Jean-Michel GARCIA
CHEF GERANT DE CUISINE
NANTEUIL EN VALLEE
Profil professionnel
Gérant avec 20 ans d'expérience dans la restauration. Responsable et réactif, je sais gérer les commandes et piloter un budget avec efficacité. Bon communicant et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.
Expérience
CHEF CUISINIER EN EXTRA
INTERIM DIVERS
POITOU CHARENTES
2024.01 - 2025.09
poste de cuisinier en extra pour en evenmentielle mariage ect.....
Chef Gerant De Cuisine Centre Penitentiare Vivonne
Eurest Compas Grouppe
Poitiers
2019.01 - 2025.08
- Chef gerant cuisinant charger des commandes de la gestion des couts et stock aceuil clientele service ect.....
Cuisinier Chef
Wood Grill at The Queen Adelaide
2018.07 - 2018.12
- Je suis aller aider un amis en chef de cuisine française et traditionnel et pub fisch and chips expérience sympas en relation avec ma passion pour les voiture anglaises anciennes.
Chef Gerant Cuisinant
Les Albiziats
2015.07 - 2018.06
- Gestion et préparation pour un service de 90 résidents selon les jours gestion commandes livraison haccp et administratif 45 repas en portage liaison froide et chaude
Chef Grant De Cuisine Tournant
Convivio Restauration
Poitiers
2006.12 - 2015.05
- Chef cuisinant gérant de cuisine gestion de menus et budget achat gestion de prix.
Cuisinier puis Second de Cuisine et Chef de Cuisine
Dumont Traiteur Paris
1995.01 - 2006.12
- preparation de repas pour diérents événements pavillon baltard paris cérémonies oficielles mariage et livraison en liaisons chaude ou froide fabrication j+3 de 50 a 300 couverts jours hors périodes estivales fabrication a partir de produits frais traiteur .. fabrication maison terrines pâtés sauces divers.
Cuisinier puis Second de Cuisine Gestion Economat
Mariot Roissy Service
1985.12 - 1994.05
- Poste occuper cuisinier chaud et froid préparation plateaux repas air France 1ere classe klm air italiaect ... extra service traiteur Dumont traiteur mariages et divers.
Formation
Bac (général, technique ou professionnel) ou équivalent - HOTELERIE CUISINE OPTION COLLECTIVITEE
1983.09 - 1985.10
- Cap puis bac pro cuisine collectivité
- Formation collectivité savoir faire alimentaire
- Divers formations haccp
- Audit formation afpa gestion
Compétences
-
S'adapter aux changements
-
Cellule de refroidissement
-
Contrôler l'état des stocks
-
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
-
Porter une appréciation gustative et olfactive
-
Réaliser un inventaire
-
Superviser des opérations, des actions
-
Superviser la préparation des aliments
-
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Informations complémentaires
JE SUIS PATIONNER DE CUISINE ET VEHICULES ANCIENS
Langues
Anglais
Personnalisé
- L'histoire
- Le cinema français
- La restauration de véhicules anciens
- Musique jazz
Chronologie
CHEF CUISINIER EN EXTRA - INTERIM DIVERS
2024.01 - 2025.09
Chef Gerant De Cuisine Centre Penitentiare Vivonne - Eurest Compas Grouppe
2019.01 - 2025.08
Cuisinier Chef - Wood Grill at The Queen Adelaide
2018.07 - 2018.12
Chef Gerant Cuisinant - Les Albiziats
2015.07 - 2018.06
Chef Grant De Cuisine Tournant - Convivio Restauration
2006.12 - 2015.05
Cuisinier puis Second de Cuisine et Chef de Cuisine - Dumont Traiteur Paris
1995.01 - 2006.12
Cuisinier puis Second de Cuisine Gestion Economat - Mariot Roissy Service
1985.12 - 1994.05
LYCEE PROFFESSIONEL JEAN MOULIN - Bac (général, technique ou professionnel) ou équivalent, HOTELERIE CUISINE OPTION COLLECTIVITEE
1983.09 - 1985.10