Xavier Rosell
Directeur Des Opérations
Marseille
Profil professionnel
Fort de plus de 25 ans d'expérience dans le retail et la grande consommation, j'ai piloté des entreprises générant entre 4 et 32 millions d'euros de chiffres d'affaires. Mon expertise en gestion stratégique, optimisation des performances et transformation organisationnelle m'a permis de conduire des équipes de plus de 300 collaborateurs vers l'atteinte d'objectifs ambitieux. Avec un parcours au sein de marques de renom comme Monoprix, Five Guys, McDonald's et Krispy Kreme Doughnuts France, j'ai su allier vision long terme, excellence opérationnelle et agilité managériale dans des environnements ultra-compétitifs. Ma force ? Transformer les défis en leviers de croissance, tout en développant des stratégies innovantes pour maximiser la rentabilité. À la recherche d'un nouveau challenge, je souhaite mettre mon expertise au service d'une entreprise ambitieuse, où performance, innovation et leadership se conjuguent pour un succès durable.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
Expérience
Directeur des Opérations & Développement
YOKAE
MARSEILLE
09.2025 - Actuel
- Supervision des relations avec les fournisseurs, les prestataires externes et les sous-traitants, suivi contractuel.
- Gestion des budgets opérationnels, y compris la planification financière et le suivi des dépenses.
- Participation active aux réunions de direction pour définir les priorités stratégiques à court terme et long terme.
- Pilotage du changement organisationnel tout en maintenant un environnement de travail positif et productif.
- Négociation avec les fournisseurs et partenaires externes pour obtenir des conditions commerciales avantageuses.
- Pilotage de projets innovants pour renforcer l'image de marque de l'entreprise.
- Résolution rapide des problèmes opérationnels pour minimiser l'impact sur le rendement global.
- Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
- Développement de politiques et procédures internes pour garantir la conformité réglementaire.
Directeur d'exploitation
Krispy Kreme Doughnuts France
Paris
08.2023
- Lancement du projet en France avec l'ouverture de la première boutique flagship store & unité de production.
- Développement des équipes, des managers sur les stratégies opérationnelles et commerciales.
- Soutien et accompagnement des managers sur les points de vente.
- Suivi et pilotage des processus sur mon réseau.
- Contrôle et accompagnement de la mise en application des KPI's du groupe en productions et ventes.
- Animation des équipes jusqu'à 140 collaborateurs tous confondus dans mon périmètre.
- Appui et encadrement en multisite.
- Compétences clés : Amélioration des processus
- Gestion des opérations
- Prise d'initiative
- Budget
- Business
- Commerce de détail
- Gestion humaine
- Communication
Directeur-Fondateur
RSLX Fooding Audit & Coaching
PARIS/MARSEILLE
04.2022 - 08.2023
- Audit et optimisation des services restauration (organisation, hygiène, qualité, budget).
- Accompagnement managérial des gérants : structuration, recrutement, actions disciplinaires.
- Amélioration des performances : optimisation des marges, gestion des stocks et P&L.
- Gestion des projets : conception, rénovation et mutualisation des services.
- Courage Manageriale: Savoir prendre position dans toutes les circonstances.
- Freelance
- Compétences clés : Audit & gestion opérationnelle
- Management direction
- Optimisation des coûts
- Stratégie & conseil
- Gestion budgétaire
Directeur de Grand Magasin
Monoprix
Paris
05.2021 - 02.2022
- Management de 107 collaborateurs pour optimiser les ventes et améliorer l'expérience client.
- Déploiement de stratégies commerciales pour développer le chiffre d'affaires et atteindre les objectifs.
General Manager
Five Guys Europe
Paris
11.2017 - 06.2019
- Direction du Flagship des Champs Elysées avec un CA de 16M€ en 2018.
- Restructuration globale du point de vente et management de 300 collaborateurs inclus 28 managers, 2 directeurs adjoints et 1 RH.
- Réunion mensuel avec les CSE et gestion climat social.
- Développement de la rentabilité breakevent.
Responsable de Projets, Consultant Opération, Directeur de Restaurants
McDonald's
Paris & Guyancourt
01.2007 - 10.2017
- Pilotage de projets innovants interne (Fullkitchen, Borne de commande, Made 4 You, VAE connecté à UberEats).
- Accompagnement des directeurs et franchisés dans l'implémentation de nouveaux concepts.
- Gestion multisite et optimisation des performances opérationnelles.
Formation
BAC Pro - Chimie & Plastiques Composites
LP Barrault
Paris 09.1993 - 01.1997
Pratique du Leadership en Restaurant - PLR/IOC/BMC/TBM
Département formation McDonad's France
GUYANCOURT 01.2009 - 01.2015
Compétences
- Amélioration des processus
- Gestion des opérations
- Prise d'initiative
- Budget
- Business
- Commerce de détail
- Gestion humaine
- Communication
- Audit & gestion opérationnelle
- Management direction
- Optimisation des coûts
- Stratégie & conseil
- Gestion budgétaire
- Direction d'équipe
- Service client
- Recrutement des employés
- Gestion des stocks
- Santé et sécurité au travail
- Typologie des clients
- Stratégie marketing
- Esprit d'équipe
- MS Pack Office (PowerPoint, Excel, Word, Outlook)
- Sens de l'organisation
- Gestion de projets
- Autonomie
- Sens de la communication
- Excellente organisation du travail
- Analyse des données
- Logiciels CRM
Websites
Informations complémentaires
- Musique
- Cuisine du monde
- Cinéma
- Voyages
- sport Auto
- Gastronomie
Personnalisé
466, LinkedIn
Langues
Espagnol
Courant
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Directeur des Opérations & Développement
YOKAE
09.2025 - Actuel
Directeur d'exploitation
Krispy Kreme Doughnuts France
08.2023
Directeur-Fondateur
RSLX Fooding Audit & Coaching
04.2022 - 08.2023
Directeur de Grand Magasin
Monoprix
05.2021 - 02.2022
General Manager
Five Guys Europe
11.2017 - 06.2019
Pratique du Leadership en Restaurant - PLR/IOC/BMC/TBM
Département formation McDonad's France
01.2009 - 01.2015
Responsable de Projets, Consultant Opération, Directeur de Restaurants
McDonald's
01.2007 - 10.2017
BAC Pro - Chimie & Plastiques Composites
LP Barrault
09.1993 - 01.1997