Valentin Garnier

• Después de recibir el premio "Passion Dessert" 2025 de la Guía Michelin he tenido la oportunidad de representar a Francia en el Michelin Guide Festival.

(Passion Dessert es una distinción otorgada en Francia para reconocer a los Chef Pasteleros más talentosos del país. Destaca la excelencia y la creatividad en pastelería, y se considera el equivalente a una estrella Michelin para los chefs de cocina.)

• Responsable de toda la producción de postres del restaurante con estrella Michelin y del hotel 5 estrellas Relais & Châteaux.

• Responsable de un equipo de 5 Pasteleros.

• Responsable de toda la producción de postres del restaurante gastronómico con estrella Michelin.

• Responsable de un equipo de tres pasteleros.

• Acabado y presentación cuidadosa de pastelería, creando presentaciones visuales atractivas y apetitosas.

• Análisis crítico de la opinión de los clientes para mejorar continuamente la calidad de los productos ofrecidos.

• Elaboración de menús creativos e innovadores en colaboración con el chef de cocina.

• Control de la correcta aplicación de las normas de higiene y limpieza en la cocina.

• Supervisión del cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

• Participación en la creación de menús y propuesta de nuevas recetas.

• Templado preciso del chocolate para garantizar su textura y brillo.

• Diseño y elaboración de tartas personalizadas para ocasiones especiales (bodas, cumpleaños o eventos corporativos).

• Rellenos de chocolates con ganaches, cremas y frutos secos.

• Moldeado y elaboración de pralinés, tabletas y bombones de chocolate.

• Gestión de stock y aprovisionamiento de ingredientes, material y embalajes específicos de pastelería y chocolatería.