Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Eliott MARTIN

Boulanger-pâtissier
Mirande

Profil professionnel

Passionné par la boulangerie, je souhaite continuer à me perfectionner dans le domaine. Mon objectif est d'apprendre auprès de professionnels expérimentés afin de développer mes connaissances et mon savoir-faire.

J'aime pouvoir découvrir différentes cultures au travers de la boulangerie, de la pâtisserie et de la gastronomie en générale.

Vue d'ensemble

3
3
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

Boulanger

La villa des pains
Auch
11.2024 - Actuel
  • Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
  • Confection des pains en assurant le pétrissage, le façonnage des pâtons et la cuisson.
  • Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches et d'autres produits de boulangerie.
  • Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.
  • Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.

Apprenti pâtissier

Larroucau
L'isle de Noe
09.2023 - 08.2024
  • Préparation des pâtes à choux, crèmes, ganaches et glaçages selon les techniques indiquées et les instructions du maître pâtissier.
  • Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
  • Fabrication des entremets : bavarois, charlotte, forêt noire, fraisier, framboisier, mille-feuille, opéra.
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
  • Gestion des cuissons des produits de pâtisserie.
  • Maintenance de l'ordre et de la propreté de l'atelier, veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.

Apprenti boulanger

Larroucau
L'isle de Noé
09.2021 - 08.2023
  • Confection des baguettes et des pains spéciaux : pétrissage de la pâte, division en pâtons, façonnage.
  • Cuisson des pains, viennoiseries et autres produits selon les standards établis.
  • Réglage du pétrin et du four d'après les fiches recettes (température, temps de cuisson, vitesse …), contrôle qualité des produits à la sortie du four.
  • Confection des viennoiseries d'après les instructions des fiches techniques : préparation des pâtes, gestion des cuissons.
  • Respect de l'ensemble des codes sanitaires et de sécurité.
  • Entretien régulier du matériel et du fournil pour assurer le bon fonctionnement.

Formation

Baccalauréat -

Lycée Alain Fournié
Mirande

CAP - Pâtisserie

CFA
Pavie
09.2023 - 08.2024

CAP - Boulangerie

CFA
Pavie
09.2021 - 08.2023

Compétences

  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité
  • Fabrication artisanale du pain
  • Respect des recettes traditionnelles
  • Maitrise des techniques de fermentation
  • Gestion de la cuisson
  • Fabrication des viennoiseries
  • Travail d'équipe
  • Adaptabilité
  • Rigueur
  • Autonomie


Informations complémentaires

  • Sport
  • Gastronomie
  • Voyage

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Notions

Chronologie

Boulanger

La villa des pains
11.2024 - Actuel

Apprenti pâtissier

Larroucau
09.2023 - 08.2024

CAP - Pâtisserie

CFA
09.2023 - 08.2024

Apprenti boulanger

Larroucau
09.2021 - 08.2023

CAP - Boulangerie

CFA
09.2021 - 08.2023

Baccalauréat -

Lycée Alain Fournié

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Eliott MARTINBoulanger-pâtissier