ABDELHAKIM MELLOUK
bondy
Profil professionnel
Titulaire d'une diplôme technicien hôtellerie et tourisme option cuisine , je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.
Vue d'ensemble
2023
2023
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Cuisinier
RESTAURANT PICCOLO DINO
Châtillon
2022.11 - Actuel
Cuisinier
BISTRO L'OLIVIER
Paris
2022.05 - 2022.10
Cuisinier
RESTAURANT LA TULIPE NOIRE
Toulon
2020.01 - 2022.03
Cuisinier
ROSA DEL MAR
ESPAGNNE
2018.04 - 2019.12
Chef de cuisine
HOTEL LIXUS BEACH RESORT VALERIA
MAROC
2016.03 - 2018.01
SOUS CHEF DE CUISINE
HOTEL BE LIVE COLLECTION SAIDIA
MAROC
2013.03 - 2016.10
CHEF DE PARTIE
HOTEL BARCELO
MAROC
2010.03 - 2012.10
Formation
SECOURISME -
INSTITUT ITHT SAIDIA
/2008 - /2010
INFORMATIQUE - BUREAUTIQUE
INSTITUT ITHT SAIDIA
/2008 - /2010
NIVEAU BACCALAUREAT
MAROC /2007 - /2008
DIPLOME DE TECHNICIEN EN HOTELLERIE ET TOURISME - CUISINE
INSTITUT DE TECHNOLOGIE HOTELIERE ET TOURISME
MAROC.SAIDIA 2008.09 - 2010.08
Compétences
- Gestion du temps efficace
- Manipulation d'équipements de cuisine
- Prise de décision rapide
- Analyse financière du coût des recettes
- Négociation avec fournisseurs
- Dressage artistique des plats
- Suivi des coûts alimentaires
- Techniques de cuisson avancées
- Cuisine française
- Spécialités régionales
- Contrôle qualité des produits
- Cuisine gastronomique
- Élaboration de menus
- Capacité à travailler sous pression
- Cuisine de collectivité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Informations complémentaires
- Cinéma
- Cuisine du monde
- Arts créatifs
- Passion pour le sport
Langues
Français
Courant
Espagnol
Courant
Anglais
Notions
Arabe
Langue maternelle
Chronologie
Cuisinier
RESTAURANT PICCOLO DINO
2022.11 - Actuel
Cuisinier
BISTRO L'OLIVIER
2022.05 - 2022.10
Cuisinier
RESTAURANT LA TULIPE NOIRE
2020.01 - 2022.03
Cuisinier
ROSA DEL MAR
2018.04 - 2019.12
Chef de cuisine
HOTEL LIXUS BEACH RESORT VALERIA
2016.03 - 2018.01
SOUS CHEF DE CUISINE
HOTEL BE LIVE COLLECTION SAIDIA
2013.03 - 2016.10
CHEF DE PARTIE
HOTEL BARCELO
2010.03 - 2012.10
DIPLOME DE TECHNICIEN EN HOTELLERIE ET TOURISME - CUISINE
INSTITUT DE TECHNOLOGIE HOTELIERE ET TOURISME
2008.09 - 2010.08
SECOURISME -
INSTITUT ITHT SAIDIA
/2008 - /2010
INFORMATIQUE - BUREAUTIQUE
INSTITUT ITHT SAIDIA
/2008 - /2010
NIVEAU BACCALAUREAT
/2007 - /2008