Saeef-Eddine GONTARA
CHEF DE CUISINE
Lons-Le-Saunier
Profil professionnel
Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant un restaurant de type bistronomique. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
27
27
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Chef de cuisine
La Grange du Pin
Cuisiat
2025.04 - 2025.10
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
Chef de cuisine
Grand café du théâtre
Lons-le-Saunier
2024.03 - 2025.04
Chef de cuisine
Groupe 1055
Perrigny
2023.05 - 2024.01
Chef de cuisine / traiteur et gérant
SAS G du Goût
Gizia
2018.10 - 2023.01
.
Technicien de maintenance itinérant
SPI Energie, MIILA et MABEO
Oyonnax/Lons-le-Saunier/Bourg en Bresse
2007.10 - 2017.10
Employé polyvalent / Agent de Maintenance
Bourbon/M.B.P./I.E.R./Chocolat REAL/GMS/Bolard/Grace SAS
1998.09 - 2007.07
Formation
Culinaire
Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse)
Ecully 2025.10 - 2025.11
CAP Cuisine - Culinaire
CEF
Distantiel 2017.01 - 2018.06
Titre de Responsable PME/PMI - Gestion PME/PMI
AFPA Dijon
2017.10 - 2018.04
Baccalauréat - Génie Mécanique, CAP/BEP Maintenance des systèmes Mécaniques de Production
Lycée Paul Emile Victor
1993.01 - 1997.01
Compétences
- Cuisine biologique
- Formation et encadrement du personnel
- Organisation d'événements spéciaux
- Planification événementielle
- Connaissance en pâtisserie
- Sensibilisation à l'environnement et au développement durable
- Innovation culinaire
- Mise en place
- Management d'équipe
- Élaboration de fiches techniques
- Leadership
- Gestion des commandes
- Création de menus
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Association de saveurs
- Sens de l'organisation
Informations complémentaires
- Musique
- Bénévole pour l'association PRODI'J
- Passion pour les cuisines du monde
Chronologie
Culinaire
Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse)
2025.10 - 2025.11
Chef de cuisine
La Grange du Pin
2025.04 - 2025.10
Chef de cuisine
Grand café du théâtre
2024.03 - 2025.04
Chef de cuisine
Groupe 1055
2023.05 - 2024.01
Chef de cuisine / traiteur et gérant
SAS G du Goût
2018.10 - 2023.01
Titre de Responsable PME/PMI - Gestion PME/PMI
AFPA Dijon
2017.10 - 2018.04
CAP Cuisine - Culinaire
CEF
2017.01 - 2018.06
Technicien de maintenance itinérant
SPI Energie, MIILA et MABEO
2007.10 - 2017.10
Employé polyvalent / Agent de Maintenance
Bourbon/M.B.P./I.E.R./Chocolat REAL/GMS/Bolard/Grace SAS
1998.09 - 2007.07
Baccalauréat - Génie Mécanique, CAP/BEP Maintenance des systèmes Mécaniques de Production
Lycée Paul Emile Victor
1993.01 - 1997.01