Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Personnalisé
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic
Stéphane WATELLE

Stéphane WATELLE

Maître d hôtel / Butler
Cagnes sur mer

Profil professionnel

Manager chevronné dans la gestion financière des restaurants,fort de 25 ans d'expérience de la création des menus au recrutement du personnel a la gestion des denrées alimentaires. et sachant fidéliser la clientèle

Augmenter le chiffre d'affaires du restaurant ,motiver ses équipes, veiller à la qualité des prestations .

Personne dynamique et rigoureuse ayant de fortes capacités managériales et commerciales. Disponible tout de suite.

Gérant de restaurant titulaire d'un BTS en hôtellerie-restauration et recherchant un poste ambitieux .

Pouvant gérer le personnel de l'établissement en créant une culture positive, afin de constituer une équipe chevronnée et fidèle.

Personne aimant la gastronomie, sachant veiller à la satisfaction de la clientèle, et rester calme en toutes circonstances.

Autonome et enthousiaste, en quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

27
27
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Événementiel

Agences / recruteurs
Nice / Cannes / Monaco
02.2022 - Actuel

Directeur de restaurant

JW Marriott
bucarest
02.2011 - 02.2020
  • Application des normes en vigueur, du règlement intérieur et des procédures de l'entreprise.
  • Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
  • Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
  • Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
  • Définition claire des problèmes rencontrés et identification des causes.
  • Attention particulière portée à la planification des tâches et établissement de plannings.

Directeur de restaurant

La Bimba
bucarest
01.1998 - 12.2010
  • Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
  • Gestion des relations avec les prestataires de la maintenance.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Formation continue des employés, développement des talents.
  • Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
  • Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
  • Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
  • Management d'une équipe de 10 personnes dans un climat de travail positif et constructif.
  • Création de menus pour les périodes festives et les occasions spéciales.

Maitre d hotel

brasserie des congres
Paris
11.1995 - 09.1997
  • Application des normes en vigueur, du règlement intérieur et des procédures de l'entreprise.
  • Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
  • Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
  • Application rigoureuse du règlement intérieur et des procédures de l'entreprise.
  • Hiérarchisation des tâches afin de gérer les priorités et respecter les objectifs de délais.

Chef de rang

la coupole
Nice
04.1993 - 09.1995
  • Transmission des retours clients au maître d'hôtel.
  • Développement des compétences des commis et des élèves apprentis (service, accueil client, savoir-faire techniques), en offrant à chacun un accompagnement personnalisé.
  • Gestion d'un rang d'une capacité de 25 couverts, encadrement de 1 commis de salle.

Formation

BTS - BTS management en hotellerie

Ecole hoteliere Bonneville
09.1989 - 06.1991

Compétences

  • Dynamisme
  • Rigueur
  • Motivation
  • Ponctualité

Personnalisé

Stéphane, WATELLE, maitre d hotel, 75 avenue de la gare , Cagnes sur mer, 06800, 0644828391, swatelle@yahoo.fr

Informations complémentaires

  • Photographie
  • Voyages : [Pays]
  • Gastronomie


Langues

Anglais
Courant
Roumain
Courant

Chronologie

Événementiel

Agences / recruteurs
02.2022 - Actuel

Directeur de restaurant

JW Marriott
02.2011 - 02.2020

Directeur de restaurant

La Bimba
01.1998 - 12.2010

Maitre d hotel

brasserie des congres
11.1995 - 09.1997

Chef de rang

la coupole
04.1993 - 09.1995

BTS - BTS management en hotellerie

Ecole hoteliere Bonneville
09.1989 - 06.1991
Stéphane WATELLEMaître d hôtel / Butler