Aurélie Mecréant
Consultante Franchise
monchy saint eloi
Profil professionnel
Aurélie Mecréant Consultante Franchise 15+ ans d'expérience (France, Benelux, UK) en restauration organisée & réseaux. Spécialiste terrain : accompagnement franchisés, performance, ouvertures, management multi-sites, HACCP.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
11
11
years of post-secondary education
Expérience
Consultante Franchise
O'Tacos Corporation
2025.04 - 2025.12
- Accompagnement des franchisés : gestion quotidienne, rentabilité, standards, expérience client
- Ouvertures : planning, logistique, conformité, délais ; supervision prénouverture
- Formation initiale & déploiement du concept ; coaching managers et équipes
- Performance : food cost, masse salariale, plannings ; recommandations d'optimisation
- Qualité / hygiène / sécurité : normes HACCP ; audits et plans d'action correctifs
District Manager Benelux
O'Tacos Corporation
2019.05 - 2025.08
- Pilotage opérationnel multi-sites
- Accompagnement stratégique & opérationnel des franchisés
- Suivi performance, qualité et standards réseau
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
Région de Paris
2018.06 - 2019.05
- Formation managers & équipes (outils/process), leadership et coaching
- Accompagnement des ouvertures
- Préparation d'analyses de rentabilité
Directrice Adjointe
Five Guys Enterprises
Londres
2017.08 - 2018.03
- Formation en restaurant
- Accompagnement des équipes terrain
Directrice Adjointe
Wagamama
Londres
2016.12 - 2017.08
- Management d'équipe
- Formation
Manager Senior & Responsable Formation
Burger King Corporation
2013.04 - 2016.11
- Responsable opérationnelle d'une équipe de 120 employés
- Formation à Dublin (4 mois)
- Recrutement, formation, animation ; plannings, commandes, inventaires
- Suivi P&L; mensuel : inventaires, marges, analyse écarts et ratios de performance
Directrice Générale
Quick Restaurants
Oise
2012.02 - 2013.03
- Management multi-équipes ; animation & motivation
- Performance : CA, rentabilité, marges, productivité ; reporting mensuel
- RH : plannings, masse salariale, indicateurs (absentéisme, turnvoer)
- Food cost, optimisation coûts ; stocks, inventaires, commandes fournisseurs
Manager Senior & Responsable des Ouvertures
McDonald's France
LoirnetnCher / Oise
2004.01 - 2012.02
- Management 100+ collaborateurs : recrutement, intégration, formation
- Élaboration plannings ; commandes, inventaires, bilans
Formation
Master 2 - Management et Stratégie d'Entreprises
Université d'Orléans
Loiret, France 2010.01 - 2012.01
Master 1 - Management et Développement des Affaires
Université d'Orléans
Loiret, FranceMaîtrise - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans
Loiret, FranceMcDonald's France - undefined
France 2004.01 - 2008.01
Licence - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans
Loiret, FranceBTS Hôtellerie - Restauration - undefined
Lycée privé Saint Louis
France 1998.01 - 2003.01
Compétences
- Franchise & réseaux
- Ouvertures
- KPI / rentabilité
- Food cost / MS
- Audits & plans d'action
- Formation / coaching
- HACCP
Langues
Allemand
Intermédiaire
Chronologie
Consultante Franchise
O'Tacos Corporation
2025.04 - 2025.12
District Manager Benelux
O'Tacos Corporation
2019.05 - 2025.08
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
2018.06 - 2019.05
Directrice Adjointe
Five Guys Enterprises
2017.08 - 2018.03
Directrice Adjointe
Wagamama
2016.12 - 2017.08
Manager Senior & Responsable Formation
Burger King Corporation
2013.04 - 2016.11
Directrice Générale
Quick Restaurants
2012.02 - 2013.03
Master 2 - Management et Stratégie d'Entreprises
Université d'Orléans
2010.01 - 2012.01
Manager Senior & Responsable des Ouvertures
McDonald's France
2004.01 - 2012.02
McDonald's France - undefined
2004.01 - 2008.01
BTS Hôtellerie - Restauration - undefined
Lycée privé Saint Louis
1998.01 - 2003.01
Master 1 - Management et Développement des Affaires
Université d'Orléans
Maîtrise - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans
Licence - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans