Kyllian Zaugg

Lors de mon stage en cuisine, j’ai participé à différentes tâches essentielles au bon fonctionnement du service. Mes missions principales ont été les suivantes :

• Préparation des entrées : aide à la mise en place (découpe, assaisonnement, dressage simple).
• Préparation des desserts : assemblage de desserts, aide au dressage et au service.
• Plonge : nettoyage de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et du matériel en respectant les règles d’hygiène.
• Entretien du poste de travail : nettoyage et désinfection des surfaces de travail.
• Aide en cuisine : participation à certaines préparations de base, mise en place avant service.

• Accueil des clients et prise de commandes sur borne ou en caisse
• Service en salle : remise des plateaux, aide et orientation des clients
• Nettoyage et entretien de la salle (tables, sols, bornes de commande)
• Suivi de la satisfaction client et gestion des réassorts (serviettes, sauces, etc.)
• Respect des procédures de l’enseigne et des règles d’hygiène

• Aide à la découpe et préparation des viandes (désossage, parage, mise en barquette)
• Préparation de la vitrine : présentation des produits, étiquetage, rangement
• Nettoyage et désinfection des outils, plans de travail et chambres froides