Florent Duwattez
LYON
Profil professionnel
Fort de plus de 10 ans de succès dans le secteur, j'ai piloté des transformations opérationnelles pour optimiser les performances et accroître les bénéfices. Je m'engage à apporter des améliorations continues et à adapter les systèmes internes, tout en favorisant un environnement d'apprentissage pour maximiser les résultats.
Vue d'ensemble
2
2
Languages
1
1
year of post-secondary education
13
13
years of professional experience
Expérience
Directeur d'Exploitation
Léon
LYON
2024.12 - 2026.10
- Supervision complète de l'activité opérationnelle.
- Pilotage des performances économiques et managériales pour optimiser la rentabilité.
- Planification et organisation du déroulement quotidien des opérations pour garantir l'efficacité opérationnelle.
- Mise en œuvre des stratégies commerciales et qualité.
- Supervision d'un effectif de 30 salariés
- Animation et accompagnement des équipes sur site pour favoriser la cohésion et l'engagement.
- Mise en place des procédures de sécurité.
- Contribution à l’organisation d’un plan de sauvegarde de l’emploi
Directeur exploitation
Léon
Valenciennes
2024.02 - 2024.12
- Optimisation des coûts d'exploitation.
- Suivi des indicateurs de performance opérationnelle.
- Coordination des activités d'une équipe de 10 salariés pour assurer la réalisation des objectifs opérationnels
- Gestion des plannings de maintenance préventive et curative des installations pour garantir la continuité des opérations.
- Développement d’un plan de sauvegarde de l’emploi en réponse aux défis organisationnels
Directeur Multi-site Nord
Lunicco
NORD
2022.03 - 2024.01
- Gestion simultanée de plusieurs établissements.
- Accompagnement des directeurs pour optimiser la rentabilité des établissements.
- Suivi des indicateurs de performance et respect des standards de marque.
- Déploiement des plans d'action régionaux et optimisation des coûts.
- Suivi des évolutions du marché en identifiant les opportunités commerciales et la concurrence.
- Pilotage d'actions marketing et commerciales afin de renforcer le positionnement des produits sur le marché.
- Identification des investissements à effectuer en collaboration avec le service financier.
- Réponse aux appels d'offres, négociation des prix et des accords commerciaux.
- Veille à l'application des obligations réglementaires en hygiène et sécurité.
Directeur d'Exploitation
Hippopotamus
Avignon
2018.04 - 2022.01
- Supervision opérationnelle complète du restaurant, garantissant une expérience client de qualité.
- Développement stratégique du chiffre d'affaires et management d'équipe, favorisant une dynamique collaborative.
- Supervision, encadrement et coordination des équipes des différents services.
- Suivi des indicateurs de performance opérationnelle.
- Suivi de la satisfaction client et des normes HACCP.
- Gestion proactive des aléas logistiques sur le terrain, assurant la continuité des opérations.
- Gestion des aléas logistiques sur le terrain.
- Suivi des prestations et qualité de service.
Responsable Hôtel-Restaurant
Le 407
fache thumesnil
2013.07 - 2018.03
- Piloter l’activité d’un établissement de 20 chambres avec la partie restauration réalisant 850 K de chiffre d’affaires, en veillant à la qualité des prestations et à la performance opérationnelle.
- Manager une équipe de 4 collaborateurs : organisation du travail, répartition des missions, coordination des activités et accompagnement au quotidien.
- Superviser les opérations liées à l’accueil, aux réservations, à l’entretien des chambres et à la satisfaction client.
- Traiter les réclamations des clients en identifiant leurs préoccupations et en proposant des solutions adéquates. et les litiges clients, en apportant des solutions adaptées et en préservant la qualité de service.
- Effectuer le suivi des réservations pour garantir une gestion fluide des arrivées et des départs des clients., des arrivées et des départs, des encaissements et de la facturation des séjours.
- Organiser les plannings en fonction de l’activité, des besoins opérationnels et du niveau d’occupation de l’établissement.
Formation
Baccalauréat - Hôtellerie-Restauraton, mention Européenne
Lycée Henri Senez
Hénin-Beaumont 2011.09 - 2012.08
Compétences
- Gestion multisites
- Gestion des opérations logistiques
- Optimisation des coûts
- Maîtrise des normes HACCP
- Management d'équipes
- Formation des collaborateurs
- Développement durable
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
B1
Chronologie
Directeur d'Exploitation
Léon
2024.12 - 2026.10
Directeur exploitation
Léon
2024.02 - 2024.12
Directeur Multi-site Nord
Lunicco
2022.03 - 2024.01
Directeur d'Exploitation
Hippopotamus
2018.04 - 2022.01
Responsable Hôtel-Restaurant
Le 407
2013.07 - 2018.03
Baccalauréat - Hôtellerie-Restauraton, mention Européenne
Lycée Henri Senez
2011.09 - 2012.08