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Akram MELLOUCHI

Akram MELLOUCHI

GERANT MAGASIN FRANCHISE
VANVES

Profil professionnel

A la recherche d'un nouveau challenge professionnel en tant qu'entrepreneur dans le domaine de la gestion de magasins alimentaires en Franchise

Vue d'ensemble

24
24
years of professional experience
5999
5999
years of post-secondary education

Expérience

Chef de Cuisine

API Restauration
Paris
03.2020 - 04.2025
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Encadrement d'une brigade de 16 personnes.
  • Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
  • Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
  • Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.

Second de Cuisine

API Restauration
Paris
02.2018 - 06.2019
  • Contrôle des marchandises à la livraison.
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Responsable Adjoint Restaurant

Société ASAJO
Paris
01.2016 - 06.2017
  • Veille à la qualité de service auprès des clients.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
  • Gestion d'une équipe de 5 personnes.
  • Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.

Gérant de Société de Transport

Société ILYCO
Asnières sur Seine
01.2015 - 01.2016
  • Conduite des négociations des offres tarifaires et des contrats commerciaux avec les transporteurs.
  • Supervision d'une équipe dédiée au suivi des transports, organisation du travail et planification des tâches.
  • Coordination et suivi des opérations de transport national et international.

Gérant d'un fonds de commerce

Société AS DELIGHT
Aubervilliers
03.2012 - 06.2014
  • Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
  • Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
  • Gestion d'une équipe composée de 6 employés.
  • Recrutement, formation et supervision du personnel afin d'assurer un service client de qualité.
  • Passation des commandes et établissement de bonnes relations avec les fournisseurs.
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
  • Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
  • Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits pour assurer la disponibilité en magasin.

Responsable Administratif

Association SAMARA
Vanves
10.2009 - 09.2011
  • Suivi de la trésorerie, gestion des relations clients et fournisseurs (facturation, paiements, relances, rapprochements bancaires).
  • Gestion des dossiers administratifs, classement et archivage des documents importants.
  • Gestion RH du personnel administratif : validation des demandes de congés, traitement des absences, conception des plannings, contrôle des heures travaillées.
  • Préparation et envoi de courriers et colis, gestion du courrier électronique et traitement du courrier entrant.

Gérant de Société BTP

ALLIANCE BAT
Paris
11.2007 - 09.2009
  • Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
  • Gestion des relations avec les fournisseurs, supervision des commandes d'achat, négociation des tarifs, traitement des litiges, évaluation de la qualité des prestations délivrées.
  • Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.

Chef de projet Événementiel

ADECCO / CRIT
Paris
01.2003 - 01.2006

Comptable OPCVM

Société EUROVL
Levallois
01.2001 - 01.2003

Formation

Niveau MSG - option finance

Université d'Evry Val d'Essonne
Évry

Brevet de Technicien Supérieur - Hôtellerie-Restauration

Lycée Hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines
Guyancourt

Baccalauréat technologique STT - option comptabilité-gestion

Lycée MICHELET
Vanves

Compétences

  • Excellentes compétences rédactionnelles
  • Réactivité et conscience professionnelle
  • Traitement de factures fournisseurs
  • Rigueur et respect des consignes
  • Conseil de la clientèle
  • Anglais opérationnel
  • Compatibilité de base
  • Maîtrise de l'outil informatique
  • Chaîne du froid
  • Réactivité face aux imprévus
  • Veille législative
  • Capacité d'adaptation et flexibilité
  • Sens de l'initiative
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Informations complémentaires

  • Cuisine du monde
  • Art
  • Pratique des Percussions depuis 20 ans
  • Musique
  • Cinéma
  • Gastronomie

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Débutant
Italien
Débutant
Allemand
Notions

Chronologie

Chef de Cuisine

API Restauration
03.2020 - 04.2025

Second de Cuisine

API Restauration
02.2018 - 06.2019

Responsable Adjoint Restaurant

Société ASAJO
01.2016 - 06.2017

Gérant de Société de Transport

Société ILYCO
01.2015 - 01.2016

Gérant d'un fonds de commerce

Société AS DELIGHT
03.2012 - 06.2014

Responsable Administratif

Association SAMARA
10.2009 - 09.2011

Gérant de Société BTP

ALLIANCE BAT
11.2007 - 09.2009

Chef de projet Événementiel

ADECCO / CRIT
01.2003 - 01.2006

Comptable OPCVM

Société EUROVL
01.2001 - 01.2003

Niveau MSG - option finance

Université d'Evry Val d'Essonne

Brevet de Technicien Supérieur - Hôtellerie-Restauration

Lycée Hôtelier de Saint-Quentin-en-Yvelines

Baccalauréat technologique STT - option comptabilité-gestion

Lycée MICHELET

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