Hannah PELLISSIER

Nous avons saisi l’opportunité de faire un tour du monde en famille en découvrant 8 pays en 8 mois :

Costa Rica, Argentine, Chili, Nouvelle-Zélande, Polynésie, Japon, Indonésie, Singapour

• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices
• Coordination avec les autres chefs de partie pour garantir un service fluide
• Création et réalisation de recettes originales pour des desserts hebdomadaires
• Réalisation de pâtisseries pour les services du petit déjeuner
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire

• Création et réalisation de recettes originales pour des desserts haut de gamme
• Dressage des desserts et envoi au personnel de salle pour le service
• Confection de mignardises tels que confiserie
• Adaptation des recettes selon les demandes spécifiques des clients ou des événements
• Participation à l'amélioration continue des processus de production en pâtisserie
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire

• Réalisation de toutes les pâtisseries demandées au CAP et apprentissage des cours technique en parallèle
• Préparation du concours CAP à domicile à l’aide de cours en ligne

• Préparation des tournages pour une quinzaine de documentaires : logistique, recherche de techniciens, location du matériel, établissement et suivi du budget, gestion des tâches administratives (émission de devis, factures et intendance des notes de frais)

• Série de 8 documentaires sur le paranormal pour la chaine Planète + Action & Expérience (Canal +) Préparation des tournages (logistique, location matériel, demande d'autorisation, et présence sur les tournages), dossiers de financement (suivi du budget), comptabilité (salaire, DUE) et suivi de la post-production