ABDELJALIL SERGHINI
Agdal
Vue d'ensemble
3
3
years of post-secondary education
28
28
years of professional experience
Expérience
Directeur des opérations
Dncall Consulting
Rabat
2023.01 - 2026.07
- Consultant expert pour l'ouverture et l'optimisation d'établissements (Restaurants, Pubs, Lounges).
- Création de l'identité de marque, plans de communication digitale et stratégies de lancement pour maximiser le remplissage dès l'ouverture.
- Audit des besoins, recrutement de profils spécialisés (staff salle, cuisine, management) et formation aux standards de service.
- Accompagnement sur la gestion des stocks, les ratios de rentabilité et la mise aux normes.
- Conception et pilotage de campagnes d'acquisition de prospects (Leads) via des leviers multicanaux.
- Maîtrise du tunnel de conversion pour alimenter les équipes commerciales en flux qualifiés.
- Analyse des coûts d'acquisition par branche (Auto, Décennale, Santé, Prévoyance) et ajustement des stratégies de ciblage pour maximiser la rentabilité.
- Supervision de la vente et de la gestion des contrats.
- Expertise technique sur des produits complexes (Responsabilité Civile Décennale) et des produits de masse (Santé/Prévoyance).
- Validation des dossiers de souscription selon les normes françaises et gestion du SAV/Rétention client.
Responsable de Plateaux
ASURSOCIAL
Kenitra
2020.06 - 2022.09
- Supervision d'une équipe de 42 conseillers commerciaux Spécialisés en Santé/IARD/Prévoyance/Décennal.
- Suivi quotidien des indicateurs clés (KPIs) : taux de transformation, DMT (Durée Moyenne de Traitement) et objectifs de vente.
- Animation de briefings quotidiens, montées en compétences individuelles et évaluations de performance.
- Mise en place de challenges pour booster la motivation des équipes.
- Garant du respect de la réglementation française (RGPD, devoir de conseil, conformité ACPR) et des processus internes.
- Audit régulier des appels et des dossiers de souscription.
- Analyse des résultats et reporting direct auprès de la direction en France.
- Identification des axes d'amélioration et mise en œuvre de plans d'action correctifs.
- Succursale de Courtage d'Assurance France
Manager
Sky28
Casablanca
2018.11 - 2022.09
- Supervisé une équipe de 19 personnes, assurant un service client de haute qualité.
- Géré les opérations quotidiennes, y compris la planification des horaires et la gestion des stocks.
- Intégrer, former et animer l'équipe.
- Assisté le responsable de la restauration de l'hôtel en soirée, contribuant à l'amélioration des services et de l'expérience client.
- Géré les relations entre les départements commercial et ressources humaines pour assurer une communication fluide et une collaboration efficace.
- Veiller à ce que l'image de marque soit la plus parfaite que possible.
- Restaurant à l'hôtel Kenzy Tower Premium
Directeur Des Operations
le Petit Rocher
Casablanca
2018.11 - 2020.03
- Pilotage opérationnel d'un complexe de restauration multi-sites à Casablanca, assurant une expérience client homogène et premium.
- Définition et déploiement des standards de service, qualité et hygiène (HACCP, sécurité alimentaire, traçabilité) sur l'ensemble des sites.
- Optimisation des coûts et rentabilité: réduction des coûts opérationnels tout en maintenant la satisfaction client; suivi et amélioration.
- Élaboration et suivi du budget annuel, participer à l'atteinte ou dépassement des objectifs financiers.
- Supervision de 5 managers de sites et de 52 employés; programmes de formation et de développement des talents; succession et plan de carrière.
- Synchronisation des achats, logistique, marketing local et promotions; optimisation des stocks et des flux entre sites.
- Qualité et sécurité: audits internes, réduction des incidents qualité et sécurité, plans d'action et gestion des risques.
- Projets clés: ouverture/refonte de sites, implémentation d'un système de gestion opérationnelle pour améliorer traçabilité et efficacité.
- Collaboration avec fournisseurs, actions marketing locales et événements pour renforcer l'attractivité du complexe.
- Complexe de restauration multi-sites
Directeur en charge du Restaurant So Beach & Night lounge
Sofitel Tamuda Bay
2018.06 - 2018.09
- Assurer la gestion d'une équipe de 36 personnes.
- Optimisation et développement des ventes.
- Intégrer, former et animer l'équipe.
- Assurer le bon fonctionnement du service en salle, bar, et cuisine.
- Programmer et organiser des évènements artistiques avec des artistes et DJs etc. nationaux et internationaux.
- Remplacer le F&B Manager le soir et pendant son Day Off.
- Elaboration des plannings.
- Veiller à ce que l'image de marque soit la plus parfaite que possible.
Directeur associé
Société RESTORAMA
2016.06 - 2018.05
- Assurer la gestion d'une équipe de 47 personnes (3 Sites).
- Gestion des plannings de l'ensemble du personnel de la société.
- Organisation de soirée à thème au sein des points de vente.
- Charger de développer la rentabilité des restaurants.
- Participer à l'élaboration des menus et à la fixation des prix en collaboration avec les chefs de cuisine.
- Surveiller la qualité, la cohérence et la présentation de tous les points de vente conformément aux normes requises.
- Coordonner l'élaboration du plan marketing annuel et veiller à sa bonne réalisation.
- Gérer les achats et le réapprovisionnement.
- Entretenir l'image et la bonne réputation de l'établissement.
Directeurs Des Sites
OLIVERI
RABAT
2014.10 - 2016.06
- Assurer la gestion d'une équipe de 52 personnes / 2 Sites.
- Assurer et superviser le bon déroulement du service en salle.
- Accompagner le personnel dans un nouveau processus de formation continue.
- Gestion des stocks.
- Identification et fidélisation des clients potentiels (Traiteur et revendeur).
- Actualiser et consolider des tableaux de bords entre les services.
- Superviser les inventaires.
- Surveiller la qualité des produits des deux points de vente conformément aux normes OLIVERI.
- Assurer un control quotidien du CA.
F&B manager
La Renaissance Marrakech
Marrakech
2012.09 - 2014.09
- Assurer la gestion d'une équipe de 58 personnes.
- Animer et développer les équipes en salles et cuisines.
- Gestion globale du département f&b (5 points de vente).
- Assurer et superviser le bon déroulement du service en salle.
- Gestion des plannings de l'ensemble du personnel de la restauration.
- Responsable de l'évaluation, de la formation et du coaching de l'équipe de salle, bar, accueil.
- Gestion des stocks.
- Superviser les inventaires (bars, cuisine, pme).
- Elaboration des menus.
- Assister le DG de l'hôtel autant que Duty manager.
- Développer le CA.
- Collaborer et coordonner en permanence avec les autres départements.
- Organiser les évènements et les supervisés avec les managers opérationnels de l'établissement.
Directeur
vecteur Food
Marrakech
2011.09 - 2012.08
- Assurer la gestion d'une équipe de 25 personnes.
- Accompagner le personnel dans un nouveau processus de formation continue.
- La mise en place des méthodes et des outils de gestion prévisionnelle du recrutement.
- L'optimisation des procédures administratives.
- La mise en place des indicateurs du suivi de la performance et des standards de service qualité.
- Superviser et assurer le service.
- L'orientation et l'accueille des clients.
- Organisation des opérations traiteur.
- Elaboration des menus.
- La mise en place de plusieurs types de plan de salle.
- Le dispatching des carres et des répartitions des serveurs.
- Mettre en place les plannings du personnel.
- La mise en place d'une stratégie de communication externe pour faire connaitre le site.
- L'identification des clients potentiels (grand comptes) et leur fidélisation.
- La participation aux grands événements internationaux (moto crosse championnat d'arabe 2012 et Marrakech grand prix WTCC).
- Assurer l'aménagement et la décoration du site.
- La concrétisation des contrats avec les partenaires (british tabaco, les eaux des minérales d'oulmes, néo café, altadis etc….).
- Actualiser et consolider les tableaux de bords entre les services (Achat, fournisseurs, stocks, bar, cuisine etc…).
- Assurer un control quotidien du CA.
- Instaurer une culture de contractualisation des objectifs mensuels avec les services.
Responsable magasin
Mobilia Inara
Marrakech
2009.08 - 2011.09
- Gestion d'une équipe de 13 personnes.
- Engager et mobiliser l'équipe sur un objectif de chiffre d'affaire fixé par la Direction commerciale.
- Gestion et suivie du portefeuille clients.
- Assurer les achats divers du magasin.
- Engagement des commandes achats à MOBILIA.
- Control de la bonne exécution des plannings de livraison clients.
- Supervision des réclamations clients.
- Supervision des flux matières du magasin.
- Suivie des commandes encours clients.
- Etudier la rotation des produits.
- Le suivi régulier de la concurrence directe et non direct.
- La prospection.
- Veiller à ce que l'image de marque MOBILIA soit la plus parfaite que possible.
- Assurer la relève de la caisse commerciale.
- L'évaluation de l'équipe et la proposition des plans de formation.
Outlet Manager F&B et Responsable service traiteur
Hôtel Hivernage
Marrakech
2005.05 - 2009.08
- Gestion d'une équipe de 21 personnes.
- Assister le F&B Manager pendant son absence.
- Ouverture de 2 points de ventes au nord du MAROC restaurant et traiteur boutique du marché KABILA, restaurant table du marché CABO NEGRO Saison d'été 2006 et 2007.
- Organisation des opérations traiteur (pause-café, cocktail dînatoire, réception).
- Elaboration des menus.
- Contact avec la clientèle.
- Formation du personnel « caisse, bar, service ».
Chef barman
Hôtel SOFITTEL DIWAN
Rabat
2000.03 - 2005.01
- Gestion des stocks.
- Communication avec la clientèle.
- Création des cocktails du jour.
Chef de rang et barma
Hôtel HILTON
Rabat
1998.09 - 2000.02
- Service « buffet, à la carte, à la russe ».
Formation
Formation - techniques de ventes du produit
hôtel HILTON Rabat
1998.01 - 1999.01
Lauréat -
école de formation professionnelle hôtelière et touristique
1996.01 - 1998.01
Compétences
- Développement commercial
- Esprit d'équipe
- Gestion commerciale
- Délégation efficace
- Gestion de projet
- Esprit d'analyse
- Anticipation
Personnalisé
- Moto
- Jeux vidéo
- Sport
Chronologie
Directeur des opérations
Dncall Consulting
2023.01 - 2026.07
Responsable de Plateaux
ASURSOCIAL
2020.06 - 2022.09
Manager
Sky28
2018.11 - 2022.09
Directeur Des Operations
le Petit Rocher
2018.11 - 2020.03
Directeur en charge du Restaurant So Beach & Night lounge
Sofitel Tamuda Bay
2018.06 - 2018.09
Directeur associé
Société RESTORAMA
2016.06 - 2018.05
Directeurs Des Sites
OLIVERI
2014.10 - 2016.06
F&B manager
La Renaissance Marrakech
2012.09 - 2014.09
Directeur
vecteur Food
2011.09 - 2012.08
Responsable magasin
Mobilia Inara
2009.08 - 2011.09
Outlet Manager F&B et Responsable service traiteur
Hôtel Hivernage
2005.05 - 2009.08
Chef barman
Hôtel SOFITTEL DIWAN
2000.03 - 2005.01
Chef de rang et barma
Hôtel HILTON
1998.09 - 2000.02
Formation - techniques de ventes du produit
hôtel HILTON Rabat
1998.01 - 1999.01
Lauréat -
école de formation professionnelle hôtelière et touristique
1996.01 - 1998.01