Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
LOISIRS
Chronologie
Generic
Denis Rousier

Denis Rousier

CONSULTANT HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE
La Rochelle

Profil professionnel

Fort de plus de 25 ans d'expérience dans la boulangerie artisanale, je conjugue une maîtrise technique irréprochable avec une vision entrepreneuriale affirmée.

Fondateur et dirigeant de ma propre entreprise, j'ai développé une expertise complète:de la gestion opérationnelle au management d'une équipe jusqu'à 22 personnes, en passant par la relation client.

Mon expérience en boulangerie pâtisserie m'a permis de prendre pleinement conscience de l'importance de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.

Cette expertise terrain en hygiène et sécurité alimentaire me permettra de bien accompagner les professionnelles des métiers de bouche

J'ai très tôt mis en place des auto-contrôles (via Qualyse) puis par l'intermédiaire de Veha conseil.

Vue d'ensemble

3
3
Languages
27
27
years of professional experience

Expérience

Chef d'entreprise-Fondateur

Boulangerie Couleur des Sables
La Rochelle, France
2007.04 - 2026.09
  • Direction complète de l'entreprise : stratégie commerciale, exploitation et développement
  • Gestion administrative, sociale et comptable
  • Animation du point de vente, dégustation et fidélisation clientèle
  • Management et animation d'une équipe allant jusqu'à 22 collaborateurs
  • Organisation complète de la production boulangère quotidienne
  • Mise en place d'auto-contrôles de températures
  • Traçabilité des produits(utilisation de tablettes)
  • Nettoyage et désinfection des locaux
  • Sensibilisation des equipes de production des bonnes pratiques d'hygiènes par la mise en place de stages.
  • Recrutement, formation et encadrement des salariés ainsi que d'apprentis en boulangerie.
  • Gestion des plannings, des conflits et des imprévus opérationnels

Boulangerie les petits pains

Salarié
Limoges, France
2000.01 - 2007.04
  • Fabrication artisanale : pains tradition, viennoiseries et spécialités maison
  • Travail en équipe dans un rythme soutenu et sous pression
  • Maîtrise des techniques de pétrissage, fermentation et cuisson
  • Respect strict des normes d'hygiène et de qualité de production

Formation

CAP BOULANGER -

CFA LIMOGES
LIMOGES

Déclic Manager -

EXCELIA
A ROCHELLE

BREVET DE MAITRISE -

CFA LIMOGES
LIMOGES

BP BOULANGER -

CFA LIMOGES
PARIS

Compétences

  • Maitrise de la méthode HACCP

  • Bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire

  • Tracabilité des produits

  • Respect de la chaine du froid et de la réglementation sanitaire

  • Gestion complète en boulangerie

  • Connaissance & respect des normes d'hygiène

  • Production artisanale de A à Z

  • Réglementation en hygiéne et sécurité alimentaire

  • Management jusqu'à 22 personnes

Informations complémentaires

Sports:courses a pied

Voyages

Visites culturelles

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Espagnol
Notions

LOISIRS

  • Sports : courses à pied ...
  • Voyages
  • Visites culturelles

Chronologie

Chef d'entreprise-Fondateur

Boulangerie Couleur des Sables
2007.04 - 2026.09

Boulangerie les petits pains

Salarié
2000.01 - 2007.04

CAP BOULANGER -

CFA LIMOGES

Déclic Manager -

EXCELIA

BREVET DE MAITRISE -

CFA LIMOGES

BP BOULANGER -

CFA LIMOGES

Profils similaires

CRÉER MON PROFIL
Denis RousierCONSULTANT HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE