

Réception et contrôle des marchandises
Lavage, épluchage et taillage des légumes
Préparation des entrées et des plats
Maîtrise des techniques de cuisson
Dressage et présentation des assiettes
Respect des règles d'hygiène HACCP
Nettoyage et désinfection du matériel
Rangement et organisation du poste de travail