Angela Persico
PARIS
Profil professionnel
Fort d'une expérience de plus de vingt ans en tant que employè de restauration ,spécialisé en préparations de plat chaud ou froids , je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Énergique et sachant gérer mon stress, je suis en mesure de gérer une équipe et d'assurer une cadence soutenue. Je souhaite partager ma créativité et mon sens de la présentation au sein d'une brigade dynamique.
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créatif, rigoureux et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
Expérience
Vendeuse en alimentation
RAFFINATI
Paris
2020.01 - Actuel
- Suivi des stocks et réapprovisionnement selon les besoins.
- Tenue de la caisse : enregistrement des commandes, édition et remise des tickets et factures, gestion des paiements (carte bleue, espèces, tickets restaurant).
- Prise en charge du passage en caisse , encaissement, rendu monnaie, gestion fidélité clientèle.
Chef de cuisine
ROSSO&NERO
Paris
2015.01 - 2019.12
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
Secrétaire administrative
SLJ COHEN
Paris
2013.09 - 2014.10
- Tâches administratives courantes : gestion du standard téléphonique, traitement du courrier et des mails, reproduction et numérisation de documents.
- Rédaction et mise en forme de documents sur Word (lettres, courriers, notes internes), respect des normes rédactionnelles, utilisation du correcteur orthographique.
- Accueil physique et téléphonique des visiteurs, répondant à leurs questions ou les orientant vers le bon interlocuteur.
Chef de cuisine
L'ALTRO
Paris
2011.05 - 2013.10
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de pizza
PIZZA CHIC
Paris
2009.01 - 2011.03
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Supervision de la propreté et du rangement du plan de travail conformément aux normes d'hygiène alimentaire.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
Chef d'entreprise
TRAVAILLEUR INDÉPENDANT
Paris
2007.01 - 2008.08
- Négociation des achats avec les fournisseurs pour obtenir le meilleur rapport qualité/prix dans les délais.
- Actions de prospection commerciale afin de développer le portefeuille clients.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleures conditions d'achat et réduire les coûts.
Chef de cuisine
LES CAILLOUX
Paris
2008.04 - 2008.07
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
LES CAILLOUX
Paris
2006.04 - 2006.07
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de partie
CO.RI.MI
Paris
2005.10 - 2006.03
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de cuisine
LES CAILLOUX
Paris
2005.01 - 2005.10
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de partie
LES CAILLOUX
Paris
2002.04 - 2004.12
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
Chef de partie
COMITE FETES ET SOLIDARITE DU 13EME
Paris
2004.09 - 2004.09
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de partie
Lei
Paris
2004.09 - 2004.09
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Commis de cuisine
CASA BINI
Paris
1999.09 - 2002.04
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
Compétences
Respect des normes d'hygiène
Capacité à travailler en équipe
Accueil chaleureux des clients
Sourire et positivité
Informations complémentaires
- Pâtisserie
- Gastronomie
- Vins et spiritueux
Langues
Italien
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Notions
Chronologie
Vendeuse en alimentation - RAFFINATI
2020.01 - Actuel
Chef de cuisine - ROSSO&NERO
2015.01 - 2019.12
Secrétaire administrative - SLJ COHEN
2013.09 - 2014.10
Chef de cuisine - L'ALTRO
2011.05 - 2013.10
Chef de pizza - PIZZA CHIC
2009.01 - 2011.03
Chef de cuisine - LES CAILLOUX
2008.04 - 2008.07
Chef d'entreprise - TRAVAILLEUR INDÉPENDANT
2007.01 - 2008.08
Chef de cuisine - LES CAILLOUX
2006.04 - 2006.07
Chef de partie - CO.RI.MI
2005.10 - 2006.03
Chef de cuisine - LES CAILLOUX
2005.01 - 2005.10
Chef de partie - COMITE FETES ET SOLIDARITE DU 13EME
2004.09 - 2004.09
Chef de partie - Lei
2004.09 - 2004.09
Chef de partie - LES CAILLOUX
2002.04 - 2004.12
Commis de cuisine - CASA BINI
1999.09 - 2002.04