Dhafer BOUBAKRI
Nice
Profil professionnel
Chef de cuisine avec plus de 12 ans d'expérience en hôtellerie, restauration et missions privées. Spécialisé dans la cuisine méditerranéenne, française et libanaise, avec une solide expertise en ouverture de restaurants à l'international (Doha, Paris, Londres, Beyrouth et Cannes). Organisé, créatif et orienté excellence, je sais gérer des équipes multiculturelles, créer des cartes innovantes et satisfaire une clientèle haut de gamme exigeante.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Sous-chef exécutif
Em Sherif
2021.06 - 2026.02
- Encadrement des brigades pour les ouvertures internationales de la marque.
- Mise en place et formation des équipes locales aux standards de la maison.
- Supervision des cuisines libanaises et fusion, gestion du pass et des achats.
- Participation à l'élaboration des menus et adaptation aux marchés locaux.
- Hôtel de Paris Monte-Carlo & ouvertures internationales
Second de cuisine
Le Bouche à Oreille
2020.11 - 2021.04
- Responsable du poste rôtisserie et coordination avec le chef de partie froid.
- Gestion du service avec le chef, jusqu'à 350 couverts/jour.
- Les 3 Vallées
Second de cuisine
Cocoon Beach
Nice
2020.01 - 2021.01
- Supervision des postes, gestion des commandes et adaptation en forte affluence.
- Organisation jusqu'à 400 couverts/jour.
- Nice
Chef de partie
Les Voiles Megève
2019.01 - 2020.01
- Responsable du chaud et du garde-manger à l'ouverture du restaurant.
- Préparation viandes, poissons, sauces, jusqu'à 500 couverts/jour.
Second de cuisine
Le Hussard
Nice
2018.01 - 2019.01
- Responsable du chaud et du poste d'envoi.
- Nice
Chef de partie
Hôtel Métropole Monte-Carlo
Monaco
2018.01 - 2018.12
- Monaco
Chef traiteur privé
2017.01 - 2018.01
- Service traiteur haut de gamme pour clients privés et événements (Villa Dior, MIPIM Cannes, résidences privées).
Formation
Bac Professionnel Cuisine -
Lycée les Eucalyptus
Nice 2012.01 - 2014.01
Seconde Générale -
Lycée Masséna
Nice 2010.01 - 2011.01
Compétences
- Management d'équipes multiculturelles
- Ouverture de restaurants & formation
- Cuisine gastronomique, méditerranéenne, libanaise et française
- Création de menus & adaptation aux marchés internationaux
- Gestion des coûts, achats & logistique
- Service privé / yacht / événementiel
Personnalisé
- Voyages
- Cuisine du monde
- Sports (fitness, boxe)
- Musique
- Culture internationale
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Arabe
Bilingue
Chronologie
Sous-chef exécutif
Em Sherif
2021.06 - 2026.02
Second de cuisine
Le Bouche à Oreille
2020.11 - 2021.04
Second de cuisine
Cocoon Beach
2020.01 - 2021.01
Chef de partie
Les Voiles Megève
2019.01 - 2020.01
Second de cuisine
Le Hussard
2018.01 - 2019.01
Chef de partie
Hôtel Métropole Monte-Carlo
2018.01 - 2018.12
Chef traiteur privé
2017.01 - 2018.01
Bac Professionnel Cuisine -
Lycée les Eucalyptus
2012.01 - 2014.01
Seconde Générale -
Lycée Masséna
2010.01 - 2011.01