Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Certificats
Personnalisé
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Erwan Fieyre

Cuisinier
Rosiers-d'Égletons

Profil professionnel

Jeune professionnel passionné par la cuisine, avec une expérience variée en restauration et en entretien paysager. Autonome, adaptable et engagé, avec une expérience à l’international.

Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant . Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, en faisant preuve du leadership nécessaire.

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques . En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience
1
1
Certification

Expérience

Chef de cuisine

Restaurant Les Remparts
Egletons
03.2024 - Actuel
  • Responsable de la cuisine (organisation, gestion des commandes, création des menus)
  • Supervision de l’équipe en cuisine
  • Mise en place et envoi des plats
  • Garantie de la qualité et de la régularité des préparations
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Encadrement d'une brigade de 3 personnes.

Chef de partie

La Kabann
Morlaix
08.2023 - 01.2025
  • Gestion de la partie chaude et des desserts
  • Participation à l'élaboration des menus
  • Travail en équipe en cuisine gastronomique

Chef de partie

L’Hôtel de Russie
Morlaix
01.2021 - 07.2021
  • Préparations chaudes et dressages de plats
  • Encadrement des commis

Apprenti cuisinier

Autrement
Ussel
01.2019 - 01.2021
  • Apprentissage dans le cadre d’un Brevet Professionnel
  • Mise en pratique des techniques de cuisine traditionnelle et moderne

Stagiaire

Pépinières Blanchet
Meymac
01.2020 - 05.2020
  • Entretien des espaces verts
  • Travaux de pépinière et interventions chez des clients privés

Apprenti cuisinier

La Terrasse des Gourmets
Ussel
01.2018 - 01.2019
  • Apprentissage dans le cadre du CAP Cuisine
  • Préparation des entrées, plats et desserts

Formation

CAP & BP Cuisine - Cuisine

Les 13 Vents

CAP & Bac Pro GMNF - Gestion des Milieux Naturels et Forestiers

Lycée Agricole Henri Queuille

Compétences

  • Capacité d’adaptation
  • Polyvalence
  • Travail en équipe ou en autonomie
  • Réactivité
  • Organisation en cuisine
  • Prise de décision rapide
  • Réactivité face aux imprévus
  • Suivi des coûts alimentaires
  • Gestion du temps efficace
  • Techniques de cuisson avancées
  • Négociation avec fournisseurs

Certificats

Permis B, véhicule personnel

Personnalisé

  • Joueur de football
  • Bénévolat associatif

Informations complémentaires

  • Pâtisserie
  • Voyages
  • Passion pour la cuisine Japonaise
  • Cuisine
  • Cuisine du monde
  • Gastronomie

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire

Chronologie

Chef de cuisine

Restaurant Les Remparts
03.2024 - Actuel

Chef de partie

La Kabann
08.2023 - 01.2025

Chef de partie

L’Hôtel de Russie
01.2021 - 07.2021

Stagiaire

Pépinières Blanchet
01.2020 - 05.2020

Apprenti cuisinier

Autrement
01.2019 - 01.2021

Apprenti cuisinier

La Terrasse des Gourmets
01.2018 - 01.2019

CAP & Bac Pro GMNF - Gestion des Milieux Naturels et Forestiers

Lycée Agricole Henri Queuille

CAP & BP Cuisine - Cuisine

Les 13 Vents
Erwan FieyreCuisinier