Bonjour, je m'appelle
Jean-marc Perret
Responsable de salle/Serveur/Chef barman
Le Pontet
Profil professionnel
Responsable de restaurant avec 10 ans d'expérience dans le secteur de la restauration, je suis reconnu pour ma capacité à coordonner des équipes et garantir un service de qualité. Je souhaite mettre à profit mes compétences managériales et opérationnelles pour contribuer à la réussite d'un nouvel établissement.
Vue d'ensemble
37
years of professional experience
1
year of post-secondary education
Expérience
le saint pierreAvignon
Responsable De Restaurant
2024.12 - 2026.03 (1 education.year_Label & 3 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Gestion des stocks : inventaires des marchandises et suivi des DLC, établissement des commandes auprès des fournisseurs, réception des livraisons.
- Planification et organisation d'événements spéciaux tels que les soirées à thème ou les repas privés.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Élaboration de menus variés en collaboration avec le chef cuisinier, selon les saisons et les tendances.
- Management d'une équipe de 10 collaborateurs, coordination du travail, maintien d'une ambiance positive, animation des réunions d'équipe.
le conservatoireAvignon
Responsable De Salle
2024.05 - 2024.12 (7 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Préparation du service en collaboration avec le chef de cuisine, transmission de consignes au personnel de salle.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Gestion d'une équipe de 8 personnes.
la stradaLes Angles
Serveur En Restauration
2022.06 - 2024.05 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Organisation des réservations, de la disposition des tables et rotation des clients en salle et en terrasse.
- Mise en place des espaces de réception (salle et terrasse) avant l'ouverture de l'établissement.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
restaurant du golf du grand avignonVedène
Serveur/barman
2018.06 - 2022.06 (4 education.years_Label)
Aperçu du poste
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
chez vitoCarpentras
Serveur En Restauration
2016.01 - 2018.06 (2 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Inscription des menus, des spécialités culinaires et des tarifs sur le tableau.
David et LouisaCavaillon
Serveur en restauration/barman
2015.04 - 2015.11 (7 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Présentation des additions, encaissement des factures, traitement des paiements et rendu de la monnaie avec exactitude.
- Organisation des réservations, de la disposition des tables et rotation des clients en salle et en terrasse.
InterimAvignon
Serveur en restauration
2013.06 - 2015.03 (1 education.year_Label & 9 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Mise en place de la salle et dressage des tables selon les consignes de présentation.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Participation à la préparation du restaurant avec mise en place des tables et des équipements.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
les 3 brasseursLe Pontet
Serveur En Restauration/barman
2011.10 - 2013.06 (1 education.year_Label & 8 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Réapprovisionnement des stocks de boissons et de fournitures de table lorsque nécessaire.
- Utilisation d'un logiciel de caisse pour l'enregistrement des commandes et l'émission des factures.
- Gestion des réservations et organisation des tables pour les grands groupes.
- Préparation des boissons froides et chaudes, des cocktails, tirage des bières.
ALM forme et santéAvignon
Responsable Logistique/magasinier/secrétaire
2010.06 - 2011.10 (1 education.year_Label & 4 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Gestion des stocks, contrôle des entrées et sorties de marchandises, optimisation de l'espace disponible.
- Supervision d'une équipe logistique, répartition des tâches et coordination du travail quotidien.
- Gestion des stocks et des besoins en réapprovisionnement.
- Supervision des préparations de commandes.
- Planification et coordination des livraisons en respectant les délais d'expédition et les exigences clients.
- Gestion des stocks de l'entrepôt comprenant l'organisation des inventaires, la supervision des approvisionnements et l'optimisation des espaces.
- Administration des bases de données informatiques, analyse et résolution des incidents, gestion des accès.
les jardins de ProvenceAlthen les paluds
Cariste réceptionnaire
2009.06 - 2010.05 (11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Réception et déchargement des marchandises, puis acheminement dans les zones définies.
- Conduite des gaz, électrique et thermique pour acheminer les marchandises entre les zones d'expédition et de stockage.
- Rangement de l'entrepôt avec évacuation des déchets d'emballage respectant les règles de tri sélectif et les normes de sécurité.
- Utilisation du système informatique pour enregistrer les mouvements de stock et les réceptions et expéditions de marchandises.
- Tri et rangement des produits dans les zones de stockage appropriées, en respectant les règles de sécurité.
- Gestion du rangement des palettes selon le plan établi par la direction logistique.
- Chargement des camions pour permettre l'expédition des commandes dans les délais impartis.
- Surveillance du niveau des stocks pour prévenir les ruptures d'approvisionnement.
L'aïoliPiolenc
Serveur/barman/cuisinier
2007.06 - 2009.05 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Présentation et encaissement des additions, débarrassage des tables.
- Bonne connaissance des plats et boissons proposés au menu permettant de répondre au mieux aux demandes des clients.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
3T traiteurSorgues
Chef D'équipe Traiteur
2004.12 - 2007.05 (2 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Management d'une équipe de 15 personnes, gestion des plannings, distribution des tâches et définition des objectifs de travail.
- Organisation et mise en place de buffets et de cocktails pour des événements privés et corporatifs.
- Supervision de l'équipe de cuisine pour assurer une production culinaire efficace et respectueuse des normes d'hygiène.
- Gestion d'une équipe de 10 personnes.
- Coordination de la préparation des menus pour des événements de grande envergure tels que mariages et séminaires.
Mc Donald'sLe Pontet
Manager En Restauration Rapide
1994.07 - 2004.11 (10 education.years_Label & 4 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Opérations d'ouverture et de fermeture du restaurant effectuées en respectant les normes de sécurité établies.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Gestion d'une équipe de 20 personnes.
- Supervision quotidienne des opérations du restaurant, y compris la planification des horaires et la gestion du personnel.
- Gestion administrative du personnel : gestion des plannings, supervision du pointage, attribution des tâches.
- Passage des commandes auprès des fournisseurs, planification des livraisons, gestion des factures et des règlements.
- Maintien d'un environnement propre et sûr pour les employés et les clients, conformément aux normes d'hygiène alimentaire.
- Gestion efficace des stocks pour assurer une disponibilité constante des produits et minimiser les pertes.
- Gestion des stocks et des inventaires : produits alimentaires et produits d'entretien, fournitures, matériel.
- Résolution rapide des problèmes ou conflits pouvant survenir entre le personnel ou avec les clients.
- Veille au respect des délais dans la préparation des commandes dans une optique de satisfaction client.
- Sensibilisation du personnel aux règles de sécurité et d'hygiène alimentaire.
différents employeursHyères, le Grau du roi, Samoens
Serveur Saisonnier/barman
1989.06 - 1994.07 (5 education.years_Label & 1 education.month_Label)
Aperçu du poste
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
Formation
Lycée Louis PasteurAvignon
Baccalauréat from G2
1985.09 - 1986.07 (10 education.months_Label)
Compétences
- Empathie avec le personnel et les clients
- Contrôle qualité alimentaire
- Systèmes de caisse informatisés
- Commande de marchandises
- Organisation d'événements
- Gestion des stocks
- Élaboration de la carte
- Gestion des fournisseurs
- Management
Informations complémentaires
- Passion pour le [Sport]
- Cuisine du monde
- Arts plastiques
- Vins et spriritueux
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Responsable De Restaurant
le saint pierre
2024.12 - 2026.03 (1 education.year_Label & 3 education.months_Label)
Responsable De Salle
le conservatoire
2024.05 - 2024.12 (7 education.months_Label)
Serveur En Restauration
la strada
2022.06 - 2024.05 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Serveur/barman
restaurant du golf du grand avignon
2018.06 - 2022.06 (4 education.years_Label)
Serveur En Restauration
chez vito
2016.01 - 2018.06 (2 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Serveur en restauration/barman
David et Louisa
2015.04 - 2015.11 (7 education.months_Label)
Serveur en restauration
Interim
2013.06 - 2015.03 (1 education.year_Label & 9 education.months_Label)
Serveur En Restauration/barman
les 3 brasseurs
2011.10 - 2013.06 (1 education.year_Label & 8 education.months_Label)
Responsable Logistique/magasinier/secrétaire
ALM forme et santé
2010.06 - 2011.10 (1 education.year_Label & 4 education.months_Label)
Cariste réceptionnaire
les jardins de Provence
2009.06 - 2010.05 (11 education.months_Label)
Serveur/barman/cuisinier
L'aïoli
2007.06 - 2009.05 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Chef D'équipe Traiteur
3T traiteur
2004.12 - 2007.05 (2 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Manager En Restauration Rapide
Mc Donald's
1994.07 - 2004.11 (10 education.years_Label & 4 education.months_Label)
Serveur Saisonnier/barman
différents employeurs
1989.06 - 1994.07 (5 education.years_Label & 1 education.month_Label)
Lycée Louis Pasteur
Baccalauréat from G2
1985.09 - 1986.07 (10 education.months_Label)