David FAUX
Directeur des Opérations - Directeur Général
Profil professionnel
Avec 25 ans d’expérience dans la restauration, dont 10 ans comme chef d’orchestre des opérations et des services supports. J’ai pour objectif principal de contribuer à l’extension de réseaux de restaurant et de faire grandir les collaborateurs qui m’entourent.
Vue d'ensemble
24
24
years of professional experience
1999
1999
years of post-secondary education
Expérience
Directeur opérationnel
BOULANGERIE LOUISE
IDF-BRETAGNE-NORMANDIE
2024.01 - Actuel
- Organisation et animation des réunions internes.
- Définition et mise en œuvre de stratégies opérationnelles pour améliorer la performance globale de l'entreprise.
- Supervision et coordination des activités opérationnelles pour optimiser les processus et l'efficacité. Entre pour les ouvertures (6 ouvertures en 8 mois)
- Résolution rapide des problèmes opérationnels pour minimiser l'impact sur le rendement global.
- Analyse des indicateurs clés de performance (KPI) pour identifier les domaines d'amélioration potentiels.
- Évaluation des besoins RH : recrutement, formation et montée en compétences du personnel, disciplinaire.
- Management direct 8 DR + 2 Moniteurs/Formateurs
Directeur Général Opérationnel
FRESH BURRITOS
Paris
2021.11 - 2023.10
- Pilotage projet et déploiement du nouveau concept
- Participation active au développement et du suivi opérationnel
- Réalisation du plan marketing et supervision de la communication
- Stratégie achats et de la R&D
- Management direct 1 DOP - 4 DR – 1 Resp
- Achat – 1 Resp
- COM
Directeur des Opérations
FRESH BURRITOS
Lille
2019.04 - 2021.10
- Management du réseau succursale (18) & franchise (30)
- Coordination des opérations et des ouvertures de restaurants (20)
- Pilotage de l’activité et des indicateurs de performance
- En charge du service achat
Directeur des Opérations France
POMME DE PAIN
Paris
2015.11 - 2019.04
- Management du réseau succursale – 57 Restaurants et 600 collaborateurs
- Membre du CODIR
- Membre de l’équipe projet nouveau concept
- Coordination des opérations et des ouvertures/remodeling des restaurants
Directeur Régional
POMME DE PAIN
France
2008.11 - 2015.11
- En charge d’un périmètre de 15 à 25 Restaurants (50% en province)
- Évaluation des performances individuelles des sites de la région et mise en place de plans d'amélioration.
Directeur Multi-sites / Formateur interne
POMME DE PAIN
2006.04 - 2008.11
- Direction des restaurants de Lille, Maubeuge, Dijon et Poitiers
- Construction, mise à jour et animation des modules de formation HACCP – Méthodologie planning – Gestion de la matière première – Maintenance
Directeur de restaurant
Lille
2005.10 - 2006.03
- Ouverture de restaurant à Lille
- Redressement de restaurants à Paris
Directeur de restaurant
STATION SANDWICH (Elior)
Strasbourg
1999.08 - 2005.09
- Présentation de l'entreprise: Marque sœur de Pomme de Pain
- Direction successive de 3 sites en province
- Marque sœur de Pomme de Pain
Formation
BTS Gestion-Marketing - Hôtellerie-Restauration
LPH Marguerite Yourcenar
Bac Technologique Hôtelier - undefined
LPH Marguerite Yourcenar
Compétences
- Opérations
- Management
- Stratégie
- Marketing
- Communication
- P&L – Pilotage KPI
- Achats - Logistique
- R&D produit
- Chef de projets
- Technique- Maintenance
Informations complémentaires
- Passion pour le vélo et la course à pied
- Cinéma
- Cuisine
Personnalisé
- Cyclisme
- Course à pied
- Cinéma
- Culture
- Cuisine
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Opérationnel
Chronologie
Directeur opérationnel
BOULANGERIE LOUISE
2024.01 - Actuel
Directeur Général Opérationnel
FRESH BURRITOS
2021.11 - 2023.10
Directeur des Opérations
FRESH BURRITOS
2019.04 - 2021.10
Directeur des Opérations France
POMME DE PAIN
2015.11 - 2019.04
Directeur Régional
POMME DE PAIN
2008.11 - 2015.11
Directeur Multi-sites / Formateur interne
POMME DE PAIN
2006.04 - 2008.11
Directeur de restaurant
2005.10 - 2006.03
Directeur de restaurant
STATION SANDWICH (Elior)
1999.08 - 2005.09
Bac Technologique Hôtelier - undefined
LPH Marguerite Yourcenar
BTS Gestion-Marketing - Hôtellerie-Restauration
LPH Marguerite Yourcenar