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- Espagnol
BENOIT PESLIER
Directeur/ Responsable De Salle
Vitry-sur-Seine
Profil professionnel
Manager compétent, capable d'organiser les services, de coordonner les équipes, de gérer les réservations, la relation clientèle et le bon fonctionnement d'un restaurant.
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques en restauration. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
1
1
Language
5
5
years of post-secondary education
18
18
years of professional experience
Expérience
Manager matin
Le Bimbo
Paris
06.2026 - 09.2026
- Ouverture et gestion opérationnelle du restaurant sur le service du matin.
- Contrôle de la qualité du service et préparation de la continuité d'activité.
Directeur
Le Chai de l'Abbaye
Paris
03.2025 - 06.2026
- Gestion opérationnelle de l'établissement et supervision des services.
- Encadrement des équipes, organisation des plannings et répartition des tâches.
- Gestion des réservations, de l'accueil et de la relation clientèle.
- Suivi des caisses, des commandes et des stocks.
- Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients.
Création d'entreprise dans le transport
taxi Parisien
07.2024 - 02.2025
- Gestion administrative et comptable.
- Prospection, fidélisations de clientèles
Manager Matin/ soir
La Favorite st Paul
Paris 04
10.2021 - 06.2024
- Ouverture et gestion opérationnelle du restaurant sur le service du matin.
- Organisation de la mise en place et coordination des équipes.
- Supervision du déroulement du service et gestion des priorités.
- Accueil de la clientèle, suivi des réservations et gestion des encaissements.
- Contrôle de la qualité du service et préparation de la continuité d'activité.
Manager
Brasserie Auteuil
Paris
05.2021 - 10.2021
- Organisation du travail de la brigade de salle, service midi et soir.
- Contrôle du déroulement du service, facturation et encaissement.
- Management d'une équipe de 15 personnes et organisation des plannings.
- Relation commerciale avec la clientèle et clôture des caisses.
Auto-entrepreneur
Vente au détail textiles et accessoires
06.2018 - 10.2021
- Gestion administrative et comptable.
Chef de rang
Bouillon Pigalle
Paris 18
10.2016 - 05.2018
- Accueil, prise de Commande, encaissement et service
- Déjeuner/dîner.
Manager tournant
Café du Rendez-vous
Paris
09.2015 - 10.2016
- Ouverture et fermeture, organisation du service, encaissement et relation clientèle.
Chef de rang
Maison de L'Aubrac
Paris
04.2012 - 08.2015
- Accueil, service, encaissement et coordination avec la cuisine.
Chef de rang
L'Arcade Café
Saint-Germain-en-Laye
01.2009 - 01.2012
- Accueil, prise de commande et service en salle.
Formation
BEP - Hôtellerie-restauration, cuisine
EPMT
Paris 01.2003 - 01.2005
BEP - Pâtisserie
École EPMT , BTM Pâtissier
01.2005 - 01.2008
Brevet Professionnel - pâtissier
Chambre des Métiers de Paris
Compétences
- Management d'équipe
- Organisation des plannings
- Gestion du service
- Relation clientèle
- Encaissement et clôture de caisse
- Gestion opérationnelle
Informations complémentaires
- Musique
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Cinéma
Langues
CENTRES D'INTÉRÊT
Voyages, sport, musique, cinéma
Chronologie
Manager matin
Le Bimbo
06.2026 - 09.2026
Directeur
Le Chai de l'Abbaye
03.2025 - 06.2026
Création d'entreprise dans le transport
taxi Parisien
07.2024 - 02.2025
Manager Matin/ soir
La Favorite st Paul
10.2021 - 06.2024
Manager
Brasserie Auteuil
05.2021 - 10.2021
Auto-entrepreneur
Vente au détail textiles et accessoires
06.2018 - 10.2021
Chef de rang
Bouillon Pigalle
10.2016 - 05.2018
Manager tournant
Café du Rendez-vous
09.2015 - 10.2016
Chef de rang
Maison de L'Aubrac
04.2012 - 08.2015
Chef de rang
L'Arcade Café
01.2009 - 01.2012
BEP - Pâtisserie
École EPMT , BTM Pâtissier
01.2005 - 01.2008
BEP - Hôtellerie-restauration, cuisine
EPMT
01.2003 - 01.2005
Brevet Professionnel - pâtissier
Chambre des Métiers de Paris