Henri Lebleu
Dirigeant / Responsable Traiteur
Marquette-lez-Lille
Profil professionnel
Dirigeant avec une vaste expérience en développement commercial et gestion de projets.Compétences clés en négociation,management d'équipe et stratégie de croissance.
Vue d'ensemble
1
1
Certification
4
4
years of post-secondary education
17
17
years of professional experience
Expérience
Dirigent
Sympa la Pause
Lille
2014.10 - 2025.12
- Évaluation des risques potentiels liés à l'activité et mise en place de mesures préventives appropriées.
- Organisation d'événements professionnels pour renforcer la notoriété de la marque auprès des clients cibles.
- Collaboration étroite avec les fournisseurs pour assurer la qualité des matériaux et respecter les délais de livraison.
- Gestion des relations avec les partenaires commerciaux et négociation des contrats clés.
- Développement et mise en œuvre de stratégies commerciales pour améliorer la compétitivité sur le marché.
- Développement du portefeuille clients (TPE-PME, entreprises et institutions publiques), négociation des contrats, montage de partenariats.
Responsable de traitement et évémentiel
Fée Maison
Hem
2011.01 - 2014.12
- Gestion quotidienne sur efficace en magasin, la planification des horaires et l'évaluation des performances.
- Accueil de la clientèle de renseignement, sur la composition des plats, prise de commande et service.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service des clients.
- Rangement et nettoyage du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène.
- Organisation et mise en place de buffets et de cocktails pour les événements privés et corporatifs.
- Négociation des tarifs avec les fournisseurs et gestion des contrats pour optimiseur les coûts.
Chef charcutier-traiteur
Traître Duthoit, Efficom et Le Marcsin
Quesnoy sur Deule
2009.01 - 2010.12
- Formateur vacataire : transmission de savoir-faire et formation aux techniques spécialisées en charcuterie-traiteur.
- Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
- Suivi des travaux, contrôle du bon déroulement en termes de sécurité, qualité et qualité, rapport sur la productivité de la Direction.
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes amorçables les compétences et l'autonomie de tous.
- Développement d'un esprit d'équipe solide parmi les membres du personnel, une ambiance favorable conviviale et productive.
- Gestion d'une équipe de 20 personnes, définition d'objectifs, travail de la évaluation réalisée.
Formation
B.P - CharcutierTraiteur
Candidat Libre
Lille 2004.01 - 2004.01
C.A.P - CharcutierTraiteur
CFA De
Valenciennes 1992.01 - 1992.09
C.A.P - Préparateur en Produits Carnés
CFA De
Douai 1990.01 - 1991.06
C.A.P - Hôtellerie
Michel Servet
LILLE 1987.06 - 1989.06
Compétences
- Gestion de Projets et Événements
- Respect des Règlementations Culinaires et Techniques
- Commerciale et Marketing
- Planification budgétaire
- Adaptabilité au marché
- Excel avancé
- Aptitude à déléguer
- Réseaux sociaux professionnels
- Analyse financière
- Cohésion d'équipe
- Négociation avec les fournisseurs
- Développement durable
Informations complémentaires
- Sport :Pratiquer des sports comme la course à pieds, le badminton, le squash ou encore le football.
- Jardinage :Cultiver des plantes, des fleurs ou des légumes, et passer du temps en plein air.
- Informatique et nouvelles technologies:apprendre à utiliser de nouveaux logiciels, explorateur l'informatique et l'IA.
Langues
Français
Courant :
Certificats
Premier prix : Meilleure Création de L'Année, LION CLUB
Distinction : Meilleur Chef de France en Charcutier-Traiteur
Distinction : Meilleur Ouvrier de France en Charcutier-Traiteur
Lauréat : Meilleur Apprenti Boucher
Lauréat : Meilleur Apprenti charcutier traiteur
Chronologie
Dirigent
Sympa la Pause
2014.10 - 2025.12
Responsable de traitement et évémentiel
Fée Maison
2011.01 - 2014.12
Chef charcutier-traiteur
Traître Duthoit, Efficom et Le Marcsin
2009.01 - 2010.12
B.P - CharcutierTraiteur
Candidat Libre
2004.01 - 2004.01
C.A.P - CharcutierTraiteur
CFA De
1992.01 - 1992.09
C.A.P - Préparateur en Produits Carnés
CFA De
1990.01 - 1991.06
C.A.P - Hôtellerie
Michel Servet
1987.06 - 1989.06