VIRGINIE HARAT MATHIEU
Curriculum vitae
Saint germain la ville
Profil professionnel
24 ans d'expérience dans le domaine de la restauration. Responsable et réactive, je traite les commandes et pilote un budget avec efficacité. Bonne communicante et pédagogue, je sais animer une équipe et développer les compétences du personnel.
Capable de gérer la relation client et développer un chiffre d'affaires, je cherche un poste de gérante ou responsable. Dotée d'un esprit commerçante et d'une forte implication dans mon travail, je saurais gérer votre point de vente avec efficacité.
Responsable, motivé et polyvalente. Mon expertise en gestion d'équipe, associée à ma capacité à résoudre des problèmes complexes, est un atout en matière de planification stratégique et d'amélioration continue.
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques . En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
24
24
years of professional experience
Expérience
Gérante
Esprit douceheure
Saint germain la ville
2023.10 - 2025.01
Directrice
The Dog"sBar Restauration
Chalons en champagne
2020.02 - 2023.09
- Gestion des plannings de travail.
- Gestion de l'établissement en l'absence du Directeur, application des directives et mise en œuvre de la feuille de route confiée.
- Supervision du personnel et coordination des activités quotidiennes pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.
- Élaboration des plannings en fonction des prévisions d'activité, suivi des absences et congés.
- Organisation régulière de réunions d'équipe pour partager les informations pertinentes, résoudre les problèmes et motiver le personnel.
- Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
- Management des équipes, [Nombre] personnes.
- Gestion des ressources humaines : pilotage du recrutement et de la formation, élaboration des fiches de poste, veille au bien-être des collaborateurs et au bon climat social.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
- Encadrement de [Nombre] salariés, gestion des plannings, management des chefs d'équipe et remise des objectifs, accompagnement des collaborateurs au quotidien.
- Suivi des besoins en approvisionnement et des moyens techniques pour garantir le bon déroulement des opérations.
- Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
Gérante de brasserie
L'entracte
Fagnières
2018.04 - 2020.01
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Gestion d'une équipe de [Nombre] personnes.
- Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
Cuisinier polyvalent/manager salle
Pub au bureau
Chalons en champagne
2016.03 - 2018.04
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
Responsable de salle
VILLA BEAU SOLEIL
Loisy sur marne
2011.02 - 2016.02
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Traitement des réclamations et problèmes rencontrés par les clients en proposant une solution adaptée.
Manager en restauration
Buffalogrill
Saint memmie
2001.01 - 2011.02
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
Formation
Manager -
Xd Coaching
Combrai 2018.02 -
Formation incendie
Chalons en champagne 2023.02 -
HACCP
Challns en champagne 2023.09 -
HACCP
Chalons en champagne 2016.02 -
HACCP
Chalons en champagne 2003.02 -
Comptabilité -
Saint joseph
Châlons en champagne 1998.06 -
Gestion des commerces et chef entreprises -
Chambre de commerce et des entreprises
Chalons en champagne 2011.02 -
Compétences
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité aux changements
- Réactivité aux situations d'urgence
- Prise d'initiative
- Bon sens relationnel
- Sens des responsabilités
- Sens du service client
- Normes de sécurité
- Maintenance des locaux
- Comptabilité
- Formation du personnel
- Management
- Sens de l'organisation
- Coordination des équipes
- Suivi des stocks
- Méthodes de recrutement
- Esprit d'initiative
Informations complémentaires
- Chant
- Cuisine du monde
Chronologie
Gérante
Esprit douceheure
2023.10 - 2025.01
HACCP
2023.09 -
Formation incendie
2023.02 -
Directrice
The Dog"sBar Restauration
2020.02 - 2023.09
Gérante de brasserie
L'entracte
2018.04 - 2020.01
Manager -
Xd Coaching
2018.02 -
Cuisinier polyvalent/manager salle
Pub au bureau
2016.03 - 2018.04
HACCP
2016.02 -
Responsable de salle
VILLA BEAU SOLEIL
2011.02 - 2016.02
Gestion des commerces et chef entreprises -
Chambre de commerce et des entreprises
2011.02 -
HACCP
2003.02 -
Manager en restauration
Buffalogrill
2001.01 - 2011.02
Comptabilité -
Saint joseph
1998.06 -