Profil professionnel
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Chronologie
GeneralManager

Jean-pierre Sabiani

Manager restauration
Courbevoie

Profil professionnel

Fort d'une expérience significative dans la restauration collective et traditionnelle, avec une expérience de cuisinier. Je suis animé par un réel sens du service, j'ai à cœur de fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce.

Expérience

Serveur Barman

Restaurant la Paillote
  • Exécution parfaite des cocktails classiques figurant dans le Carnet de Cocktails Contemporains et réalisation de recettes plus atypiques à partir d'une fiche technique ou de consignes fournies par le client.
  • Entretien et nettoyage de l'espace bar, remise en ordre de la salle en fin de service.

Second de cuisine

Serenest


  • Formation du personnel : techniques culinaires, nouvelles recettes.
  • Élaboration des menus avec le chef de cuisine en misant sur l'originalité et l'équilibre alimentaire.

Directeur de restaurant

Bistrot saint Jacques
  • Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
  • Management d'une équipe de 10 personnes dans un climat de travail positif et constructif.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.

Directeur de restaurant

Relais de Compostelle
  • Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
  • Recrutement, formation et supervision d'une équipe 20 personnes, dont les serveurs et cuisiniers.

Directeur de restaurant

Le Casanova
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.

Formation

Baccalauréat - Comptabilité et gestion des entreprises

Afpa

Baccalauréat - Technologie

Lycée de Montesoro

Compétences

  • Capacité d'adaptation et réactivité

  • Capacités d'adaptation au sein de groupes différents

  • Esprit d'équipe

  • Esprit collectif

  • Sens des responsabilités

Informations complémentaires

  • Voyages : Indes, Philippines, Etats-unis et Europe
  • Passion pour le sport , ancien Rugbyman
  • Cinéma
  • Cuisine du monde

Chronologie

Serveur Barman

Restaurant la Paillote

Second de cuisine

Serenest

Directeur de restaurant

Bistrot saint Jacques

Directeur de restaurant

Relais de Compostelle

Directeur de restaurant

Le Casanova

Baccalauréat - Comptabilité et gestion des entreprises

Afpa

Baccalauréat - Technologie

Lycée de Montesoro
Jean-pierre SabianiManager restauration