JEAN-MICHEL GAUCI
Boulanger
La Genétouze
Profil professionnel
Ouverte d'esprit - Sociable - Dynamique - Polyvalent - Curieux - Organisé - Motivé Sens de l'écoute
Professionnelle dotée d'un grand sens de l'organisation, d'une solide connaissance de la boulangerie et une forte aptitude à acquérir de nouvelles méthodes. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Adjoint au responsable de production
JOWA AG
Genève
2013.07 - 2023.06
- Production et cuisson de produits de viennoiserie, traiteur, pains, pains spéciaux etc. ) gestion d'équipe, gestion et des commandes matières premières, gestion des stocks, conducteur de ligne
- Assistance à la mise en place de projets stratégiques, élaboration de plans d'action et suivi de leur réalisation.
- Contrôle de l'état de fonctionnement du matériels, nettoyage et entretien.
- Contrôle qualité des produits finis, garantissant la satisfaction des clients et le respect des normes d'hygiène.
Responsable de production
Pouly Tradition SA
Genève
1999.03 - 2012.11
- Production de produits cru et pré cuit surgeler ( viennoiserie, traiteur, petite boulangerie )
- gestion et des commandes matières premières gestion des stocks de produits semi fini
- conducteur de ligne de production
- Contrôle de l'état de fonctionnement du matériels, nettoyage et entretien.
- Gestion du planning de production, affectation des tâches.
- Encadrement d'une équipe de production composée de 30 personnes.
- Élaboration des plannings de production en optimisant l'utilisation des ressources humaines et matérielles.
- Contrôle qualité des matières premières, des produits semi finis et finis en respectant les standard de production et normes d'hygiène.
Conducteur de remontée mécanique
Station des Habères
Habère-Poche
1998.12 - 1999.02
- Contrôle des points de sécurité préparation des plates formes de départ et d'arrivée contrôle des titre de transports maintenance des remontée mécanique formation aux dispositifs de secours
Boulanger Pâtissier
Boulangerie Place
1998.07 - 1998.11
- Production de divers produits de boulangerie produits de viennoiserie entremets et petites pièces de pâtisserie
Formation
CAP - Boulanger
CFA
Groisy 1997.09 - 1998.07
CAP - Pâtissier Chocolatier Glacier
CFA
Groisy 1995.09 - 1997.07
Compétences
-
Faire preuve d'autonomie
-
Gérer son stress
-
Assumer ses responsabilités
-
Coordonner une équipe
-
Entretenir une installation
-
Gérer les stocks
-
Réceptionner des produits
-
Vérifier la conformité d'une livraison
-
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
-
Techniques de panification
-
Techniques de fermentation
-
Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance
-
Réaliser une opération de maintenance
-
S'adapter aux changements
-
Transmettre de l'information
Informations complémentaires
- Cuisine
- Musique
- Activités associatives
- Randonné
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Chronologie
Adjoint au responsable de production
JOWA AG
2013.07 - 2023.06
Responsable de production
Pouly Tradition SA
1999.03 - 2012.11
Conducteur de remontée mécanique
Station des Habères
1998.12 - 1999.02
Boulanger Pâtissier
Boulangerie Place
1998.07 - 1998.11
CAP - Boulanger
CFA
1997.09 - 1998.07
CAP - Pâtissier Chocolatier Glacier
CFA
1995.09 - 1997.07