Bonjour, je m'appelle
Corinne Romiel
Cheffe cuisinière
Montpellier
Profil professionnel
Professionnelle dotée d'un grand sens de l'organisation et dune solide connaissance dans ce métier et désirant toujours évoluer . Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
2025
years of professional experience
2
years of post-secondary education
Expérience
L'atelier chocolat
Service de salle
Le Tempo Beaulieu sur Mer
Cheffe de cuisine
05.2023 - 01.2025
Aperçu du poste
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers, garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretien régulier du matériel professionnel pour assurer son bon fonctionnement et sa durabilité.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Encadrement et formation des nouveaux employés, favorisant leur intégration et leur montée en compétences.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Coordination avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et agréable aux clients.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Instauration d'un climat convivial au sein de l'équipe, favorisant la communication et la cohésion entre les membres.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Fidélisation de la clientèle grâce à un service de qualité et une cuisine raffinée.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
Chu niceNice
Cuisinière au CHR hôpital de Cimiez
01.2020 - 04.2023
Aperçu du poste
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
Rectorat Nice
Formatrice de cuisine au GRETA
10.2018 - 01.2020
Aperçu du poste
- Préparation de la salle de cours : installation du matériel audiovisuel, organisation des postes de travail, distribution des matériaux.
- Gestion des matériaux et consommables fournis par l'établissement aux élèves : inventaire, réapprovisionnement, stockage.
- Réalisation de la maintenance de premier niveau du matériel en enseignant aux élèves la procédure à suivre et les mesures de sécurité à respecter.
- Conception des supports pédagogiques à utiliser en classe ou en atelier pour l'apprentissage théorique et pratique en adaptant leur format aux activités.
- Enseignement des règles d'hygiène et sécurité alimentaire indispensables en cuisine.
- Mise en place d'ateliers thématiques sur diverses techniques culinaires.
- Supervision et suivi du travail en équipe lors des services dans le restaurant pédagogique interne.
- Soutien aux étudiants pendant leurs stages en entreprise pour veiller à leur intégration réussie dans le milieu professionnel.
- Encadrement de travaux pratiques en cuisine pour enseigner les techniques de préparation et la présentation des plats.
Le comptoir de l'imaginaire Nice
Cheffe de cuisine
11.2014 - 09.2018
Aperçu du poste
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers, garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretien régulier du matériel professionnel pour assurer son bon fonctionnement et sa durabilité.
- Adaptation rapide aux demandes spécifiques des clients ou aux contraintes logistiques imprévues.
- Encadrement et formation des nouveaux employés, favorisant leur intégration et leur montée en compétences.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Coordination avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et agréable aux clients.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Fidélisation de la clientèle grâce à un service de qualité et une cuisine raffinée.
- Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
- Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
- Collaboration étroite avec la direction pour définir l'orientation gastronomique du restaurant.
Les délices de Corinne Nice
Cuisinier traiteur à domicile
09.2006 - 12.2015
Aperçu du poste
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Utilisation d'une large gamme d'ingrédients frais, locaux et saisonniers dans les recettes proposées.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Élaboration de menus et de plats créatifs adaptés aux besoins spécifiques des clients.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Contrôle des coûts liés aux achats d'ingrédients et à la préparation des plats pour maintenir la rentabilité de l'entreprise.
- Organisation logistique des événements avec le transport des aliments, la mise en place et la gestion du matériel.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Respect des régimes alimentaires particuliers tels que végétarien, sans gluten ou halal.
- Communication claire avec les clients afin de répondre au mieux à leurs demandes spécifiques.
- Sélection des fournisseurs et achat des ingrédients dans le respect du budget établi pour chaque événement ou prestation.
La part des anges / cave à vinNice
Cheffe de cuisine
02.2003 - 05.2006
Aperçu du poste
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Gestion des stocks et approvisionnement, assurant la disponibilité des ingrédients frais et de qualité.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Mise en place de partenariats de circuit court avec des producteurs locaux, visite des exploitations.
- Collaboration étroite avec la direction pour définir l'orientation gastronomique du restaurant.
Aux voyageurs Nissart Nice
Cheffe de cuisine
12.1999 - 07.2003
Aperçu du poste
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
L'atelier chocolat Marseille
Serveuse en restauration
04.1997 - 07.1999
Aperçu du poste
- Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Accueil chaleureux des clients, présentation du menu et prise de commandes avec rapidité et courtoisie.
- Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
- Accueil des clients à leur arrivée et installation à table selon leur préférence.
- Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).
- Prise de commandes rapide et efficace pour optimiser le temps de service et garantir la satisfaction client.
- Entretien régulier de la salle, mise en place des tables et vérification de la propreté générale.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Service professionnel à la table, en veillant au bien-être des clients tout au long du repas.
- Prise des commandes clients en prenant soin de noter les demandes spéciales et allergies éventuelles.
- Nettoyage et rangement des tables après le départ des clients permettant d'assurer une expérience optimale.
- Transmission des commandes clients aux équipes en cuisine de manière claire et précise.
- Communication positive avec les collègues pour favoriser un bon environnement de travail agréable et efficace.
- Organisation des réservations, de la disposition des tables et rotation des clients en salle et en terrasse.
- Découpe des poissons et des viandes selon les techniques professionnelles, flambage de plats.
La bourride / plage Joseph Cap d'Antibes
Second de cuisine
05.1987 - 09.1996
Aperçu du poste
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Rangement des produits en réserve en veillant à optimiser l'espace de stockage.
- Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats en suivant les directives.
- Veille au respect des normes d'hygiène pour assurer la conformité de l'établissement.
- Respect strict des consignes données par le Chef lors de sa présence ou absence.
- Commande de produits alimentaires auprès des fournisseurs.
- Suivi des stocks de denrées et des sorties de marchandises conformément aux ratios définis par le chef cuisine.
- Application et contrôle du respect des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Assistance au Chef dans la création et l'élaboration de nouvelles recettes innovantes.
- Organisation efficace du nettoyage quotidien du matériel utilisé (ustensiles, plans de travail).
- Contrôle du nettoyage et de l'entretien des locaux et des équipements, signalement des besoins en réparation.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Veille au bon fonctionnement de la cuisine, contrôle des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle.
- Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
Le clapHaut de Cagnes Alpes maritimes
Co-gérante restaurant
10.1987 - 07.1989
Aperçu du poste
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Supervision et coordination des activités quotidiennes en relation avec le personnel, les clients et les fournisseurs.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir des conditions d'achat avantageuses et réduire les coûts.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Planification et organisation d'événements promotionnels pour augmenter la notoriété de l'entreprise.
- Gestion du budget, contrôle des coûts et suivi des indicateurs financiers clés.
- Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
- Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
- Gestion du matériel et des équipements du service, suivi des travaux de maintenance.
Auberge de Valedeau Mauguio
Commis de cuisine stagiaire
01.1985 - 12.1986
Aperçu du poste
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
- Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
- Mise à la poubelle des déchets alimentaires restés dans les assiettes, évacuation des sacs poubelle dans les conteneurs.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
- Découpe des légumes, viandes et poissons selon les normes établies avant chaque service.
- Assistance dans la préparation de plats simples en respectant les recettes fournies.
- Réception et vérification des livraisons de produits alimentaires, rangement dans les espaces de stockage.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
Formation
École hôtelière Nice
CAP from Cuisine
09.1984 - 05.1986
Aperçu de l'université
- Diplôme obtenu avec mention Bien
Compétences
- Adaptabilité aux changements
- Négociation avec fournisseurs
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Formation et encadrement du personnel
- Bon sens relationnel
- Rigueur
- Rapidité d'exécution
- Normes d'hygiène alimentaire
- Dressage des assiettes
- Cuisine française
- Confection de plats
- Esprit d'équipe
- Techniques de coupe d'aliments
- Mise en place
- Entretien des ustensiles
- Cuissons
- Élaboration de menus
- Création de menus
- Résistance physique
- Réactivité
- Flexibilité horaire
- Endurance physique
- Gestion des stocks
- Gestion du stress
- Contrôle des températures
- Temps de cuisson
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Cohésion d'équipe
- Contrôle qualité des produits
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Espagnol
Opérationnel
Informations complémentaires
- Cuisine
- Cinéma
- Lecture
Chronologie
Cheffe de cuisine
Le Tempo
05.2023 - 01.2025
Cuisinière au CHR hôpital de Cimiez
Chu nice
01.2020 - 04.2023
Formatrice de cuisine au GRETA
Rectorat
10.2018 - 01.2020
Cheffe de cuisine
Le comptoir de l'imaginaire
11.2014 - 09.2018
Cuisinier traiteur à domicile
Les délices de Corinne
09.2006 - 12.2015
Cheffe de cuisine
La part des anges / cave à vin
02.2003 - 05.2006
Cheffe de cuisine
Aux voyageurs Nissart
12.1999 - 07.2003
Serveuse en restauration
L'atelier chocolat
04.1997 - 07.1999
Co-gérante restaurant
Le clap
10.1987 - 07.1989
Second de cuisine
La bourride / plage Joseph
05.1987 - 09.1996
Commis de cuisine stagiaire
Auberge de Valedeau
01.1985 - 12.1986
École hôtelière
CAP from Cuisine
09.1984 - 05.1986
Service de salle
L'atelier chocolat
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