Thierry POYER
Poissonnier
Les pavillons sous bois
Profil professionnel
Poissonnier avec 38 ans d'expérience, je maîtrise la vente et la transformation des produits de la mer, tout en garantissant une hygiène irréprochable. Rigoureux et à l’écoute, je sais conseiller les clients sur les meilleures options culinaires. Mon sens de la présentation et ma gestion des stocks assurent la satisfaction client.
Vue d'ensemble
2
2
years of post-secondary education
45
45
years of professional experience
Expérience
Poissonnier
AUCHAN RETAIL
Eaubonne
2008.01 - 2026.05
- Vente des produits de la mer et transformation des produits : écaillage, étêtage, filetage, tranchage.
- Désinfection du poste de travail et du matériel dans une optique d'hygiène absolue et respect des réglementations sanitaires, contrôle température des chambres froides.
- Gestion et approvisionnement du stock de poissons, crustacés et coquillages en assurant leur fraîcheur.
- Conseil et accompagnement des clients dans leur choix de poissons et recettes culinaires, préparation de plateaux de fruit de mer.
- Mise en place d'un étal attractif mettant en valeur les produits frais, avec une attention particulière aux labels et provenances.
- Contrôle de conformité des livraisons, qualité et fraîcheur des produits.
- Tutorat d'apprentis : gestes techniques, relation client, règles de sécurité alimentaire.
Responsable rayon poissonnerie
MONOPRIX
Paris
2002.04 - 2007.01
Responsable rayon poissonnerie
MONOPRIX
Villeneuve la garenne
1993.09 - 2002.01
- Supervision de la bonne tenue du rayon et de son réassort, contrôle de la rotation des produits.
- Suivi des stocks et gestion des commandes auprès des fournisseurs, en optimisant le réapprovisionnement.
adjoint responsable rayon poissonnerie
MONOPRIX
Paris
1990.09 - 1993.09
Poissonnier
Poissonnerie des arcades
SISTERON
1981.08 - 1990.05
Formation
CAP - VENTE
Lycée professionnel
DIGNES LES BAINS 1982.09 - 1984.06
Compétences
- Capacité à travailler sous pression
- Conservation des produits marins
- Polyvalence dans les tâches quotidiennes
- Aisance relationnelle avec les clients
- Présentation attractive des produits
- Gestion du stock frais
- Suivi de la traçabilité produits
- Aptitude à former les nouveaux employés
- Connaissance des espèces marines
Informations complémentaires
- Passion pour le sport
- Passion pour les cuisines du monde
Langues
Français
Langue maternelle
Chronologie
Poissonnier
AUCHAN RETAIL
2008.01 - 2026.05
Responsable rayon poissonnerie
MONOPRIX
2002.04 - 2007.01
Responsable rayon poissonnerie
MONOPRIX
1993.09 - 2002.01
adjoint responsable rayon poissonnerie
MONOPRIX
1990.09 - 1993.09
CAP - VENTE
Lycée professionnel
1982.09 - 1984.06
Poissonnier
Poissonnerie des arcades
1981.08 - 1990.05