Skander Mallek

Gestion et management des équipes (7 employés)

Supervision de la production : garantir la qualité et la rapidité du service en respectant les standards de l'enseigne.

Responsable de l'hygiène et de la sécurité alimentaire : application des normes HACCP, contrôle des températures et procédures de nettoyage.

Gestion des stocks et des DLC : optimisation des commandes et réduction des pertes.

Encadrement d’équipe et gestion des opérations en salle et cuisine

Optimisation du service client et des ventes au quotidien

Suivi des stocks, commandes fournisseurs et gestion des plannings

Ouverture d’un 2ᵉ point de vente : recrutement, formation, mise en place des procédures

Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Conception et mise en œuvre de partenariats stratégiques

Prospection et négociation avec de nouveaux partenaires

Gestion de portefeuille clients en tant qu’Account Manager

Promotion et vente des produits auprès de clients B2B

Coordination avec les équipes internes pour assurer une intégration fluide des partenariats

Formation des clients à l’utilisation des logiciels et outils proposés

Gestion globale des opérations de la guinguette (bar et restaurant)

Sélection de produits bio et locaux pour enrichir l’offre culinaire

Élaboration et mise en œuvre de stratégies commerciales

Encadrement des équipes pour garantir un service client de qualité

Gestion d'une franchise de restauration rapide.

Optimisation des processus opérationnels pour améliorer le

service client.

Prospection active et qualification de nouveaux leads

Présentation des offres et adaptation aux besoins des clients

Négociation commerciale jusqu’à la signature des contrats

Développement et fidélisation d’un portefeuille de comptes clés

Suivi des projets clients en coordination avec les équipes internes

Analyse des performances et propositions d’optimisation