Alain SIRUGUE
Professeur De Cuisine OPC
Talant
Profil professionnel
Enseignant en cuisine (OPC) en lycée professionnel depuis 2016 (validé en 2020) ainsi qu’en STHR. 30 ans d’expérience en restauration (chef de cuisine, gérant, directeur). Projet : intégrer l’anglais à ma pédagogie pour préparer les élèves aux environnements internationaux.
Vue d'ensemble
39
39
years of professional experience
2020
2020
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Enseignant en Cuisine (OPC)
Lycée Professionnel
01.2016 - 12.2025
- Enseignement des techniques culinaires, préparation aux diplômes (Bac Pro).
- Intégration progressive de l’anglais dans les cours (vocabulaire technique, mises en situation).
Gérant-Chef de Cuisine
Restaurant Le Délit Gourmand
01.2006 - 01.2016
- Cuisine traditionnelle, gestion d’équipe, formation d’apprentis, organisation d’événements (jusqu’à 200 couverts).
Gérant-Chef de Cuisine
Abbaye de Maizières XIIème
01.1999 - 01.2005
- Hôtel-restaurant, dégustations commentées en français/anglais, tours commentés dans les vignes avec public anglophone.
Directeur
Brasserie La Concorde
01.1995 - 01.1999
- Redynamisation de l’image, gestion d’équipe, développement du CA.
Directeur Adjoint
Buffet de Dijon S.A.
01.1987 - 01.1995
- Direction de restaurant, contrôle des coûts, gestion du personnel.
Formation
Validation Enseignant OPC Cuisine -
Éducation Nationale
BTS Gestion Hôtelière et Restauration - undefined
TalenceBrevet de Technicien en Restauration - undefined
PolignyCompétences
- Pédagogie adaptée aux publics jeunes avec différenciation
- Maîtrise des techniques culinaires
- Gestion d’équipe
- Réalisation de supports pédagogiques
- Projets transversaux
Informations complémentaires
- Vins de Bourgogne et du monde.
- Gastronomie Française et mondiale
- Passion pour la cuisine, son histoire, veille d'informations chefs, produits et techniques.
Langues
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire
Certificats
économie circulaire en restauration : Démarche Circul'ère.
Digitalisation des filières Hôtellerie Restauration.
Classe Autonome.
Evaluation par compétences.
Projets réalisés
Coach d'élèves au Concours Bernard Loiseau des lycées hôteliers.
Coach d'Apprenants concours de pâtisserie avec résidents d'un Ephad.
Accueil d'une école de commerce Américaine (Chicago) pour réalisation d'un menu Bourguignon.
PROJET
Développement d’un module cuisine + anglais pour préparer les élèves aux attendus des stages et emplois en Europe. (en binôme avec professeur d’anglais)
Chronologie
Enseignant en Cuisine (OPC)
Lycée Professionnel
01.2016 - 12.2025
Gérant-Chef de Cuisine
Restaurant Le Délit Gourmand
01.2006 - 01.2016
Gérant-Chef de Cuisine
Abbaye de Maizières XIIème
01.1999 - 01.2005
Directeur
Brasserie La Concorde
01.1995 - 01.1999
Directeur Adjoint
Buffet de Dijon S.A.
01.1987 - 01.1995
BTS Gestion Hôtelière et Restauration - undefined
Brevet de Technicien en Restauration - undefined
Validation Enseignant OPC Cuisine -
Éducation Nationale