Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Chronologie
Generic

Gil Lorette

Chef de cuisine
Enghien Les Bains

Profil professionnel

  • À la retraite depuis 6 mois je suis à la recherche d’un poste de chef de cuisine ou responsable de production en CDD
  • j’aime transmettre mon expérience et faire évoluer mes équipes
  • j’aime les chalenges et les faites aboutir
  • très relationnel avec mes collaborateurs et clients
  • tres rigoureux sur la méthode HACCP

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de

. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Fort de connaissances en gestion des opérations et en optimisation des processus acquises lors de mes précédentes expériences professionnelles en tant que chef de cuisine,responsable de production , je souhaite faire évoluer ma carrière vers un poste de responsable de production. Mon objectif est de rejoindre une entreprise où je pourrais appliquer mes compétences en gestion et contribuer à l'efficacité et à la qualité de la production.

Responsable de production toujours à l'écoute et disponible pour son équipe, dotée de 30 ans d'expérience professionnelle. Habituée à superviser de 500 couverts 2500 gérer la production de produits avec un budget annuel de 2000000 €. Cherche un poste au sein d'une entreprise en plein essor dans la région

Responsable de production toujours à l'écoute et disponible pour son équipe, doté de [Nombre] ans d'expérience professionnelle. Habitué à superviser et et sachant gérer la production de produits avec un budget annuel de €. Cherche un poste au sein d'une entreprise en plein essor dans la région parisienne

Vue d'ensemble

37
37
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Responsable de production

Bnpparibas, Sodexo
Paris, nanterre
02.1987 - 06.2024
  • Gestion du planning de production, affectation des tâches.
  • Encadrement d'une équipe de production composée de 40 personnes.
  • Supervision des opérations quotidiennes du site de production et coordination avec les autres départements.
  • Élaboration des plannings de production en optimisant l'utilisation des ressources humaines et matérielles.
  • Intégration et formation des nouveaux embauchés : procédures internes, modes opératoires.
  • Participation aux réunions inter-service pour partager les informations pertinentes et coordonner les efforts communs.
  • Collaboration avec les services logistique, qualité et maintenance pour résoudre les problèmes liés à la production.
  • Gestion d'une équipe de production pour atteindre les objectifs fixés en termes de qualité et de délais.
  • Évaluation régulière du personnel sous ma responsabilité, accompagnée de feedback constructif sur leurs performances.
  • Formation des équipes aux méthodes de travail et aux procédures internes afin d'harmoniser les opérations.
  • Animation de points d'activité avec les équipes, remise des consignes de production.
  • Contrôle qualité des matières premières et des produits finis, en respectant les normes HACCP.
  • Veille au respect des méthodes de travail et des procédures HACCP en suivant les fiches techniques et en appliquant les bonnes pratiques professionnelles d'hygiène et de sécurité.
  • Application rigoureuse des règles d'hygiène alimentaire conformément aux normes HACCP.
  • Développement d'un plan HACCP pour identifier, contrôler et maîtriser les dangers potentiels liés à la sécurité alimentaire.
  • Veille régulière sur les normes HACCP pour maintenir un niveau élevé de qualité et d'hygiène en cuisine.
  • Participation à l'élaboration du plan HACCP pour garantir la qualité sanitaire des produits fabriqués.
  • Participation aux audits internes et externes pour vérifier la conformité aux normes ISO 9001, HACCP ou autres.
  • Identification des risques potentiels liés à la sécurité alimentaire dans le cadre du processus HACCP.
  • Mise en place et suivi des plans HACCP pour maîtriser les risques sanitaires.

Formation

BTS - Bac

AFPA
Paris
05.1986 - 04.1988

Compétences

  • Qualité, hygiène, sécurité et environnement
  • Pilotage des budgets
  • Formation du personnel
  • Communication verbale et écrite
  • Anticipation des attentes
  • Sens de l'innovation
  • Méthodes d'organisation
  • Travail en équipe
  • Gestion des plannings
  • Recrutement du personnel
  • Sens du détail
  • Analyse des coûts
  • Tendance du marché
  • Assurance qualité
  • Gestion du stress
  • Force de proposition
  • Sécurité au travail
  • Gestion de projet
  • Animation d'équipes
  • Définition d'objectifs
  • Analyse des processus de fabrication
  • Contrôle des coûts
  • Maintenance préventive
  • Mise à jour de la démarche qualité
  • Réduction des coûts
  • Encadrement d'une équipe de production
  • Conduite de projet
  • Gestion de la production
  • Esprit de synthèse
  • Résolution de problèmes
  • Leadership

Informations complémentaires

  • Voyages : [Pays]
  • Gastronomie
  • Cinéma

Chronologie

Responsable de production

Bnpparibas, Sodexo
02.1987 - 06.2024

BTS - Bac

AFPA
05.1986 - 04.1988
Gil LoretteChef de cuisine