Aurélie Mecréant
Consultante Franchise
monchy saint eloi
Profil professionnel
Aurélie Mecréant Consultante Franchise 15+ ans d'expérience (France, Benelux, UK) en restauration organisée & réseaux. Spécialiste terrain : accompagnement franchisés, performance, ouvertures, management multi-sites, HACCP.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
11
11
years of post-secondary education
Expérience
Consultante Franchise
O'Tacos Corporation
04.2025 - 12.2025
- Accompagnement des franchisés : gestion quotidienne, rentabilité, standards, expérience client
- Ouvertures : planning, logistique, conformité, délais ; supervision prénouverture
- Formation initiale & déploiement du concept ; coaching managers et équipes
- Performance : food cost, masse salariale, plannings ; recommandations d'optimisation
- Qualité / hygiène / sécurité : normes HACCP ; audits et plans d'action correctifs
District Manager Benelux
O'Tacos Corporation
05.2019 - 08.2025
- Pilotage opérationnel multi-sites
- Accompagnement stratégique & opérationnel des franchisés
- Suivi performance, qualité et standards réseau
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
Région de Paris
06.2018 - 05.2019
- Formation managers & équipes (outils/process), leadership et coaching
- Accompagnement des ouvertures
- Préparation d'analyses de rentabilité
Directrice Adjointe
Five Guys Enterprises
Londres
08.2017 - 03.2018
- Formation en restaurant
- Accompagnement des équipes terrain
Directrice Adjointe
Wagamama
Londres
12.2016 - 08.2017
- Management d'équipe
- Formation
Manager Senior & Responsable Formation
Burger King Corporation
04.2013 - 11.2016
- Responsable opérationnelle d'une équipe de 120 employés
- Formation à Dublin (4 mois)
- Recrutement, formation, animation ; plannings, commandes, inventaires
- Suivi P&L; mensuel : inventaires, marges, analyse écarts et ratios de performance
Directrice Générale
Quick Restaurants
Oise
02.2012 - 03.2013
- Management multi-équipes ; animation & motivation
- Performance : CA, rentabilité, marges, productivité ; reporting mensuel
- RH : plannings, masse salariale, indicateurs (absentéisme, turnvoer)
- Food cost, optimisation coûts ; stocks, inventaires, commandes fournisseurs
Manager Senior & Responsable des Ouvertures
McDonald's France
LoirnetnCher / Oise
01.2004 - 02.2012
- Management 100+ collaborateurs : recrutement, intégration, formation
- Élaboration plannings ; commandes, inventaires, bilans
Formation
Master 2 - Management et Stratégie d'Entreprises
Université d'Orléans
Loiret, France 01.2010 - 01.2012
Master 1 - Management et Développement des Affaires
Université d'Orléans
Loiret, FranceMaîtrise - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans
Loiret, FranceMcDonald's France - undefined
France 01.2004 - 01.2008
Licence - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans
Loiret, FranceBTS Hôtellerie - Restauration - undefined
Lycée privé Saint Louis
France 01.1998 - 01.2003
Compétences
- Franchise & réseaux
- Ouvertures
- KPI / rentabilité
- Food cost / MS
- Audits & plans d'action
- Formation / coaching
- HACCP
Langues
Allemand
Intermédiaire
Chronologie
Consultante Franchise
O'Tacos Corporation
04.2025 - 12.2025
District Manager Benelux
O'Tacos Corporation
05.2019 - 08.2025
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
06.2018 - 05.2019
Directrice Adjointe
Five Guys Enterprises
08.2017 - 03.2018
Directrice Adjointe
Wagamama
12.2016 - 08.2017
Manager Senior & Responsable Formation
Burger King Corporation
04.2013 - 11.2016
Directrice Générale
Quick Restaurants
02.2012 - 03.2013
Master 2 - Management et Stratégie d'Entreprises
Université d'Orléans
01.2010 - 01.2012
Manager Senior & Responsable des Ouvertures
McDonald's France
01.2004 - 02.2012
McDonald's France - undefined
01.2004 - 01.2008
BTS Hôtellerie - Restauration - undefined
Lycée privé Saint Louis
01.1998 - 01.2003
Master 1 - Management et Développement des Affaires
Université d'Orléans
Maîtrise - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans
Licence - Management et Stratégie d'Entreprise
Université d'Orléans