Aurélie Mécréant
Animatrice Réseau - Performance & Pilotage Financier
Monchy saint eloi
Profil professionnel
Animatrice Réseau spécialisée en performance et pilotage financier, avec plus de 15 ans d'expérience en restauration organisée. J'accompagne les franchisés dans l'optimisation durable de leurs résultats à travers l'analyse des indicateurs clés (CA, marge, masse salariale, food cost) et la mise en œuvre de plans d'action opérationnels et financiers. Intervenant sur les ouvertures, le suivi d'activité et les business reviews, je fais le lien entre stratégie siège et réalité terrain afin de garantir performance, conformité et développement du réseau.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Consultante franchise
O'Tacos Corporation
Benelux
2025.04 - 2026.03
- Élaboration de business plans et projections financières
- Suivi des écarts budgétaires et réajustement des objectifs
- Analyse et optimisation des KPIs financiers (CA, marge brute, EBITDA, masse salariale, food cost)
- Réalisation de business reviews trimestrielles avec recommandations stratégiques auprès des franchisés
Animatrice réseau
O'Tacos Corporation
Benelux
2019.05 - 2025.08
- Formation des équipes aux process, standards et bonnes pratiques
- Accompagnement opérationnel des franchisés
- Suivi performance, qualité et normes réseau
- Réalisation d'audits opérationnels
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
2018.06 - 2019.05
- Formation managers & équipes (outils/processus), leadership et coaching
- Accompagnement des ouvertures
Directrice Adjointe
Entreprises Five Guys
Londres
2017.08 - 2018.03
Directrice Adjointe
Wagamama
Londres
2016.12 - 2017.08
Manager Senior
Burger King
Irlande et France
2013.04 - 2016.11
- Suivi des indicateurs clés : CA, marge, masse salariale, food cost
- Formation à Dublin (4 mois)
- Management d'une équipe de 70 personnes.
- Recrutement, formation, animation ; plannings, commandes, inventaires
- Suivi P&L mensuel : inventaires, marges, analyse des écarts et ratios de performance
Directrice
Quick
2012.02 - 2013.03
- Management multi-équipes ; animations et motivations
- Performance : CA, rentabilité, marges, productivité ; reporting mensuel
- Coût des aliments, coûts d'optimisation ; stocks, inventaires, commandes fournisseurs
Directrice adjointe
NOZ
2011.02 - 2011.10
- Supervision du personnel et coordination des activités quotidiennes pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.
Directrice adjointe
Electro Depot
2011.02 - 2011.05
- Supervision du personnel et coordination des activités quotidiennes pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.
Manager Senior
McDonald's
2004.01 - 2010.02
- Recrutement, intégration, formations des équipes
- Commandes, plannings
Formation
Master 2 - Management des unités commerciales et gestion d'entreprise
Université d'Orléans
Orléans, Loiret, France 2010.01 - 2012.01
Hôtellerie BTS - Art culinaire
Lycée privé Saint Louis
France 1998.01 - 2003.01
Compétences
- Franchise et réseaux
- Analyse & pilotage des KPIs
- Gestion de la performance multi-sites
- Coût alimentaire / Masse Salariale
- Audits opérationnels et plans d'action
- Accompagnement et montée en performance des franchisés
- Normes HACCP & conformité
Websites
Personnalisé
- Voyages
- Passion pour la gastronomie
Informations complémentaires
- Voyages
- Gastronomie
Langues
Anglais
Opérationnel
Allemand
Opérationnel
Chronologie
Consultante franchise
O'Tacos Corporation
2025.04 - 2026.03
Animatrice réseau
O'Tacos Corporation
2019.05 - 2025.08
Formatrice Réseau
O'Tacos Corporation
2018.06 - 2019.05
Directrice Adjointe
Entreprises Five Guys
2017.08 - 2018.03
Directrice Adjointe
Wagamama
2016.12 - 2017.08
Manager Senior
Burger King
2013.04 - 2016.11
Directrice
Quick
2012.02 - 2013.03
Directrice adjointe
NOZ
2011.02 - 2011.10
Directrice adjointe
Electro Depot
2011.02 - 2011.05
Master 2 - Management des unités commerciales et gestion d'entreprise
Université d'Orléans
2010.01 - 2012.01
Manager Senior
McDonald's
2004.01 - 2010.02
Hôtellerie BTS - Art culinaire
Lycée privé Saint Louis
1998.01 - 2003.01