Aldo TORRENTE
RESPONSABLE DE RESTAURATION
THONES
Profil professionnel
Passionné par le secteur de la restauration et doté d’une expérience de 20 ans , je souhaite rejoindre votre sur un poste de Responsable organisé et réactif, je me distingue par ma capacité à gérer les imprévus en m’appuyant sur la force du collectif. Grâce à mon goût du challenge et à ma sensibilité commerciale, je saurai contribuer activement au développement de l’activité.
Vue d'ensemble
27
27
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Responsable petits déjeuners
hotel beauregard
la clusaz
2024.12 - 2025.03
- Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
- Débarrassage des plateaux, nettoyage des tables et remise en état de la salle.
- Soutien aux autres membres de l'équipe en cas d'absence ou de besoin supplémentaire pour garantir le bon déroulement des opérations.
- Accueil chaleureux des clients à leur arrivée, les informant sur les options disponibles dans le menu du jour.
- Contrôle des dates limites de consommation sur les étiquettes des produits dans une optique de qualité constante.
- Remise en ordre et nettoyage de la salle à la fin du service afin d'assurer l'organisation des lieux pour le service suivant.
Chef de cuisine
la terrasse de Condorcet
villeurbanne
2019.07 - 2023.12
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Conception de la carte et du menu.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
ouvrier principal cuisine
CHS saint cyr au mont d or
saint cyr au mont d or
2011.01 - 2019.06
- Capacité à s'adapter rapidement aux nouvelles techniques ou méthodes requises par le travail.
Directeur artistique
SARL le Moulin
Lyon
2002.09 - 2010.11
- Adaptation rapide face aux imprévus pouvant survenir lors de la préparation ou du déroulement d'un évènement.
- Mise en place d'un planning précis pour chaque événement, anticipant les imprévus potentiels et trouvant rapidement des solutions adaptées.
- Organisation et coordination des événements, de la planification à la réalisation.
Responsable de restauration
LA SOUP’ENTE
2002.04 - 2003.03
- Présentation de l'entreprise: Restaurant à thème (Cuisine Latino-Américaine)
- Restaurant à thème (Cuisine Latino-Américaine)
Chef de salle
IGESA
Fréjus
2000.04 - 2002.08
- Organisation et supervision du service en salle pour assurer la satisfaction des clients.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Remise des menus et conseil des clients dans le choix des plats et des vins.
- Gestion des stocks (vins, alcools, matériel) : conduite d'inventaires, recensement des besoins d'achat, réception des livraisons.
Responsable de restauration
El Porron
Lyon
1998.01 - 2000.01
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
Formation
BT - BAC TECHNIQUE Hôtelier
LYCEE HOTELIER - F.RABELAIS
1994.01 - 1997.01
BEP/CAP - Restaurant BEP Hôtellerie/Restauration
LEP - F.RABELAIS
1994.01 - 1996.01
Compétences
- Motivation du personnel
- Aisance relationnelle
- Leadership positif
- Collaboration efficace
- Organisation d'événements
- Endurance
- Sens de la relation client
- Animation d'équipe
- Dynamisme
Personnalisé
- Âge: 45
- Nombre of Children: 4
Informations complémentaires
- Oenologie
- Cuisine
- Musique
Langues
Italien
Langue maternelle
Français
Débutant
Chronologie
Responsable petits déjeuners
hotel beauregard
2024.12 - 2025.03
Chef de cuisine
la terrasse de Condorcet
2019.07 - 2023.12
ouvrier principal cuisine
CHS saint cyr au mont d or
2011.01 - 2019.06
Directeur artistique
SARL le Moulin
2002.09 - 2010.11
Responsable de restauration
LA SOUP’ENTE
2002.04 - 2003.03
Chef de salle
IGESA
2000.04 - 2002.08
Responsable de restauration
El Porron
1998.01 - 2000.01
BT - BAC TECHNIQUE Hôtelier
LYCEE HOTELIER - F.RABELAIS
1994.01 - 1997.01
BEP/CAP - Restaurant BEP Hôtellerie/Restauration
LEP - F.RABELAIS
1994.01 - 1996.01