Années d'expérience pro
Florent ESQUIROL
Assistant de direction restaurant
Fors
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 13 ans dans la restauration dont 8 ans en temps que responsable de salle, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un réel sens du service, j'ai à cœur de fournir la meilleure expérience possible à la clientèle. Rigoureux, j'assure la rentabilité et le développement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire et mon sens du commerce.
Vue d'ensemble
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Années dans la même entreprise
Expérience professionnelle
Assistant de direction restaurant
Café de Peney
Genève
09.2016 - 04.2024
- Gestion des mails, rendez vous clients pour différentes occasions ( mariages, baptêmes, anniversaire,...).
- Accueil physique et téléphonique des visiteurs et des clients.
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Suivi mensuel des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Préparation du service en collaboration avec le chef de cuisine, transmission de consignes au personnel de salle.
- Présentation du menu : précisions sur la composition des plats, mise en avant de la qualité des produits, remise de conseils personnalisés, prise des commandes.
- Tenue à jour de la carte des boissons et de la carte des vins, inventaire de la cave.
- Formation du personnel pour assurer sa montée en compétences (serveurs, apprentis), transmission des bonnes pratiques.
Chef de rang
Café de Peney
Genève
03.2013 - 09.2016
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
Maitre d'hôtel
Le Logis St Martin
Saint Maixent l'Ecole
10.2011 - 03.2013
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
Formation
BAC PRO - Restauration
Lycée Hôtelier De La Rochelle
La Rochelle 09.2009 - 06.2011
BEP - Restauration
Lycée Hôtelier De La Rochelle
La Rochelle 09.2007 - 06.2009
Compétences
- Dynamisme professionnel
- Suivi des inventaires
- Logiciels de gestion de réservations
- Accueil clientèle
- Rigueur
- Discrétion
- Autorité
- Sommellerie
- Suivi des stocks
- Aisance relationnelle
- Formation du personnel
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Informations complémentaires
- Photographie
- Voyages : Irlande, New York, Guadeloupe, Seychelles
- Musique
- Vins et spriritueux
- Cuisine
Exigences
- Travail uniquement en continu service du midi
- Repos Samedi et Dimanche
Frise chronologique
Assistant de direction restaurant
Café de Peney
09.2016 - 04.2024
Chef de rang
Café de Peney
03.2013 - 09.2016
Maitre d'hôtel
Le Logis St Martin
10.2011 - 03.2013
BAC PRO - Restauration
Lycée Hôtelier De La Rochelle
09.2009 - 06.2011
BEP - Restauration
Lycée Hôtelier De La Rochelle
09.2007 - 06.2009
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