Valerie Frédérique Patole

• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier. Remplacement des chef de cuisine absent
• Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.

• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
• Préparation des ingrédients et mise en place pour faciliter le travail du chef cuisinier.
• Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
• Aide au dressage des assiettes.
• Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.

• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
• Stockage des aliments en chambre froide dans le respect des températures et de la durée maximale de conditionnement.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
• Plonge de la batterie de cuisine à la main et en machine, essuyage et rangement.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
• Contrôle des préparations culinaires, veille au respect des fiches techniques et des normes HACCP en cuisine.
• Préparation de plats selon des régimes alimentaires, avec des textures modifiées pour des personnes âgées.
• Dressage des assiettes.
• Prise en charge de la production culinaire pour [Nombre] couverts/jour.
• Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.

Chef de cuisine dans une colonie de vacances scolaire

• Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
• Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.
• Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
• Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
• Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Respect strict des normes de sécurité et d'hygiène sur le lieu de travail, en sensibilisant régulièrement les membres de l'équipe.
• Réalisation de prestations culinaires , gestion du matériel de cuisine et des denrées.
• Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.

• Approvisionnement en linge et produits des machines à laver, à sécher et à plier.
• Pliage rangement et distribution du linge propre dans les différents services concernés.
• Utilisation de machines à laver industrielles pour le nettoyage efficace des articles textiles.
• Entretien courant des machines, désinfection des chariots et des bacs.
• Enclenchement des cycles de lavage, de séchage et de pliage des machines, déchargement des machines en fin de cycle.
• Tri des articles à nettoyer selon les couleurs, le type de tissu et de traitement requis.

responsable restauration scolaire , traçabilité;, réception des livraison , mise en place des entrée et dessert , mise en température des repas livrais , service self , en cadrée une équipes Agents polyvalent scolaire , contrôle HACCP , traçabilité et température nettoyage des locaux

• Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
• Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
• Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
• Exécution rapide et efficace des tâches assignées.

• Nettoyage des parties communes (couloirs, halls, escaliers), lavage des sols, désinfection des poignées de portes et des rampes.
• Nettoyage et entretien des locaux de manière méthodique dans le respect du protocole de ménage et du planning de travail.
• Nettoyage et entretien des surfaces vitrées comprenant vitres, fenêtres et miroirs.
• Nettoyage des espaces sanitaires (toilettes, lavabo, robinetterie) et recharge des produits d'hygiène (savon, papier toilette, sacs poubelles).
• Entretien quotidien des locaux en appliquant les normes d'hygiène et de propreté.
• Remplacement temporaire d'autres employés en cas d'absence pour garantir la continuité du service rendu.

• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
• Accueil et service aux clients en salle, au comptoir ou en terrasse avec sourire et professionnalisme.
• Respect strict des procédures mises en place par l'établissement pour prévenir les risques sanitaires liés à l'alimentation.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Mise en place des buffets en salle, réapprovisionnement tout au long du service. TRAVAIL A LA CHAINE POUR PREPARATION DES PLATEAU REPAS EN CHAMBRE HOSPITALIER
• Confection et assemblage des plats selon les objectifs de production et les fiches techniques.
• Gestion des stocks de denrées alimentaires afin d'éviter le gaspillage et les ruptures de stock.
• Connaissance approfondie des allergènes courants pour renseigner les clients sur les plats proposés.

• Participation à la distribution des repas en salle, dans les étages et débarrassage des plateaux dans le respect des horaires.
• Participation au bien-être du patient, accompagnement dans leurs déplacements et dans les gestes de la vie quotidienne.
• Participation aux réunions d'équipe pour assurer une communication fluide entre les différents intervenants.
• Soutien moral aux patients lorsqu'ils sont sollicités pour discuter ou partager leurs émotions.
• Préparation du chariot de nettoyage, vérification de l'état du matériel, gestion des stocks de produits, signalement des besoins.
• Nettoyage et désinfection des chambres, salles de bain et espaces communs dans l'établissement hospitalier.
• Collaboration étroite avec les infirmières pour le suivi quotidien des patients hospitalisés.
• Nettoyage des locaux, couloirs, sanitaires et espaces communs.
• Distribution des petits déjeuners aux résidents dans la salle commune, service des repas en chambre, ramassage des plateaux.
• Plonge et rangement de la vaisselle, des plateaux et des chariots.
• Aide au repas pour les patients ayant des difficultés à se nourrir seuls.
• Relations courtoises et chaleureuses avec les résidents, maintien d'un cadre de vie agréable et convivial.
• Réfection des lits et changement des draps pour préparer l'accueil des nouveaux patients, transfert du linge sale vers la zone de stockage.
• Distribution des repas aux patients et vérification de la conformité avec les régimes alimentaires spécifiques.
• Entretien des chambres et des espaces sanitaires selon le protocole de bionettoyage, nettoyage des sols et des surfaces.

• Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
• Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
• Préparation des ingrédients et mise en place pour faciliter le travail du chef cuisinier.
• Aide au dressage des assiettes.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
• Préparation des ingrédients avant le début du service.
• Conditionnement et mise au frais des préparations dans le respect de la chaîne du froid et des normes d'hygiène alimentaire.
• Collaboration étroite avec l'équipe pour assurer une production rapide et efficace des plats.

• Renouvellement tous les ans.
• Tutrice de CAE 2016 De nouvelle recrue en établissement scolaire
• Hygiène des locaux 2012
• Diplôme de collectivité polyvalence CAP
• Formation en Sécurité Incendie 2025
• Formation texture alimentation mixée 2024
• Formation en [Domaine]