Ismael ABDILLAH
Marseille
Vue d'ensemble
1
1
Certification
7
7
années d'expérience professionnelle
Expérience
Employé Libre-service
GEANT Casino
La Valentine
2015.08
Chef de partie
restaurant le 29
MARSEILLE
2022.04 - Actuel
- Suivi des stocks, transmission des besoins d'approvisionnement auprès du chef de cuisine, réception des livraisons.
- Préparation des aliments et réalisation des plats en suivant les recettes, dressage des assiettes en respectant les règles de présentation.
- Encadrement des collaborateurs, animation des briefs quotidiens, motivation des équipes et veille au bon climat de travail.
- Cuisson des viandes et des poissons : grillades, au four, rôtisserie.
- Contrôle des DLC des produits.
- Vérification des préparations au niveau du goût, rectification si besoin.
- Participation à l'élaboration des nouveaux menus en suggérant des ajouts et des modifications en fonction des retours des clients.
- Contrôle des plats pour le service, esthétique et dressage.
- Formation des commis sur les techniques, recettes et la présentation des plats.
- Organisation des groupes de travail, répartition des tâches entre les commis.
- Contrôle de la bonne tenue et de la propreté des postes de travail, veille à l'application des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Nettoyage et remise en ordre des locaux à la fin du service, contrôle de la cuisine, sortie des poubelles.
- Contrôle des présentations et envoi des plats en salle.
- Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
- Préparation des ingrédients selon les plats au menu, dosages et pesées avec les instruments de mesure.
- Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.
- Préparation de plats identiques de nombreuses fois par jour avec un soin, un souci du détail et une qualité constants.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
Cuisinier
HBC Group
Allauch
2017.06 - 2020.03
Réparateurs des palettes/Cariste
PRP
2016.10 - 2017.04
Réparateurs des Palettes
BEL AIR
2016.07 - 2016.08
Plongeur
CHABICHOU
Courchevel
2015.12 - 2016.04
Préparateurs de commande
GENAC
Vitrolles
2015.07 - 2015.10
Magasinier Cariste
DDS Méditerranée
2015.05 - 2015.06
Plongeur
BISTROT
Cannes
2015.02 - 2015.04
Magasiner /Manutentionnaire
GENAC
Vitrolles
2013.05 - 2013.06
Formation
Formation Commis de cuisinier -
AFC Groupe
Formation magasinier cariste 1 3 5 -
ADIF FORMATION
Informatique - Pack Office, Maintenance D'informatique
BEPC -
Compétences
- Règles et consignes de sécurité
- Réception et vérification des marchandises
- Gestes et postures de manutention
- Règles et procédures de préparation de commandes
- Modalités de stockage
- Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres
- Utilisation d'engins de manutention non motorisés
- Chargement et déchargement de camions
- Conditionnement et emballage pour transport
- Contrôle des quantités, des lots, des qualités de produits
Certificats
Magasinier Cariste 1.3
Informations complémentaires
Cinéma, Football, Musique, Jeux Vidéo (réseau), la Boxe, la lecture
Disponibilités professionnelles
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
Faites glisser pour parcourir
Langue
Français
Langue maternelle
Chronologie
Chef de partie
restaurant le 29
2022.04 - Actuel
Cuisinier
HBC Group
2017.06 - 2020.03
Réparateurs des palettes/Cariste
PRP
2016.10 - 2017.04
Réparateurs des Palettes
BEL AIR
2016.07 - 2016.08
Plongeur
CHABICHOU
2015.12 - 2016.04
Employé Libre-service
GEANT Casino
2015.08
Préparateurs de commande
GENAC
2015.07 - 2015.10
Magasinier Cariste
DDS Méditerranée
2015.05 - 2015.06
Plongeur
BISTROT
2015.02 - 2015.04
Magasiner /Manutentionnaire
GENAC
2013.05 - 2013.06
Formation Commis de cuisinier -
AFC Groupe
Formation magasinier cariste 1 3 5 -
ADIF FORMATION