Jean Bernard Le Jort
Directeur De Restaurant
Deauville
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 15 ans en tant que responsable de plusieurs établissements, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un sens aigu du service client, je m'attache à délivrer la meilleure expérience possible en m'appuyant sur mes compétences de gestionnaire. Dynamique et doté d'un excellent relationnel, je sais fais preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
2
2
Languages
Expérience
Responsable de restauration
MAISON DOUCE EPOQUE HOTEL 5 ETOILES
Benerville sur Mer
05.2026 - Actuel
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
- Coordination avec les fournisseurs pour assurer une approvisionnement constant en ingrédients de qualité.
- Suivi rigoureux du budget alloué au fonctionnement du restaurant afin d'éviter les dépassements inutiles.
- Création de partenariats avec des acteurs locaux pour promouvoir le restaurant et attirer une nouvelle clientèle.
- Élaboration des menus en collaboration avec le chef, mise en avant de la qualité et de l'originalité.
Responsable de point de vente
Barrière
Deauville
06.2023 - 04.2026
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
- Suivi des ventes et des objectifs de ventes à partir des indicateurs de performance et des remontées terrain.
- Management de l'équipe (50 collaborateurs), formation du personnel, animation des briefs journaliers, intégration des nouveaux embauchés.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et aux normes HACCP.
Responsable de salle en restauration
SPA MARIN DU VAL ANDRÉ 4 ETOILES
Pleneuf Val André
10.2018 - 05.2023
- Chef d'orchestre de la salle: supervision permanente du bon déroulement du service
- Coordination des flux avec la cuisine et le service de la salle
- Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
- Conseil personnalisé aux clients lors de choix de vins selon leurs goûts, préférences ou contraintes alimentaires.
- Négociation avec les fournisseurs et distributeurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat.
Responsable de salle en restauration
Groupe Partouche
PLENEUF VAL ANDRE
06.2012 - 09.2018
- Management d'une équipe de 10 serveurs
- Gestion des réservations , accueil et prise de commande de la clientèle
Formation
Niveau Bac - Hôtellerie restauration
Blaise Pascal
Brie comte Robert 09.1989 - 05.1992
Compétences
- Management d'équipes
- Recrutement et formation
- Planification des horaires de travail
- Organisation et coordination des équipes ( cuisine et salle )
- Diplomatie et maîtrise de soi (11 ans dans l'armée de terre dont 7 ans à l'étranger)
- Courtoisie, aisance dans la communication et le relationnel avec la clientèle
- Résistance au stress
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Informations complémentaires
Cinéma, randonnée, musique et voyages
Chronologie
Responsable de restauration
MAISON DOUCE EPOQUE HOTEL 5 ETOILES
05.2026 - Actuel
Responsable de point de vente
Barrière
06.2023 - 04.2026
Responsable de salle en restauration
SPA MARIN DU VAL ANDRÉ 4 ETOILES
10.2018 - 05.2023
Responsable de salle en restauration
Groupe Partouche
06.2012 - 09.2018
Niveau Bac - Hôtellerie restauration
Blaise Pascal
09.1989 - 05.1992