Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie

Angela Persico

PARIS

Profil professionnel

Fort d'une expérience de plus de vingt ans en tant que employè de restauration ,spécialisé en préparations de plat chaud ou froids , je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Énergique et sachant gérer mon stress, je suis en mesure de gérer une équipe et d'assurer une cadence soutenue. Je souhaite partager ma créativité et mon sens de la présentation au sein d'une brigade dynamique.

Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créatif, rigoureux et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.

Vue d'ensemble

20
20
years of professional experience

Expérience

Vendeuse en alimentation

RAFFINATI
Paris
01.2020 - Actuel
  • Suivi des stocks et réapprovisionnement selon les besoins.
  • Tenue de la caisse : enregistrement des commandes, édition et remise des tickets et factures, gestion des paiements (carte bleue, espèces, tickets restaurant).
  • Prise en charge du passage en caisse , encaissement, rendu monnaie, gestion fidélité clientèle.

Chef de cuisine

ROSSO&NERO
Paris
01.2015 - 12.2019
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.

Secrétaire administrative

SLJ COHEN
Paris
09.2013 - 10.2014
  • Tâches administratives courantes : gestion du standard téléphonique, traitement du courrier et des mails, reproduction et numérisation de documents.
  • Rédaction et mise en forme de documents sur Word (lettres, courriers, notes internes), respect des normes rédactionnelles, utilisation du correcteur orthographique.
  • Accueil physique et téléphonique des visiteurs, répondant à leurs questions ou les orientant vers le bon interlocuteur.

Chef de cuisine

L'ALTRO
Paris
05.2011 - 10.2013
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.

Chef de pizza

PIZZA CHIC
Paris
01.2009 - 03.2011
  • Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
  • Supervision de la propreté et du rangement du plan de travail conformément aux normes d'hygiène alimentaire.
  • Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.

Chef d'entreprise

TRAVAILLEUR INDÉPENDANT
Paris
01.2007 - 08.2008
  • Négociation des achats avec les fournisseurs pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix dans les délais.
  • Actions de prospection commerciale afin de développer le portefeuille clients.
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions d'achat et réduire les coûts.

Chef de cuisine

LES CAILLOUX
Paris
04.2008 - 07.2008
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.

Chef de cuisine

LES CAILLOUX
Paris
04.2006 - 07.2006
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.

Chef de partie

CO.RI.MI
Paris
10.2005 - 03.2006
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Chef de cuisine

LES CAILLOUX
Paris
01.2005 - 10.2005
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.

Chef de partie

LES CAILLOUX
Paris
04.2002 - 12.2004
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
  • Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.

Chef de partie

COMITE FETES ET SOLIDARITE DU 13EME
Paris
09.2004 - 09.2004
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Chef de partie

Lei
Paris
09.2004 - 09.2004
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Commis de cuisine

CASA BINI
Paris
09.1999 - 04.2002
  • Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.

Compétences

  • Respect des normes d'hygiène

  • Capacité à travailler en équipe

  • Accueil chaleureux des clients

  • Sourire et positivité

Informations complémentaires

  • Pâtisserie
  • Gastronomie
  • Vins et spiritueux

Langues

Italien
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Notions

Chronologie

Vendeuse en alimentation - RAFFINATI
01.2020 - Actuel
Chef de cuisine - ROSSO&NERO
01.2015 - 12.2019
Secrétaire administrative - SLJ COHEN
09.2013 - 10.2014
Chef de cuisine - L'ALTRO
05.2011 - 10.2013
Chef de pizza - PIZZA CHIC
01.2009 - 03.2011
Chef de cuisine - LES CAILLOUX
04.2008 - 07.2008
Chef d'entreprise - TRAVAILLEUR INDÉPENDANT
01.2007 - 08.2008
Chef de cuisine - LES CAILLOUX
04.2006 - 07.2006
Chef de partie - CO.RI.MI
10.2005 - 03.2006
Chef de cuisine - LES CAILLOUX
01.2005 - 10.2005
Chef de partie - COMITE FETES ET SOLIDARITE DU 13EME
09.2004 - 09.2004
Chef de partie - Lei
09.2004 - 09.2004
Chef de partie - LES CAILLOUX
04.2002 - 12.2004
Commis de cuisine - CASA BINI
09.1999 - 04.2002
Angela Persico