Eloïse Chelklem
Commise De Cuisine
Neuilly-sur-Seine
Profil professionnel
Diplômée en CAP cuisine titre à finalité professionnelle niveau 3 , je suis à la recherche de mon premier emploi dans le secteur gastronomique. Mon expérience en tant que que stagiaire au sein du Groupe Joulie à l'Auberge Dab Paris 16ème, mon tuteur Chef Yémé Alexis m'a permis de maîtriser les techniques culinaires et de travailler sous pression tout en respectant les normes de sécurité alimentaire. Je souhaite intégrer un groupe de renom afin de pouvoir évoluer professionnellement en tant que cheffe de partie.
Vue d'ensemble
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Certification
Expérience
Commise de cuisine
AUBERGE DAB
Paris
10.2025 - 01.2026
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
- Participation au bon déroulement du service en assurant la liaison entre la salle et la cuisine.
- Gestion efficace du stock pour éviter tout gaspillage ou perte d'ingrédients.
- Maitrise des DLC, DDM, DRC
- Préparation et dressage minutieux des plats, contribuant à une présentation esthétique.
- Organisation du poste de travail afin de faciliter la fluidité durant le service en cuisine.
- Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
- Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
- Préparation des repas froids ou chauds
- Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés, méthode FIFO
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
Formation
CAP - TITRE PROFESSIONNEL NIVEAU 3
STELO
Paris 10.2025 - 01.2026
Compétences
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Écoute active des consignes
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Sécurité alimentaire avancée
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Rigueur dans le suivi des protocoles décontamination, hygiène, mis en place du poste de travail
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Travailler les produits, transformer, réaliser des préparations froides et chaude
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Motivation constante
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Gestion du temps efficace
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Ajustement rapide aux changements de menu
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Dressage des assiettes, préparation des ingrédients, sens du détail esthétique
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Méthodes de conservation des aliments
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Méthode de nettoyage des légumes, poissons, crustacés
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Communication efficace avec l'équipe
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Attestation de formation spécifique des normes HACCP
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Certificat de sauveteur secouriste du travail SST
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Aptitude à travailler sous pression
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Efficacité, rigueur
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Sens des responsabilités
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Analyse critique des retours clients
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Sens du détail esthétique
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Arts créatifs
- Cuisine du monde
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Courant
Anglais
Notions
Certificats
Attestation de formation des normes HACCP
Certificat de sauveteur secouriste du travail
Chronologie
Commise de cuisine
AUBERGE DAB
10.2025 - 01.2026
CAP - TITRE PROFESSIONNEL NIVEAU 3
STELO
10.2025 - 01.2026