CLÉMENT COROT
Cuisinier Polyvalent
PORNIC
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 10 ans dans la cuisine, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles.
Je maîtrise la gestion d'équipes et le suivi concernant la qualité des aliments.
Motivé et rigoureux,mon objectif est d'apporter mon savoir faire et ma créativité dans votre établissement.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
Expérience
premier chef de partie
casino JOA
Saint- Brévin
07.2023 - 02.2026
- Gestion des équipes de cuisine pour assurer un service fluide et efficace pendant les heures d'affluence.
- Supervision de la préparation des plats pour garantir la qualité et le respect des recettes établies.
- Collaboration avec le chef de cuisine pour développer des menus innovants et adaptés à la clientèle du casino.
- Gestion de la mise en place avec les équipes et suivi du bon déroulement des séminaires.
- Gestion et suivi des commandes de la cuisine auprès des fournisseurs, en lien avec les besoins du service.
premier chef de partie
hotel "golden - tulipe "
La Baule - Escoublac
08.2022 - 07.2023
- Contrôle de la chaîne de froid pour maintenir la fraîcheur des produits et respecter les normes de sécurité alimentaire.
- Gestion de la mise en place et de l'envoi du chaud et des entrées.
- Travail en collaboration étroite avec le second et le chef de cuisine.
- suivi et gestion des commandes.
Chef de partie
casino JOA
Saint- Brévin
01.2019 - 06.2022
- Collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer une production culinaire fluide et efficace.
- Participation à l'élaboration des menus en fonction des saisons et des disponibilités des produits.
- Chef de partie tournant sur les postes pâtisserie, entrées et chaud.
Chef De Partie
Restaurant Le Compoloro
Corse (Cervione)
05.2018 - 09.2018
- Spécialité pizza et brasserie en bord de mer.
- Envoi du chaud avec le second de cuisine.
- Mise en place des différents postes de cuisine.
Demi-chef de partie
casino JOA
Saint- Brévin
11.2016 - 05.2018
- Collaboration avec le chef de partie pour optimiser les processus de préparation culinaire.
- Organisation des ingrédients et du matériel pour garantir une production fluide et efficace en cuisine.
- Contribution à la création de nouvelles recettes en respectant les normes de qualité du casino.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les tâches réalisées en cuisine.
Stagiaire en pâtisserie
hôtel Barrière l'hermitage
La Baule - Escoublac
01.2016 - 06.2016
- Préparation des pâtes et des crèmes selon les normes des recettes.
- Apprentissage des techniques de pâtisserie avancées sous la supervision de pâtissiers expérimentés.
- Collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service en pâtisserie.
- Contrôle de la qualité des ingrédients utilisés pour garantir la fraîcheur et la saveur des produits.
Formation
Formation -
H.A.C.C.P
/2022 -
Formation -
S.S.T
/2022 -
Mention Complémentaire Dessert À L'assiette
Saint-Anne À Saint-Nazaire /2015 - /2016
Certificat D'aptitude Professionnelle
Saint-Anne À Saint-Nazaire /2014 - /2015
Compétences
- Calme et posé , capable de travailler efficacement sous pression
- A l'écoute de mes collègues, avec un bon esprit d'équipe en cuisine
- Motivé, passionné par le métier et impliqué dans mon travail
- Sérieux, rigoureux et investi au quotidien
Informations complémentaires
- Cuisine
- Musique
Chronologie
premier chef de partie
casino JOA
07.2023 - 02.2026
premier chef de partie
hotel "golden - tulipe "
08.2022 - 07.2023
Chef de partie
casino JOA
01.2019 - 06.2022
Chef De Partie
Restaurant Le Compoloro
05.2018 - 09.2018
Demi-chef de partie
casino JOA
11.2016 - 05.2018
Stagiaire en pâtisserie
hôtel Barrière l'hermitage
01.2016 - 06.2016
Formation -
H.A.C.C.P
/2022 -
Formation -
S.S.T
/2022 -
Mention Complémentaire Dessert À L'assiette
/2015 - /2016
Certificat D'aptitude Professionnelle
/2014 - /2015