THOMAS LACROIX

• Accompagnement de grandes chaînes dans leurs ouvertures de restaurants.
• Conception de parcours de formation, coaching d’équipes, transmission des bonnes pratiques opérationnelles.
• Suivi individuel des apprenants pour identifier leurs progrès, difficultés et besoins d'accompagnement supplémentaires.
• Mise en place d'évaluations pour mesurer l'efficacité des formations dispensées et ajuster le contenu si nécessaire.
• Animation d'ateliers pratiques pour renforcer les compétences techniques des apprenants.

• Ouverture et gestion de 4 restaurants dans l’est de l’ile de la Réunion
• Gestion des crises successives du Coronavirus, du fret et du coût des matIères premières avec moins d’un mois d’exploitation
• Gestion d'une équipe composée de 35 employés

Gestion et développement des marques en Franchise :

• Courtepaille
• Vapiano
• Tommy’s Dîner
• Papa’s
• Boulangerie Paul
• Courtepaille
• Management des équipes, 350 personnes

• Gestion quotidienne du plus gros restaurant en CA de la chaîne Courtepaille
• Gestion d'une équipe de 50 personnes.

• Accompagnement de Directeur de Restaurant à leur prise de fonction toute France

• Gestion d'une équipe de 50 personnes.

• Gestion d'une équipe de 20 personnes.