Thomas Albert
Portiragnes
Profil professionnel
Je suis cuisinier depuis 15 ans et je tente un changement total de domaine. j'ai aussi mon propre Food truck depuis 2 ans donc je gère la relation client le travail d'équipe la gestion de mon temps de travail pour être le plus efficace. Je souhaite trouvé un travail avec des horaires qui ne sont pas en coupé. Et très motivé pour cela le travail ne me fait pas peur.
Vue d'ensemble
14
14
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier spécialisé en pizzas
La Casa D'amico
Portiragnes
06.2025 - Actuel
food truck
La pate folle
12.2023 - Actuel
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
- Rédaction et mise en forme de documents variés en fonction des besoins en utilisation les outils Pack Office et Gsuite.
- Démonstration d'un sens du leadership en gérant des projets de la conception à la livraison.
- Formulation de propositions d'amélioration en s’appuyant sur les retours du terrain.
- Résolution des problèmes et amélioration des opérations en fournissant un service exceptionnel.
- Développement de compétences interpersonnelles en établissant des relations positives avec les autres.
- Transmission et communication des informations aux collaborateurs de manière claire afin de faciliter la continuité des opérations.
- Communication des anomalies ou des difficultés rencontrées à la hiérarchie afin de permettre une résolution rapide.
- Analyse des besoins et des contraintes pour apporter la réponse la plus adaptée.
- Développement et maintien de relations de travail courtoises et efficaces.
- Adaptabilité et efficacité dans l'apprentissage de nouveaux concepts.
- Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration et de manière efficace.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
Gerant point chaud
marehor
Portiragnes
04.2023 - 10.2023
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion d'une équiple composée de [Nombre] employés.
- Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits pour assurer la disponibilité en magasin.
- Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
- Maintien d'un bon climat social, communication positive et constructive, motivation des équipes.
- Gestion des réclamations et des litiges clients pour garantir leur satisfaction.
- Supervision des opérations quotidiennes du magasin, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Passation des commandes et établissement de bonnes relations avec les fournisseurs.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Recrutement, formation et supervision du personnel afin d'assurer un service client de qualité.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène, sécurité et environnement au sein du magasin.
- Gestion du budget annuel et analyse des dépenses pour optimiser les coûts opérationnels.
- Gestion des activités opérationnelles pour assurer une efficacité maximale.
- Développement de partenariats commerciaux afin d'élargir le réseau de distribution.
- Conduite du changement, adhésion de l'équipe aux nouvelles pratiques, accompagnement de la transition.
- Conseil auprès de la direction sur l'amélioration des performances, les investissements et la gestion des talents.
- Développement de la culture d'entreprise, veille à l’application des procédures et des bonnes pratiques.
- Gestion des relations et des contrats avec les intervenants extérieurs et les partenaires.
- Conduite des entretiens annuels, gestion des évolutions de carrière et des besoins de formation.
- Gestion des plannings de travail, des demandes de congés et des absences.
- Gestion du matériel et des équipements du service, suivi des travaux de maintenance.
- Gestion des stocks de produits, des fournitures et des consommables, supervision des achats.
- Encadrement d'une équipe pluridisciplinaire, animation des projets et des groupes de travail.
- Transmission des informations aux services RH et à la comptabilité selon les procédures internes.
- Surveillance de la concurrence pour ajuster les stratégies compétitives de l'entreprise.
- Participation aux réunions stratégiques pour définir les objectifs à court et long terme.
- Analyse des tendances du marché pour adapter l'offre de produits et services.
- Développement de programmes de fidélisation pour améliorer la satisfaction et la rétention client.
- Résolution des conflits et des plaintes clients pour maintenir une bonne relation clientèle.
- Mise en œuvre de campagnes de marketing pour accroître la visibilité de la marque.
- Réalisation d'audits internes pour garantir la conformité aux normes et réglementations.
- Élaboration de rapports financiers mensuels pour informer la direction des performances économiques.
- Gestion des stocks et des approvisionnements pour éviter les ruptures et minimiser les coûts.
- Recrutement, formation et évaluation du personnel pour assurer un service de qualité.
- Coordination des activités entre les différents départements pour améliorer la communication interne.
- Mise en place de stratégies de vente pour augmenter le chiffre d'affaires et fidéliser la clientèle.
Cuisinier polyvalent
L'imprevu
Portiragnes
07.2022 - 08.2023
Cuisinier polyvalent
Restaurant Camping Méditéranée
Vias
04.2022 - 09.2022
Cuisinier polyvalent
La voile blanche
Portiragnes
06.2018 - 09.2018
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Adaptation aux demandes spécifiques des clients pour offrir un service personnalisé.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe de cuisine sur les standards de l'établissement.
- Supervision des commis de cuisine : gestion du planning et attribution des tâches quotidiennes.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Élaboration de menus variés et équilibrés en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.
- Application rigoureuse des fiches techniques pour garantir la qualité et la cohérence du menu servi aux clients.
- Coordination avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et une communication efficace.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Participation active à l'amélioration constante des plats proposés, apportant créativité et innovation culinaire.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Ajustement des recettes selon les besoins spécifiques des clients.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des denrées.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
Manutentionnaire
Montebacco
Nissan lès Ensérune
03.2017 - 06.2017
- Manipulation de produits, cartons et objets lourds, manuellement ou à l'aide d'appareils de manutention.
- Aide à l'emballage et au conditionnement des marchandises.
- Manutention des marchandises, chargement et déchargement des camions, stockage dans l'entrepôt.
- Rangement et nettoyage réguliers de l'espace de travail et des zones de stockage pour faciliter les opérations.
- Tri des colis et préparation des commandes selon les instructions données par le responsable.
- Déchargement et transfert des arrivages de marchandises dans la zone de stockage.
- Édition et pose des étiquettes pour garantir la traçabilité de la livraison.
- Filmage et cerclage des palettes selon la nature des produits, gerbage des cartons le cas échéant.
- Nettoyage régulier du matériel utilisé et entretien général de l'espace de travail pour garantir un environnement sain.
- Respect strict des normes de sécurité lors de la manipulation des équipements et produits dangereux.
Cuisinier polyvalent
Hotel ibis Près d'arène
Montpellier
01.2012 - 02.2012
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Adaptation aux demandes spécifiques des clients pour offrir un service personnalisé.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe de cuisine sur les standards de l'établissement.
- Supervision des commis de cuisine : gestion du planning et attribution des tâches quotidiennes.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Élaboration de menus variés et équilibrés en respectant les contraintes budgétaires et nutritionnelles.
- Application rigoureuse des fiches techniques pour garantir la qualité et la cohérence du menu servi aux clients.
- Coordination avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et une communication efficace.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Participation active à l'amélioration constante des plats proposés, apportant créativité et innovation culinaire.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Ajustement des recettes selon les besoins spécifiques des clients.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Respect scrupuleux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des denrées.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
Ouvrier maraîcher
Les jardin de l'orb
Portiragnes
06.2009 - 08.2011
- Récolte des fruits et légumes à maturité, tri selon les consignes de calibrage.
- Préparation des sols, plantation, taille, tonte, désherbage et fertilisation des espaces verts.
- Récolte des fruits et légumes dans le respect des délais et du cahier des charges établi par l'employeur.
- Mise en place de systèmes d'arrosage et gestion des besoins en eau des plantes.
- Entretien des plantes par l'arrosage, la taille et le replantage.
- Plantation des légumes et fruits selon les techniques appropriées pour assurer leur croissance optimale.
- Semis et transplantation des plantes selon les saisons et les besoins.
Formation
Baccalauréat profesionnel - Hotellerie
Lycée Georges Frêche
Montpellier 09.2010 - 06.2013
Compétences
- Gestion des stocks
- Résolution de problème
- Sens de l'organisation
- Gestion de la relation client
- Cohésion d'équipe
- Travail d'équipe efficace
- Communication efficace
- Formation du personnel
- Aisance dans le multitâche
- Tact et diplomatie avec la clientèle
- Supervision des opérations
- Gestion d'équipe
- Adaptation aux demandes
- Collaboration en équipe
- Médiation en conflit
- Motivation des collaborateurs
- Adaptabilité au changement
- Innovation et créativité
- Réactivité face aux imprévus
- Esprit d'analyse
Informations complémentaires
- Pratique du rugby depuis 15 ans
- Passion pour Tout les sports
- Mode
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Cuisine
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Intermédiaire
Anglais
Intermédiaire
Projets réalisés
Crétion d'un entreprise ( Food truck )
Chronologie
Cuisinier spécialisé en pizzas
La Casa D'amico
06.2025 - Actuel
food truck
La pate folle
12.2023 - Actuel
Gerant point chaud
marehor
04.2023 - 10.2023
Cuisinier polyvalent
L'imprevu
07.2022 - 08.2023
Cuisinier polyvalent
Restaurant Camping Méditéranée
04.2022 - 09.2022
Cuisinier polyvalent
La voile blanche
06.2018 - 09.2018
Manutentionnaire
Montebacco
03.2017 - 06.2017
Cuisinier polyvalent
Hotel ibis Près d'arène
01.2012 - 02.2012
Baccalauréat profesionnel - Hotellerie
Lycée Georges Frêche
09.2010 - 06.2013
Ouvrier maraîcher
Les jardin de l'orb
06.2009 - 08.2011