Charlotte GUILLET

• Compétences gestion et entreprenariat :

Elaboration et suivi du budget, gestion de trésorerie et des marges, fixation des prix de vente, gestion des stocks et pertes, analyse de la rentabilité par produit, organisation administrative (facturation, assurances, contrats).

• Compétences commerciale

Relation client et fidélisation, techniques de vente directe, négociation fournisseurs et/ou producteurs, mise en valeur des produits (présentation, étalage), adaptation de l'offre selon la saison et la demande, communication orale et sens du contact.

• Compétences hygiène et sécurité alimentaire :

Respect de la chaîne du froid, traçabilité des produits, gestion des dates limites (DLC / DDM), nettoyage et désinfection du matériel, connaissances des contrôles sanitaires.

• Compétences réglementaires

Connaissance de la réglementation des marchés de France, autorisations administratives, règles liées a la vente ambulante, réglementation de l'étiquetage des produits.

• Compétences humaines et organisationnelles :

Autonomie et sens des responsabilités, gestion du stress et de la fatigue, organisation du temps (trajet, déballage et remballage du stand), capacité d'adaptation ( météo, affluence, COVID, imprévus).

• Compétences logistiques

Transport et conservations des marchandises, organisations et entretien du matériel (camion magasin, vitrines réfrigérés, chambre froides), prévision des volumes de réassort selon les marchés, planification des tournées.

• Compétences marketing :

Valorisation des produits (origine, qualité, savoir faire, AOP ... )