki-Monop daily
- Chiffre d'affaires 25 M€
- Effectifs 210 collaborateurs
- CODIR 7
Directeur Exploitation
BTA- TAV GROUP
Orly-94
2019.10 - 2020.08
- Exploitation restauration à enseigne sur Orly 3
- Gestion des relations avec le concédant (ADP)
- Chiffre d'affaires 9M€ - 160 collaborateurs
Directeur Général
Newrest WL Canada
Montréal-Canada
2017.06 - 2017.09
Mise en oeuvre du contrat avec ViaRail Canada.
- Manager les équipes projets
- Mise en place structure administrative et opérationnelle
- Gestion des autorités locales
NEWREST GROUP
NGI
Paris
2002.07 - 2017.06
Directeur des Opérations - Newrest Wagons Lits France, Paris-15
- Mise en oeuvre du contrat commercial en lien avec la SNCF
- Chiffre d'affaires 26M€ - 350 collaborateurs
Chef de projets - Airshop Solutions, Rungis-94
- Gestion déléguée de l'inflight /logistique pour compagnies aériennes.
- Achats, supply chain.
- Veille marketing, Benchmark, analyse.
Directeur de site - Catering aérien Paris, Rungis-94
- Gestion et développement de l'unité de production d'Orly.
- Chiffre d'affaires 25M€ - 150 collaborateurs
Directeur Général Adjoint - Newrest retail, Tunis-Tunisie
- Gestion, exploitation et développement de franchises en restauration commerciale concédée.
- 5 Aéroports - Chiffre d'affaires 6,5M€ - 285 collaborateurs.
Directeur Opérationnel
Select Service Partner
Strasbourg
2000.05 - 2002.07
- Gestion, développement restauration concédée
- Franchises internes/Externes
- Aéroport Strasbourg/ Bâle-Mulhouse/Gare de Metz
- Revue du système d'organisation / procédures existantes de manière à optimiser les performances et assurer la rentabilité financière des Ops.
Formation
Total Quality Manager - Management par la qualité totale
COMPASS
Paris 1996.04 - 1996.05
Hôtellerie Restauration
École Hôtelière
Laon 1983.09 - 1985.06
Compétences
-
Passionné par l'efficacité opérationnelle et fort d'un parcours ancré au cœur d'environnements exigeants notamment dans les secteurs aéroportuaire à Paris-Charles de Gaulle et ferroviaire en gares parisiennes, j'ai développé une solide expertise dans la gestion de protocoles stricts, la conformité et la maîtrise technique On dit de moi que je suis une personne méthodique, résiliente et dotée d'un grand sens des responsabilités Mon approche professionnelle repose sur un double moteur : la rigueur opérationnelle et le sens du collectif, des valeurs qui m'ont récemment permis de mener à bien des transitions professionnelles structurées et partagées Curieux de nature et résolument tourné vers l'avenir, j'aime transposer cette rigueur dans mon quotidien, qu'il s'agisse de domotique, d'optimisation ou de projets techniques personnels Aujourd'hui, je mets cette maturité professionnelle, ma capacité d'adaptation et mon dynamisme au service de nouveaux défis collaboratifs
Langues
Anglais
Intermédiaire
Italien
Notions
Informations complémentaires
Égyptologie
Chronologie
Directeur Exploitation
Groupe Areas
2022.11 - 2026.05
Directeur Exploitation
BTA- TAV GROUP
2019.10 - 2020.08
Directeur Général
Newrest WL Canada
2017.06 - 2017.09
NEWREST GROUP
NGI
2002.07 - 2017.06
Directeur Opérationnel
Select Service Partner
2000.05 - 2002.07
Total Quality Manager - Management par la qualité totale
COMPASS
1996.04 - 1996.05
Hôtellerie Restauration
École Hôtelière
1983.09 - 1985.06