ERIC LEBIENVENU
Professeur De Cuisine
MULHOUSE
Profil professionnel
Passionné par l'art culinaire, ma formation initiale et mes diverses expériences en restauration ont renforcé mon engagement dans ce domaine' créatif, rigoureux et doté d'un excellent esprit d'équipe, je maîtrise les techniques fondamentales de préparation et de présentation des plats' je suis à la recherche d'un poste au sein d'un établissement dynamique et ambitieux, où je pourrai continuer à développer mes compétences tout en les partageant avec le plus grands nombre
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Second de cuisine
MK gastro
allschwill
2025.09 - Actuel
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Suivi des tendances culinaires pour proposer des plats innovants qui correspondent aux demandes des clients.
- Planification et exécution de banquets pour des groupes importants, avec une attention particulière au respect du timing et à la qualité des plats servis.
- Suivi attentif des retours clients pour améliorer constamment la qualité gustative et visuelle des plats servis.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Prise en charge rapide et efficace des demandes spéciales ou des allergies alimentaires signalées par les clients.
CHEF EXECUTIF
Restaurant le 7ème continent
Rixheim
2012.02 - 2025.06
- Elaboration des menus en fonction des saisons et des tendances
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Supervision d'une brigade de 10 personnes
- Encadrement et formation des nouveaux collaborateurs
- Organisation de banquets, prestations traiteur (plats à emporter)
- 1 étoile Michelin, Sixheim
CHEF DE PARTIE
Domaine du lac
Guebwiller
2010.01 - 2012.01
- Guebwiller
CHEF DE PARTIE
The C restaurant
Perth
2009.11 - 2009.11
- Perth (Australie)
SECOND DE CUISINE
Monsieur Brillant
Henley on Thame
2009.02 - 2009.08
- Henley on Thame (Angleterre)
SECOND DE CUISINE
Moulin du vin
Jersey
2008.01 - 2009.01
- Jersey (îles Anglo-normandes)
CHEF DE PARTIE
Hôtel Byblos
St Tropez
2007.04 - 2008.04
- St Tropez
CHEF DE PARTIE
Beau Rivage Palace
Lausanne
2006.02 - 2007.04
- Lausanne (Suisse)
CHEF DE PARTIE
Murano Resort
Paris
2004.01 - 2005.12
- Paris
Formation
Brevet des collèges -
Collège Denis Diderot
Le Petit Quevilly CAP BEP Cuisine - cuisine
Lycée hôtelier de Château-Chinon
Château- Chinon 1999.09 - 2001.07
mention traiteur - Mention traiteur
Lycée hôtelier d'Arbois
Arbois 2001.09 - 2002.07
Baccalauréat professionnel - cuisine
lycée hôtelier d'Arbois
Arbois 2002.09 - 2004.07
Compétences
- Rigoureux et organisé
- Maitrise des techniques de cuisson et dressage haut de gamme
- Gestion de brigade et travaille en équipe
- Adaptabilité en cuisine française et international
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
- Normes d'hygiènes (HACCP)
Informations complémentaires
- Passion pour le cinéma
- Arts plastiques
- Gastronomie
- Art
- Arts créatifs
- Voyages : [Pays]
Langues
Français
Anglais
Chronologie
Second de cuisine
MK gastro
2025.09 - Actuel
CHEF EXECUTIF
Restaurant le 7ème continent
2012.02 - 2025.06
CHEF DE PARTIE
Domaine du lac
2010.01 - 2012.01
CHEF DE PARTIE
The C restaurant
2009.11 - 2009.11
SECOND DE CUISINE
Monsieur Brillant
2009.02 - 2009.08
SECOND DE CUISINE
Moulin du vin
2008.01 - 2009.01
CHEF DE PARTIE
Hôtel Byblos
2007.04 - 2008.04
CHEF DE PARTIE
Beau Rivage Palace
2006.02 - 2007.04
CHEF DE PARTIE
Murano Resort
2004.01 - 2005.12
Baccalauréat professionnel - cuisine
lycée hôtelier d'Arbois
2002.09 - 2004.07
mention traiteur - Mention traiteur
Lycée hôtelier d'Arbois
2001.09 - 2002.07
CAP BEP Cuisine - cuisine
Lycée hôtelier de Château-Chinon
1999.09 - 2001.07
Brevet des collèges -
Collège Denis Diderot