Aurélie Mécréant
Animatrice Réseau - Performance & Pilotage Financier
Monchy saint eloi
Profil professionnel
Animatrice Réseau spécialisée en performance et pilotage financier, avec plus de 15 ans d'expérience en restauration organisée. J'accompagne les franchisés dans l'optimisation durable de leurs résultats à travers l'analyse des indicateurs clés (CA, marge, masse salariale, food cost) et la mise en œuvre de plans d'action opérationnels et financiers. Intervenant sur les ouvertures, le suivi d'activité et les business reviews, je fais le lien entre stratégie siège et réalité terrain afin de garantir performance, conformité et développement du réseau.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Consultante franchise
O'Tacos Corporation
Benelux
04.2025 - 03.2026
- Élaboration de business plans et projections financières
- Suivi des écarts budgétaires et réajustement des objectifs
- Analyse et optimisation des KPIs financiers (CA, marge brute, EBITDA, masse salariale, food cost)
- Réalisation de business reviews trimestrielles avec recommandations stratégiques auprès des franchisés
Animatrice réseau
O'Tacos Corporation
Benelux
05.2019 - 08.2025
- Formation des équipes aux process, standards et bonnes pratiques
- Accompagnement opérationnel des franchisés
- Suivi performance, qualité et normes réseau
- Réalisation d'audits opérationnels
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
06.2018 - 05.2019
- Formation managers & équipes (outils/processus), leadership et coaching
- Accompagnement des ouvertures
Directrice Adjointe
Entreprises Five Guys
Londres
08.2017 - 03.2018
Directrice Adjointe
Wagamama
Londres
12.2016 - 08.2017
Manager Senior
Burger King
Irlande et France
04.2013 - 11.2016
- Suivi des indicateurs clés : CA, marge, masse salariale, food cost
- Formation à Dublin (4 mois)
- Management d'une équipe de 70 personnes.
- Recrutement, formation, animation ; plannings, commandes, inventaires
- Suivi P&L mensuel : inventaires, marges, analyse des écarts et ratios de performance
Directrice
Quick
02.2012 - 03.2013
- Management multi-équipes ; animations et motivations
- Performance : CA, rentabilité, marges, productivité ; reporting mensuel
- Coût des aliments, coûts d'optimisation ; stocks, inventaires, commandes fournisseurs
Directrice adjointe
NOZ
02.2011 - 10.2011
- Supervision du personnel et coordination des activités quotidiennes pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.
Directrice adjointe
Electro Depot
02.2011 - 05.2011
- Supervision du personnel et coordination des activités quotidiennes pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.
Manager Senior
McDonald's
01.2004 - 02.2010
- Recrutement, intégration, formations des équipes
- Commandes, plannings
Formation
Master 2 - Management des unités commerciales et gestion d'entreprise
Université d'Orléans
Orléans, Loiret, France 01.2010 - 01.2012
Hôtellerie BTS - Art culinaire
Lycée privé Saint Louis
France 01.1998 - 01.2003
Compétences
- Franchise et réseaux
- Analyse & pilotage des KPIs
- Gestion de la performance multi-sites
- Coût alimentaire / Masse Salariale
- Audits opérationnels et plans d'action
- Accompagnement et montée en performance des franchisés
- Normes HACCP & conformité
Websites
Personnalisé
- Voyages
- Passion pour la gastronomie
Informations complémentaires
- Voyages
- Gastronomie
Langues
Anglais
Opérationnel
Allemand
Opérationnel
Chronologie
Consultante franchise
O'Tacos Corporation
04.2025 - 03.2026
Animatrice réseau
O'Tacos Corporation
05.2019 - 08.2025
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
06.2018 - 05.2019
Directrice Adjointe
Entreprises Five Guys
08.2017 - 03.2018
Directrice Adjointe
Wagamama
12.2016 - 08.2017
Manager Senior
Burger King
04.2013 - 11.2016
Directrice
Quick
02.2012 - 03.2013
Directrice adjointe
NOZ
02.2011 - 10.2011
Directrice adjointe
Electro Depot
02.2011 - 05.2011
Master 2 - Management des unités commerciales et gestion d'entreprise
Université d'Orléans
01.2010 - 01.2012
Manager Senior
McDonald's
01.2004 - 02.2010
Hôtellerie BTS - Art culinaire
Lycée privé Saint Louis
01.1998 - 01.2003