Aurélien POURCHET
Responsable de département PPNC
NANS
Profil professionnel
Responsable du département PPNC depuis plusieurs années au sein de la fromagerie de Clerval du Groupe Ermitage, je porte les projets d'amélioration technologique de mes services tout en gardant une approche humaine et managériale d'un regroupement de plus de 80 personnes.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Responsable département PPNC
ERMITAGE
PAYS DE CLERVAL
12.2006 - Actuel
Entré en tant que responsable de fabrication atelier PPNC (raclette), je démarre le nouvel atelier de production (Chalon Mégard), forme les fromagers à sa conduite, optimise la production (rendement, bactériologie, phages) et en améliore la qualité.
Je passe en suite responsable du département, hiérarchie directe du Directeur de l'usine.
Je développe de nouvelles technologies (Raclette sans croute, Masdam, report des raclettes) et améliore le quotidien des opérateurs (développement et mise en place de traçabilité informatique).
En 17 ans, la production est passée de 6000 à 13000 tonnes, avec en autre de nouvelles aromatisations.
Chef d'équipe de production
Lactalis
Xertigny
03.2005 - 12.2006
Chef d'équipe en fabrication pâte molle, en plus du management d'équipe, je participe à la mise en route d'une démouleuse et forme les pilotes au salage à sec.
Technicien de fabrication
Lactalis
Corcieux
04.2003 - 03.2005
Dédié au suivi du process, j'ai en charge le transfert technologique vers la nouvelles chaine pâte molle, via des cartes de contrôle.
Je travaille dans un second temps dans l'optimisation des rendements.
Stagiaire
Lactalis
Corcieux
11.2001 - 05.2002
Stage dans le cursus du certificat de spécialisation "FROM INTER", typologie du process pâte molle
Formation
Baccalauréat - Scientifique
Lycéé Xavier Marmier
PontarlierCertificat de spécialisation FROM INTER - Agro-Alimentaire
ENIL-Poligny
POLIGNY 09.2001 - 05.2002
BTS - Industrie Agro-alimentaire spécialité Lait
ENIL Mamirolle
Mamirolle 09.1999 - 08.2001
BTS - Agricole, ACSE
LEGTA de Savoie
La Motte Servolex 09.1997 - 06.1999
Compétences
Depuis 20 ans, spécialisé dans les problématiques technologiques en fromagerie
Bonne connaissance des process industriels et de la conduite de lignes automatisées
Dynamique et formateur
Informations complémentaires
Brassage de bières (40 HL / an)
Elevage équin (aidant)
Sport (cyclisme, ski)
Voyages à la découverte de nouvelles cultures
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Responsable département PPNC
ERMITAGE
12.2006 - Actuel
Chef d'équipe de production
Lactalis
03.2005 - 12.2006
Technicien de fabrication
Lactalis
04.2003 - 03.2005
Stagiaire
Lactalis
11.2001 - 05.2002
Certificat de spécialisation FROM INTER - Agro-Alimentaire
ENIL-Poligny
09.2001 - 05.2002
BTS - Industrie Agro-alimentaire spécialité Lait
ENIL Mamirolle
09.1999 - 08.2001
BTS - Agricole, ACSE
LEGTA de Savoie
09.1997 - 06.1999
Baccalauréat - Scientifique
Lycéé Xavier Marmier