Aurélien POURCHET
Responsable de département PPNC
NANS
Profil professionnel
Responsable du département PPNC depuis plusieurs années au sein de la fromagerie de Clerval du Groupe Ermitage, je porte les projets d'amélioration technologique de mes services tout en gardant une approche humaine et managériale d'un regroupement de plus de 80 personnes.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Responsable département PPNC
ERMITAGE
PAYS DE CLERVAL
2006.12 - Actuel
Entré en tant que responsable de fabrication atelier PPNC (raclette), je démarre le nouvel atelier de production (Chalon Mégard), forme les fromagers à sa conduite, optimise la production (rendement, bactériologie, phages) et en améliore la qualité.
Je passe en suite responsable du département, hiérarchie directe du Directeur de l'usine.
Je développe de nouvelles technologies (Raclette sans croute, Masdam, report des raclettes) et améliore le quotidien des opérateurs (développement et mise en place de traçabilité informatique).
En 17 ans, la production est passée de 6000 à 13000 tonnes, avec en autre de nouvelles aromatisations.
Chef d'équipe de production
Lactalis
Xertigny
2005.03 - 2006.12
Chef d'équipe en fabrication pâte molle, en plus du management d'équipe, je participe à la mise en route d'une démouleuse et forme les pilotes au salage à sec.
Technicien de fabrication
Lactalis
Corcieux
2003.04 - 2005.03
Dédié au suivi du process, j'ai en charge le transfert technologique vers la nouvelles chaine pâte molle, via des cartes de contrôle.
Je travaille dans un second temps dans l'optimisation des rendements.
Stagiaire
Lactalis
Corcieux
2001.11 - 2002.05
Stage dans le cursus du certificat de spécialisation "FROM INTER", typologie du process pâte molle
Formation
Baccalauréat - Scientifique
Lycéé Xavier Marmier
PontarlierCertificat de spécialisation FROM INTER - Agro-Alimentaire
ENIL-Poligny
POLIGNY 2001.09 - 2002.05
BTS - Industrie Agro-alimentaire spécialité Lait
ENIL Mamirolle
Mamirolle 1999.09 - 2001.08
BTS - Agricole, ACSE
LEGTA de Savoie
La Motte Servolex 1997.09 - 1999.06
Compétences
Depuis 20 ans, spécialisé dans les problématiques technologiques en fromagerie
Bonne connaissance des process industriels et de la conduite de lignes automatisées
Dynamique et formateur
Informations complémentaires
Brassage de bières (40 HL / an)
Elevage équin (aidant)
Sport (cyclisme, ski)
Voyages à la découverte de nouvelles cultures
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Responsable département PPNC
ERMITAGE
2006.12 - Actuel
Chef d'équipe de production
Lactalis
2005.03 - 2006.12
Technicien de fabrication
Lactalis
2003.04 - 2005.03
Stagiaire
Lactalis
2001.11 - 2002.05
Certificat de spécialisation FROM INTER - Agro-Alimentaire
ENIL-Poligny
2001.09 - 2002.05
BTS - Industrie Agro-alimentaire spécialité Lait
ENIL Mamirolle
1999.09 - 2001.08
BTS - Agricole, ACSE
LEGTA de Savoie
1997.09 - 1999.06
Baccalauréat - Scientifique
Lycéé Xavier Marmier