Guénolé Le Chevanton
Cuisinier polyvalent, traiteur, second, chef de partie confirmé
Pleudaniel
Summary
Cuisinier polyvalent, traiteur, second, chef de partie confirmé. Passionné par la cuisine et le voyage, chaque plat que je crée raconte une histoire, un mélange d'inspirations découvertes à travers le monde. La cuisine est pour moi une aventure d'apprentissage en continu et de partage, où chaque saveur est une expérience à offrir. "La bonne cuisine, c'est le souvenir." - Paul Bocuse. Cette citation reflète mon engagement à créer des moments mémorables, alliant tradition, innovation et générosité.
Overview
9
9
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Work History
Chef de parti chaud polyvalant
Restaurant l'Antigu
6 2024 - 09.2024
- Présentation de l’entreprise : Brasserie situé en centre ville citadelle, spécialité Corse et française revisité au goût jour.
Cuisiner chef chalet privé
Hôtel village et restaurant la Mourra
12.2023 - 04.2024
- Company Overview: Hôtel et chalet de luxe
- Travail en étroite collaboration avec un service majordome et cuisine de l'hôtel
- Hôtel et chalet de luxe
Cuisinier
Restaurant La Source
05.2023 - 10.2023
- Company Overview: Restaurant de marque, Gault et Millault 2018, Petit Futé 2016 et 2017
- Restaurant de marque, Gault et Millault 2018, Petit Futé 2016 et 2017
Cuisinier sous chef polyvalent
Restaurant le CHEZ NOUS
01.2022 - 12.2022
- Company Overview: Restaurant brasserie tradition créole et méditéranééne
- Restaurant brasserie tradition créole et méditéranééne
Cuisinier
L'atelier du traiteur
09.2022 - 09.2022
- Company Overview: Traiteur style cuisine traditionnel créole
- Cuisine gastronomique à emportés en livraison et prestation sur site
- Traiteur style cuisine traditionnel créole
Chef consultant
Restaurant Brasserie la Sassa Nonza
05.2021 - 09.2021
- Plats signature : chef 'Thierry Burlot'
- Chef de parti garniture et tapasse, mise en place du service du midi et du soir
Chef exécutif
Hôtel spa et restaurant le Barthélémy
12.2018 - 12.2020
- Company Overview: Restaurant brasserie bistronomique
- Responsable communard, service du midi garde-manger, pizzeria, grille, garniture, plonge
- Chef de parti responsable pizzeria pendant 2 mois
- Responsable chef de parti garde-manger le midi en 2020, montage de buffet pour les brunchs dominical
- Restaurant brasserie bistronomique
Cuisinier
Traiteur Briochin
07.2020 - 09.2020
- Company Overview: Traiteur de luxe en mission intérim
- Traiteur de luxe en mission intérim
Cuisinier chef de parti froid
Restaurant U Fanale
06.2018 - 09.2018
- Company Overview: Référencé Michelin
- Référencé Michelin
Commis polyvalent
Hôtel spa et restaurant le Barthélémy
12.2016 - 04.2017
- Company Overview: Restaurant brasserie
- Réalisation et cuisson de plat chaud
- Restaurant brasserie
Demi chef de parti
LA BRITANNIE FERRIES
06.2015 - 06.2016
- Company Overview: Croisière et traversée de luxe entre la Bretagne, l'Angleterre, l'Irlande et l'Espagne
- Croisière et traversée de luxe entre la Bretagne, l'Angleterre, l'Irlande et l'Espagne
Education
mention traiteur -
cfa de Ploufragan
01.2013 - 01.2014
CAP - cuisinier
cfa de Ploufragan
01.2011 - 01.2012
bac pro - hôtelière
Lycée saint Yvie-Jeannes d'Arc
01.2010 - 01.2011
DNB - enseignement général
collège Notre Dame Des Fontaines
01.2006 - 01.2010
Skills
Préparation et cuisson des aliments
Gestion du temps
Adaptabilité
Connaissance des normes d'hygiène
Polyvalence
Travail d'équipe
Résistance au stress
Gestion des stocks
Techniques de travail
Cuisson sous-vide
Techniques de découpe
Dressage des plats
Adaptation aux régimes spéciaux
Cuisson au grill
Cuisson à la plancha
Personal Information
- Age: 30
- Place of Birth: SAINT BRIEUC
- Date of Birth: 05/20/94
Relationshipstatus
en couple
Languages
Anglais
Allemand
Italien
Timeline
Cuisiner chef chalet privé
Hôtel village et restaurant la Mourra
12.2023 - 04.2024
Cuisinier
Restaurant La Source
05.2023 - 10.2023
Cuisinier
L'atelier du traiteur
09.2022 - 09.2022
Cuisinier sous chef polyvalent
Restaurant le CHEZ NOUS
01.2022 - 12.2022
Chef consultant
Restaurant Brasserie la Sassa Nonza
05.2021 - 09.2021
Cuisinier
Traiteur Briochin
07.2020 - 09.2020
Chef exécutif
Hôtel spa et restaurant le Barthélémy
12.2018 - 12.2020
Cuisinier chef de parti froid
Restaurant U Fanale
06.2018 - 09.2018
Commis polyvalent
Hôtel spa et restaurant le Barthélémy
12.2016 - 04.2017
Demi chef de parti
LA BRITANNIE FERRIES
06.2015 - 06.2016
mention traiteur -
cfa de Ploufragan
01.2013 - 01.2014
CAP - cuisinier
cfa de Ploufragan
01.2011 - 01.2012
bac pro - hôtelière
Lycée saint Yvie-Jeannes d'Arc
01.2010 - 01.2011
DNB - enseignement général
collège Notre Dame Des Fontaines
01.2006 - 01.2010
Chef de parti chaud polyvalant
Restaurant l'Antigu
6 2024 - 09.2024
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