Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Personnalisé
Chronologie
Jean-Michel GARCIA

Jean-Michel GARCIA

CHEF GERANT DE CUISINE
NANTEUIL EN VALLEE

Profil professionnel

Gérant avec 20 ans d'expérience dans la restauration. Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.

Vue d'ensemble

40
40
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

CHEF CUISINIER EN EXTRA

INTERIM DIVERS
POITOU CHARENTES
01.2024 - 09.2025

poste de cuisinier en extra pour en evenmentielle mariage ect.....

Chef Gerant De Cuisine Centre Penitentiare Vivonne

Eurest Compas Grouppe
Poitiers
01.2019 - 08.2025
  • Chef gerant cuisinant charger des commandes de la gestion des couts et stock aceuil clientele service ect.....

Cuisinier Chef

Wood Grill at The Queen Adelaide
07.2018 - 12.2018
  • Je suis aller aider un amis en chef de cuisine française et traditionnel et pub fisch and chips expérience sympas en relation avec ma passion pour les voiture anglaises anciennes.

Chef Gerant Cuisinant

Les Albiziats
07.2015 - 06.2018
  • Gestion et préparation pour un service de 90 résidents selon les jours gestion commandes livraison haccp et administratif 45 repas en portage liaison froide et chaude

Chef Grant De Cuisine Tournant

Convivio Restauration
Poitiers
12.2006 - 05.2015
  • Chef cuisinant gérant de cuisine gestion de menus et budget achat gestion de prix.

Cuisinier puis Second de Cuisine et Chef de Cuisine

Dumont Traiteur Paris
01.1995 - 12.2006
  • preparation de repas pour diérents événements pavillon baltard paris cérémonies oficielles mariage et livraison en liaisons chaude ou froide fabrication j+3 de 50 a 300 couverts jours hors périodes estivales fabrication a partir de produits frais traiteur .. fabrication maison terrines pâtés sauces divers.

Cuisinier puis Second de Cuisine Gestion Economat

Mariot Roissy Service
12.1985 - 05.1994
  • Poste occuper cuisinier chaud et froid préparation plateaux repas air France 1ere classe klm air italiaect ... extra service traiteur Dumont traiteur mariages et divers.

Formation

Bac (général, technique ou professionnel) ou équivalent - HOTELERIE CUISINE OPTION COLLECTIVITEE

LYCEE PROFFESSIONEL JEAN MOULIN, Paris
09.1983 - 10.1985
  • Cap puis bac pro cuisine collectivité
  • Formation collectivité savoir faire alimentaire
  • Divers formations haccp
  • Audit formation afpa gestion

Compétences

  • S'adapter aux changements

  • Cellule de refroidissement

  • Contrôler l'état des stocks

  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures

  • Porter une appréciation gustative et olfactive

  • Réaliser un inventaire

  • Superviser des opérations, des actions

  • Superviser la préparation des aliments

  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

JE SUIS PATIONNER DE CUISINE ET VEHICULES ANCIENS

Langues

Anglais

Personnalisé

  • L'histoire
  • Le cinema français
  • La restauration de véhicules anciens
  • Musique jazz

Chronologie

CHEF CUISINIER EN EXTRA - INTERIM DIVERS
01.2024 - 09.2025
Chef Gerant De Cuisine Centre Penitentiare Vivonne - Eurest Compas Grouppe
01.2019 - 08.2025
Cuisinier Chef - Wood Grill at The Queen Adelaide
07.2018 - 12.2018
Chef Gerant Cuisinant - Les Albiziats
07.2015 - 06.2018
Chef Grant De Cuisine Tournant - Convivio Restauration
12.2006 - 05.2015
Cuisinier puis Second de Cuisine et Chef de Cuisine - Dumont Traiteur Paris
01.1995 - 12.2006
Cuisinier puis Second de Cuisine Gestion Economat - Mariot Roissy Service
12.1985 - 05.1994
LYCEE PROFFESSIONEL JEAN MOULIN - Bac (général, technique ou professionnel) ou équivalent, HOTELERIE CUISINE OPTION COLLECTIVITEE
09.1983 - 10.1985

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Jean-Michel GARCIACHEF GERANT DE CUISINE