Thomas BRUN

employé en tant que second de cuisine dans un restaurant traiteur gastronomique chaque été depuis 2019 :

univers rigoureux qui demande une grande organisation, gestion du stress et adaptabilité lors d’événements

• Travail en équipe avec chefs, commis, serveurs
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
• Assistance du chef dans la préparation, la confection et le dressage des plats .
• gestion encadrée par le chef de cuisine d'évènements type mariage, anniversaire, dressage et service des assiettes.
• ai été amené à gérer des services seuls et à encadrer une petite équipe lors de l'absence du chef.

Co-responsable cuisine dans un bar/restaurant suite au départ du chef, ma permis de développer mon autonomie dans la gestion d'une cuisine et la préparation et la conception de plats type bistro

• Préparation des plats et dressage des assiettes
• Gestion de l'approvisionnement hebdomadaire en denrées, passation des commandes, négociation des délais de livraison et des tarifs.
• Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Veille au bon fonctionnement général de la cuisine et des relation cuisiniers/serveurs

vente de produits québécois, sirop d'érable et dérivés du sirop d'érable :

• Installation du stand, disposition des produits et gestion des stocks
• Accueil des clients, renseignement sur les produits et conseils personnalisés en fonction de leurs besoins identifiés, en français et en anglais
• Encaissement des paiements