Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Hugo Fragnoli

Responsable Restauration
Ville la grand

Profil professionnel

Responsable de point de vente et événementiel bénéficiant de plus de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie, la restauration traditionnelle et collective. Spécialisé dans la gestion opérationnelle, le management d’équipes et l’organisation d’événements.

Vue d'ensemble

3
3
Languages
21
21
ans d'expérience professionnelle

Expérience

Responsable Point de Vente & Événementiel

Newrest
Genève
2023.01 - 2026.08
  • Suivi des stocks, traitement des commandes, réception des marchandises, organisation des inventaires, gestion de la relation fournisseurs.
  • Gestion quotidienne des opérations du point de vente, incluant l'ouverture et la fermeture.
  • Veille à la bonne tenue des espaces de vente (propreté, présentation, plan de merchandising).
  • Suivi des ventes et des objectifs de ventes à partir des indicateurs de performance et des remontées terrain.
  • Devis client

Maitre d'hôtel évènementiel

Fine gourmet Catering
Monaco-Genève
2024.01 - Actuel
  • Gestion d un service catering, yachts, maisons privées, boutiques de luxe, banques
  • Représentant développement

Chef de Rang

Les Brasseurs de Genève
2012.01 - 2022.01
  • Service complet et non-stop de mets et boissons d'une brasserie artisanale. 500 couverts/jour, 200 000 litres/an

Manager de Restaurant

2008.12 - 2012.07
  • L'étage à Paris octobre 2011-juillet 2012
  • Société Restoleil Activité saisonnière 2010- 2011
  • Pachito au cap d Agde saison estivale 2010
  • Tiki Club à Ramatuelle saison estivale 2008-2009

Chef de Rang

2006.01 - 2008.01
  • Locale restaurant à Londres 2007-2008
  • Fitz Roy Hôtel Val Thorens saison hivernale 2006-2007
  • L'endroit à Sanary sur mer saison estivale 2006

Formation

Baccalauréat Technologique Hôtellerie -

Lycée Hôtelier de Toulon

BTS Hôtellerie-Restauration - Option Arts de la Table et Management

Compétences

  • Management

  • Gestion opérationnelle

  • Événementiel

  • Gestion budgétaire

  • Stocks

  • Approvisionnements

  • Service client

Informations complémentaires

  • Tennis
  • Ski
  • Randonnée
  • Gastronomie
  • Voyage

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Allemand
Notions

Chronologie

Maitre d'hôtel évènementiel

Fine gourmet Catering
2024.01 - Actuel

Responsable Point de Vente & Événementiel

Newrest
2023.01 - 2026.08

Chef de Rang

Les Brasseurs de Genève
2012.01 - 2022.01

Manager de Restaurant

2008.12 - 2012.07

Chef de Rang

2006.01 - 2008.01

Baccalauréat Technologique Hôtellerie -

Lycée Hôtelier de Toulon

BTS Hôtellerie-Restauration - Option Arts de la Table et Management

Hugo FragnoliResponsable Restauration